الطبخ

طريقة عمل خبز بأكثر من وصفة

طريقة عمل خبز بالطحين و السميد

طريقة عمل خبز بالطحين و السميد

 

Advertisement

خبز بالطحين و السميد

طريقة عمل خبز بالطحين و السميد

خبز بالطحين و السميد 

Advertisement

مقادير طريقة عمل خبز بالطحين و السميد :

هذه المقادير تكفي لاعداد 12 خبزة
500 غ طحين ( فرينة )
500 غ سميد
5 ملاعق كبيرة زيت
5 ملاعق كبيرة بودرة حليب
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
قرصة ملح
نصف لتر ماء دافئ

طريقة عمل خبز بالطحين و السميد :

في اناء نخلط الطحين و السميد و الخميرة و الملح و الحليب ثم نضيف الزيت و نخلط جيدا .
نضيف الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية ( يمكن استعمال كمية أقل من الكمية المذكورة في المقادير ) .
نقوم بعجن العجينة ، ثم نغطيها جيدا و نضعها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة .
بعدها نشكل بالعجينة أنصاف كريات ، نقرصها في السميد ، ثم نرسم في الوجه العلوي علامة (+) بواسطة سكين حاد .
نغطيها و نتركها تتخمر للمرة الثانية لمدة 30 د .
نسخن الفرن على درجة 220 و نقوم بطهيها حتى يميل لونها إلى الذهبي.
التقديم :
هذا خبز  هش و رائع ، يصلح مع الأطباق و الشوربات ، كما يصلح لعمل السوندويتشات و الشاورما .

طريقة عمل خبز مغربي

طريقة_تحضير_الخبز_المغربي

الخبز

هو أهمّ غذاء في حياتنا اليوميّة، وهو يمدّ الجسم بالطاقة والبروتين اللازم، وللخبز أنواع عديدة، بعضها تصنع يدويّاً، وبعضها تصنع باستخدام الآلات، والجدير بالذكر أنّ الخبز الأسمر الّذي لم تنزع منه النخالة أكثر مراعاة للصحّة من الخبز الأبيض الذي نزعت نخالته، وعلى الرّغم من ذلك فإنّ الخبز الأبيض أيضاً مفيد؛ فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن والنشا.

للخبز فوائد عظيمة؛ فهو مغذٍّ للعضلات ومنشّطٌ للجسم، ويحارب الشيخوخة، ويساعد في نمو الخلايا، دعونا الآن نتعرّف على أحد أنواع الخبز الذي يتميّز به أهلنا في المغرب.

طريقة عمل خبز مغربي

المكوّنات

  • نصف كيلو من الطحين الأسمر.
  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • أربعة أكواب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

طريقة عمل خبز مغربي

ضعي الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر في وعاء العجن وأضيفي الملح والخميرة.

  1. أضيفي المقدار المخصّص من الماء الدافئ.
  2. ابدئي العجن واستمرّي حتى تحصلي على عجينة لينة.
  3. قومي بتغطية العجينة وضعيها في مكان دافئ مدّة عشر دقائق لكي ترتاح.
  4. قومي بتقطيع العجينة إلى كرات كبيرة. ابسطي هذه الكرات في صينية الخَبز، لكن رشّي أوّلاً الطحين في أرض الصينية كي لا تلتصق الكرات بها، ثمّ دعيها تتخمّر لمدة نصف ساعة.
  5. ضعي الكرات في الفرن ودعيها حتى تنضج. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
  6. قدّمي الخبز مع الأطباق المختلفة.

طريقة عمل خبز مغربي بالسميد

تشبه هذه الوصفة الطريقة الأولى، لكن هنا أنت مخيّرة ما بين الدقيق الأبيض والأسمر، ويجب أن تضيفي على المكوّنات نصف كيلو من السميد الناعم، والاختلاف الثاني في طريقة التحضير هو أنّه عليك أن تذوّبي الخميرة في مقدار من الماء، ثم تضيفيها إلى الطحين، ثم تبدئي بعمليّة العجن.

خبز بالطحين و السميد

 

طريقة عمل خبز الطاوه

 طريقة عمل خبز

مقادير طريقة عمل خبز

4 كاسات دقيق ابيض + رشة ملح + 4 ملاعق حليب بودرة + ملعقة طعام بيكنج بودر + ملعقتين سمن بري او زيت +ماء للعجن
ملاحظة ( ممكن نستبدل 4 كاسات دقيق بر ) أو ( 2 كاسات دقيق ابيض + 2 كاسات دقيق بر)

طريقة عمل خبز الطاوه

نضع المقادير الجافة مع بعض ونحركها

نبدا بوضع الماء الدافئ المايل لسخونه تطلع اطرى واطرى للي تقدر تتحمل الحرارة اما اللي ماتقدر فتحط ماء دافئ ونعجن ونحط الزيت ونكمل عجن ليت تصير عندنا عجينه متماسكه يعني تنفرد من غير دقيق

