الطبخ

طريقة عمل التيراميسو

طريقة عمل التيراميسو

طريقة عمل التيراميسو

يعد التيراميسو من أنواع حلويات المطبخ الإيطالي المشهورة والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم . أما عن معنى الكلمة فهو ” قم برفع معنوياتي ” ، وسبب تسمية هذه النوع من الحلويات بهذا الاسم هو لما لها من تاثير إيجابي على الصحة والمزاج أيضاً ، فهي تمنح الإنسان طاقة كبيرة.

Advertisement
 التيراميسو

التيراميسو

 

Advertisement

المعلومات الغذائية لكل قطعة من التيراميسو (200 غرام ):

فإنها تحتوي من السعرات الحرارية : (301) ومن الدهون : (25) ومن الدهون المشبعة : (13) أما الكوليسترول : (139)

مقادير تحضير التيراميسو:

كوب قهوة فاتر من أي نوع مستحب ( إسبريسو ويستخدم البعض النسكافيه )

علبة من البسكويت المحلى

كوب من الكريمة السائلة

كوب من القشطة (200) غرام جبنة طرية (جبنة دهن مثل كيري أو المراعي) كوب من شوكولاتة المبروشة.

• وللزينة شوكولاتة ، و بودرة الكاكاو .

طريقة عمل التيراميسو  فهي :

ضعي قطعة من النايلون في قالب حلويات ذو حافة عالية

– يفضل أن يكون ذو حواف مزخرفة- بصورة تغطي قاع القالب كاملا مع الحواف ويزيد عليه ،

فتبقى أطراف النايلون خارج القالب ، ثم قومي بسكب القهوة الدافئة بوعاء عميق ،

إغمري قطع البسكويت بالقهوة

ثم قومي بترتيبها واحدة تلو الأخرى بشكل عامودي على اطراف القالب ( الحواف ) ،

أضيفي القشطة والكريمة والجبنة الطرية و بودرة كريم الكراميل إلى الخلاط وشغليه على السرعة الوسط إلى أن يصبح مخفوق ناعم كريمي القوام ،

ضعي هذا المخفوق في وعاء عميق ثم قومي بإضافة الشوكولاتة المبروشة إلى الطبق ،

وبواسطة معلقة عريضة – يفضل بلاستيكية –

قومي بتقليبه جيداً بنعومه من الخارج إلى الداخل حتى تلاحظي إختلاط الشوكولاتة بمكوناته ،

وبعد ذلك قومي بتوزيع ثلثي كمية المخلوط الناتج إلى القالب الذي فيه النايلون ،

ثم أضيفي للطبق البسكويت المغمور بالقهوة حتىى يشكل طبقة كاملة على وجه الخليط ،

ثم عودي واسكبي ما تبقى عندك من الخليط والبسكويت حتى تشكل طبقة أخرى ،

وبعدها قومي بثني طرف ورقة النايلون مع قليل من الضغط على البسكويت لكي يتماسك المحتوى.

يوضع قالب التيراميسو في الثلاجة لساعات طويلة و يمكن وضعه خلال الليل حتى الصباح ،

وعندما تشعرين أنه قد برد وتماسكت محتوياته قومي بقلبه على الطبق المراد التقديم به ،

وانزعي عنه النايلون ، وأخيراً قومي بتوزيع صلصة الكريم كراميل بالتساوي على الطبق من الأعلى ،

ثم ضعي فوقه بودرة الكاكاو و الشوكولاتة للزينة قطعيه و قدميه مباشرة.

 

طريقة عمل أخرى :

مقادير طريقة عمل التيراميسو  ::

*الكيك /

1 1/4 { منخول } ك طحين الكيك

3/4 م ص بيكن بودر

1/2 م ص ملح خشن

1/4 ك حليب سائل

1/2 إصبع أو 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة { مقطعه لقطع صغيره }

2 م ص فانيليا سائلة

3 بيض كامل + صفار 3 بيضات بحرارة الغرفة

1 ك سكر أبيض

 *خليط القهوة /

1ك قهوة سائلة

1/4 ك سكر

التيي

* كريمة طريقة عمل التيراميسو/

1 ك كريمة خفق

100غ جبن كريمي

علبة قشطة

.

.

.

.

طريقة عمل التيراميسو :

*لتحضير الكيك /
يخلط الطحين و البيكن و الملح و يترك جانباً ..

يسخن الحليب مع الفانيليا على حرارة خفيفه ثم يزال عن النار و تضاف الزبدة حتى تذوب .. ثم يترك 15 دقيقة ..

يخفق البيض مع الصفار و السكر بالخلاط الكهربائي .، لدقيقتين ثم يوضع الوعاء في حمام مائي مع مراعاة عدم لمسه للماء و يخلط باستمرار باستخدام الشبك ل 6 دقائق .. يزال عن الحمام المائي و يخلط مره أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يغلظ القوام قليلاً ..

يضاف خليط الطحين للخليط على 3 دفعات مع ترك 1/2 ك جانباً .. يضاف 1/2 ك من الطحين المتبقي لخليط الحليب و يخلط جيداً ثم يضاف الى خليط الطحين و البيض .. و يخفق حتى يمتزج جيدا. ..

يسكب الخليط في قالب 8 إنش مبطن بورق الزبدة ..

يخبز على حرارة 180 حتى الاحمرار ثم يترك ليبرد على الشبك .. تقطع الكيكة إلى طبقات رفيعة جداً ، ثم تدهن بكمية من القهوة مع التأكد أنه القهوة تغطي كل الاطراف ..

ثم توضع طبقة من الكريمة و هكذا حتى الانتهاء ،

تبرد في الثلاجة لما لا يقل عن ساعتين ؛

ثم ترش بالكاكاو البودرة عندالتقديم .. .

* لتحضير الكريمة /

في وعاء يتم خفق الكريمة حتى يتضاعف حجمها ..

في وعاء آخر تخلط القشطة و الجبن باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح كريمي ..

تضاف الكريمة لخليط الجبن بهدوء و يخلط حتى يمتزج جيداً

 

التي

Advertisement