الطبخ

طريقة عمل القرصان على الطريقة القصيمية اللذيذة

طريقة عمل القرصان

نقدم لكم طبقي الشعبي وهو القرصان على الطريقة القصيمية
قرصان يابس او ناشف الكمية حسب حجم الصينية انا حاطة صينية بايركس كبيرة .
خضار مقطعة الي عندك بس افضل شيء الجزر والكوسة والبازلاء والقرع و الباذنجان

Advertisement
طريقة عمل القرصان

طريقة عمل القرصان

طريقة عمل القرصان

المكوّنات طريقة عمل القرصان
ثلاثة أكواب من الدّقيق المنخول
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن
كيلو من اللحم
500 غرام من الفاصولياء الخضراء
4 حبّات ليمون جاف
بصلتان متوسّطتا الحجم
ملعقتان من الصلصة
أربع حبّاتٍ من الطماطم
نصف كوب من السمن
كيلو من الخضار المشكّلة ( كوسا، أو باذنجان، وغيرهما الكثير )
ملعقة من البهارات المشكّلة

طريقة التّحضير
طريقة عمل القرصان

Advertisement

نقوم بنخل الطّحين في وعاء، ونضيف الملح والماء، ونعجن هذه المكوّنات جيّداً حتّى تكون العجينة رخوة وخفيفة.
نغطّي العجينة ونتركها نصف ساعة كي ترتاح
نخبز العجينة على الصاج
نقطّع اللحم، ونقوم بغسله وتصفيته.
نقلّب البصل بالسّمن، ونضيف إليه الليمون.
نضيف اللحم والصّلصة، ونقلّبهما لمدّة عشر دقائق.
نضيف إلى المزيج السابق الطماطم والبهارات.
نضيف الماء، ونغطّي القدر، ونتركه ساعةً على النّار حتّى ينضج اللحم.
نغسل الخضار ونقطّعها ونسلقها بالماء حتّى تنضج بدرجة متوسّطة.
نضيف الخضار إلى اللحمة لتُكمل نضوجها طريقة عمل القرصان
نكسّر قطع القرصان إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ونضعها في طبق التّقديم.
نصبّ فوق القرصان اللحم والخضار والمرق ونغطّيه قليلاً.
نقلّب البصل بالسّمن، ثمّ نصبّه فوق الطّبق
نقدّم القرصان وهوساخن
طريقة عمل القرصان

 

طريقة عمل خبز القرصان السعودي مع اللحم

المقادير
لتحضير عجينة الأقراص::
3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيره ملح
لتحضير الطبق::
1 كيلوغرام لحم، مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم
2 كوسا، مقطعة الى مكعبات
2 باذنجان متوسط الحجم، مقشر ومقطع الى مكعبات
1 يقطين، صغير ومقشر ومقطع الى مكعبات
1/2 كيلوغرام لوبياء خضراء
4 لومي (حامض مجفف)
4 طماطم، مفرومة
2 بصل متوسط الحجم، مفرومة ناعم
1/2 كوب سمن
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيره كزبرة جافة
1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيره هال مطحون
ملح حسب الذوق

للتزيين::
1 بصلة، مفرومة ومقلاة
طريقة التحضير
2 دقيقة

لتحضير العجينة،

يُنخل الدقيق ثم يُمزج مع الملح ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة سائلة.

تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
تُحمّى مقلاة مدهونة بالزيت على نار قوية،

ثم يُسكب فيها ¼ كوب من العجين السائل.

تُقلب فطيرة العجين حتى تتحمر من الجهتين.

تُكرّر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجين.

توضع أقراص الفطائر جانباً لاستعمالها في وقت لاحق.

لتحضير الطبق الرئيسي،

يُقلّى البصل مع السمن في قدر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف مكعبات اللحم واللومي وتُحرّك جيداً حتى يتغير لون اللحم.

يضاف معجون الطماطم، ويُحرّك جيداً ثم يُترك على النار لمدة 10 دقائق قبل إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والهال والقرفة والكزبرة اليابسة

وتُغمر المكونات كلها بالماء.

تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 40 – 50 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم جيداً.

في هذه الأثناء، تُقطّع اللوبياء وتُسلق قليلاً، ثم تصفّى وتوضع جانباً.

عندما ينضج اللحم، تضاف الخضار الى القدر مع الحرص على أن تكون كمية الصلصة كافية لتغمر كل الخضار، وإلاّ فيضاف الماء.

تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 20 الى 25 دقيقة.

للتقديم،

تُقطّع الفطائر الى قطع قطع متوسطة الحجم وتوزّع على طبق التقديم،

ثم يُسكب اللحم والخضار فوق الخبز،

ويُغطّى الطبق لبضع دقائق قبل التقديم.

يُزيّن طبق اللحم بالبصل المقلي، ويُقدّم ساخناً.

Advertisement
طريقة عمل القرصان على الطريقة القصيمية اللذيذة
Rate this post