ونبدا باخذ قطعه ونفردها وهنا الخطوات الاساسية
نفرد القطعه وندهنها بزيت او سمن بري او الاثنين مع بعض

نبدأ نطبقها وكل طبقة بمسحة زيت

نرصها في صينية ونغطيها ترتاح اقل شي 10 دقائق ربع ساعه

(هنا ممكن نحطها في الثلاجه ووقت ما احتجنا نطلع العدد اللي نبغاه ونفرده ونخبزه )

بعد كذا ناخذ اول قطعه سويناها ونفردها ونحمي الصاج

ندهن وجهها بشوي زيت علشان لا تتطلع ناشفه ونحطها على الصاج على الوجه اللي دهناه

اذا اتحمرت من اسفل ندهن الوجه ثم نقلبه

ونحطها في كيس او حافظة ونكتمها وكل ماسوينا وحده دخلنا على طول الكيس
وبالعافية والهناء ??

 

طريقة عمل خبز شامي بالصور

يعتبر الخبز الشامي أو السوري من أهم وأحلى انواع الخبز فإذا كنت لا يمكنك القيام بعمله بنفك في المنزل فإننا من خلال قسم الطبخ على موقع ثقف نفسك سوف نقوم بعرض مكونات وطريقة عمل الخبز الشامي من خلال مجموعة من الخطوات المصورة السهلة جدا والبسية فتابعوها وتعرفوا عليها معنا

الخبز السورى - ثقف نفسك 9

أولا: المكونات :

ملعقتين من الخميرة النشطة – ملعقة سكر – كوب وربع من الماء الدافئ – ثلاثة ونصف كوب من الدقيق – نصف ملعقة ملح – زيت

ثانيا: طريقة عمل خبز شامي :

1- قم بتحضير مقلاة كبيرة نسبيا مثل الموضحة في الصورة حتى تتمكن من الحصول على رغيفين من الخبز الشامي في كل مرة

2- وفي وعاء قم بإضافة الخميرة وأضف إليها ربع كوب من الماء الدافئ وضع السكر وقلبهم معا جيدا ثم انتظر لمدة عشرة دقائق ثم قم بنخل كوبين ونصف من الدقيق وكذلك الملح في وعاء آخر.

3- ثم قم بعمل حفرة في وسط الدقيق وأضف إليها خليط الخميرة بعد مرور العشرة دقائق مع املتبقى من الماء الدافئ وقلب جيدا حتى تحصل على عجينة ثم قم بإضافة المزيد من الدقيق تدريجيا حتى تحصل على قوام متماسك للعجينة

4- ثم قم بوضع العجينة في وعاء به قليلا من الزيت ثم قم بإضافة نصف ملعقة من الزيت فوق العجينة كما هو موضح بالصورة ثم قم بتغطية العجينة بقماشة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة

5- والان قم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة قطر كل منها حوالى اثنين ونصف بوصة (6.4 سم)

6- ثم قم بفرد كل كرة من العجين على سطح مغطى بالدقيق حتى يصبح قطرها سبعة عشر سم وسمكها ربع بوصة تقريبا ثم اترك كل قطعة لمدة 20 دقيقة.

7- والان قم بوضع قليلا من زيت الطعام في المقلاة التى قمت بتحضيرها وضع بها كل قطعة خبز على حدى أو كل قطعتين حسم حجم المقلاة

8- اتركها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثم قم بقلب الرغيف على الوجه الثانى وكرر ذلك ما باقى اجزاء العجين وبذلك تكون قد حصلت على الخبز الشامي ذات الطعم الرائع

9- ثم قم بوضع التوبينج الذي ترغب به على الخبز الشامي ثم قم بتناوله واستمتع بطعمه اللذيذ

 القيمة الغذائية للخبز الشامي :

أولا: فوائد الخميرة الصحية

1- تحتوى الخميرة على نسبة عالية من عنصر الحديد وبالتالى فهى تساعد بشكل كبير وفعال على علاج ومنع حدوث فقر الدم الأنيميا حيث أن الحديد يدخل في تكوين الهيموجلوبين في الدم وبالتالى تصبح سبة الهيموجلوبين طبيعية فتتلاشى الأنيميا.

2- إن تناول قطعة صغيرة من الخميرة أو الأطعمة المحتوية على الخميرة يساعد بشكل فعال على تقليل نسبة الكولستيرول الضار LDL في الدم وبالتالى الوقاية من أمراض القلب وكذلك أمراض الأوعية الدموية مث تصلب الشرايين كما تساعد الخميرة ايضا على زيادة نسبة الكولستيرول الجيد HDL الذي يعزز من صحة القلب والأوعية الدموية.

3- كما يساعد تناول الخميرة أيضا على تنشيط الدورة الدموية في الجسم وبالتالى فإذا كنت تعانى من خمول أو ضعف فاحرص على أن تتناول الأطعمة المحتوية على الخميرة او تناول الخميرة الطازجة النشطة يوميا

4- تساعد الخميرة أيضا على الوقاية من مرض السكر وهذا يرجع غلى احتواء الخميرة على نسبة عالية من عنصر الكروميوم وبالتالى فاحرص على ان تتناول الخميرة أو الأطعمة التى تعتبر الخميرة أحد مكوناتها لأنها تقى من الإصابة بمرض السكر

5- تعتبر الخميرة علاجا جيدا للأرق حيث اثبتت بعض الدراسات والأبحاث العلمية أن تناول الخميرة يساعد على النوم بشكل هادئ وبالتالى فإذا كنت تعانى من من الأرق فعليك بتناول الخميرة.

6- تساعد الخميرة على امتصاص أشعة الشمس فوق البتفسجية الضارة من الجسم وهذه الأشعة تساعد على نمو الخلايا السرطانية وبالتالى فإن نمو الخميرة يقى من الإصابة بمرض السرطان.

7- يساعد تناول الخميرة على تعزيز الشعور بالشبع وبالتالى فإذا قمت بتناول قطعة من الخميرة قبل موعد تناول الطعام بساعة مثلا فإنه يساعد على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة وبالتالى تقل كمية الطعام التى تتناولها وتقل نسبة الدهون والسعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم ايضا.

8- يساعد تناول الخميرة أيضا على تعزيز الشعور بالراحة والاطمئنان والقضاء على الشعور بالقلق والاضطراب والاكتئاب وبالتالى فهى تساعد على تعزيز المزاج وبالتالى فإذا قمت بتناول قطعة من الخميرة صباحا او الأطعمة المحتوية على الخميرة فإن ذلك كفيل بتحسين الحالة المزاجية لديك طوال اليوم

ثانيا: فوائد الدقيق الصحية:

1- يحتوى الدقيق على نسبة من الفيتامينات أهمها فيتامين ب الهام جدا لصحة الجلد والبشرة والجهاز العصبي أيضا.

2- يساعد الدقيق خصوصا دقيق الذرة على خفض نسبة LDL او الكولستيرول الضار في الدم وزيادة نسبة HDL الكولستيرول الجيد في الدم وبالتالى يساعد ذلك على حماية القلب والأوعية الدموية ايضا من الأمراض.

3- يحتوى على بعض المواد المضادة للالتهابات وبذلك فهو يساعد على علاج الالتهابات وخصوصا التهابات المفاصل والروماتويد

4- يساعد على إعطاء شعورا بالشبع وبالتالى فهو يساعد على التحكم في الوزن وفقدان الوزن الزائد أيضا بسهولة

وبذلك تكونوا قد تعرفتم على طريقة إعداد الخبز الشامي بأنفسكم في المنزل وتكونوا قد تعرفتم أيضا على أهم الفوائد الصحية لمكونات الخبز الشامي الأساسية سواء الدقيق أو الخميرة نتمنى ان تكونوا قد استفدتم من خلال ما تم عرضه لكم من معلومات….

 

طريقة عمل خبز البريوش

هو نوع من أنواع الخبز الفرنسي، مقرمش من برا ولذيذ وطري من جوا

مقادير طريقة عمل خبز البريوش

ملعقتين كبيرة ونصف خميرة
نصف كوب ماء دافئ

ملعقتين كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

٥ بيضات + بياض بيضه واحدة

ثلاثه أرباع كوب زبدة، مذوبة

٣ أكواب ونصف دقيق

 

تحضير طريقة عمل خبز البريوش

١- نضيف الخميرة والسكر للماء ونقلبهم ونتركهم على جنب خمسة دقائق ألين يتضاعف حجم الخليط.

٢- نخفق البيض مع بياض البيضه (أضفت لهم ملعقة صغيرة خل أبيض عشان خفت تطلع ريحة البيض قويه) ثم نضيق عليهم الملح والزبدة والخميرة ونخفقهم كويس.

٣- نضيف عليهم كوبين من الدقيق ونقلب الين يتجانسوا، ثم نضيف الباقي من الدقيق ونعجن جيداً ألين نحصل على عجينة لينة.

٤- نغطي الزبدية اللي فيها العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعه أو إلى أن يتضاعف حجمها.

٥-نقسم العجينة قسمين ونفردها شويه بيدنا ونلفها ونضغط على الأطراف مع بعض ونضعها في صينية مدهونة ونغطيها ونتركها على جنب لمدة ٤٥ دقيقه تقريباً او إلى أن يتضاعف حجمها.

٦-نشغل الفرن من تحت على درجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت.

٨-نخفق صفار بيضه مع ملعقة كبيرة ماء وندهن فيها العيش ونرش الوجه بالسمسم وندخل الصواني الفرن لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة ثم نحمر العيش من فوق.

٩-نخرج الصواني من الفرن ونترك العيش يبرد لمده ربع ساعه ثم نقطعه وبالصحة والعافية.

 

Advertisement
Rate this post