الطبخ

ألذ انواع الكبة

في مقال اليوم هنعمل مع بعض نوع من الاكل كلنا بنحبه وهو الكبة حيث تعتبر الكـبة من الأكلات الجميلة جدا والمحببة لدى الجيمع لما لها من طعم شهى وجميل ولذيذ وهنعمل النهاردة نوعين من الكـبة وهى الكبة المشوية والكبة المقلية. تابعونا وكونوا معنا خطوة بخطوة.

Advertisement

 

 

اولا : الكبة المشوية

Photo

مقادير عمل الكبة المشوية:

500 غرام برغل ناعم
350 غرام هبرة او لحم احمر خال من الدهن والعروق ومفروم ناعم
بصلة حجم متوسط
1 ملعقه صغيرةملح
0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
1 ملعقه صغيرةمعجون فليفله حمرة حرة (اختياري)
للحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
200 غرام او 150 غرام دهنة خاروف
ملح وفلفل اسود مطحون
صنوبر مقلي او جوز
ممكن اضافة حب رمان حامض او دبس رمان وفليفله حمرة (حشوة المكدوس) لمن يرغب

طريقة تحضير الكبة المشوية:

  • نغسل البرغل ونضعه في وعاء عميق وندعه يرتاح ساعه مع بقائه رطب قليلا بعد مرور الساعه نضيف باقي المكونات ونطحنها 2 دور على مكنة الكبه نضيف اليه قليل من الماء البارد بعد الطحن للمرة الاولى ثم تطحن مرة ثانيه وتدعك جيدا باليد وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجه لحين البدا بالعمل

  • نجهز الحشوة نفرم البصلة ونضعها على النار مع قليل من السمنة ونقلب حتى يطرى البصل ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف ماؤه نضيف ملح وفلفل اسود مطحون ثم نطفىء النار ونضيف الصنوبر المقلي وننتظر حتى تبرد الحشوة جيدا ثم نضيف فوقها الدهنة مع اضافة الملح والفلفل لها

  • ندعك عجينة الكبة جيدا ونقطعها قطع بحجم البيضة ثم نضع القطع بين طبقتين نايلون شفاف

  • ونضغط على كل قطعه لتصبح شريحة دائريه رقيقه

  • ناخذ شريحة نضع الحشوة في وسطها فقط دون الاقتراب من الاطراف ثم نضع فوقها شريحه اخرى ونضغط جيدا لتقفل اطرافها وتسوى جيدا

  • ثم تغلف بنايلون وتوضع في الثلاجه لحين موعد الشوي

  • تشوى على الوجهين اما على الفحم او على شواية كهربائية

Advertisement

 

  • كبة مقليه

 لذيذة جدا ومحبوبة وسهلة التحضير لمن اتقن عملها

 

مقادير عمل الكبة المقلية:

500 غرام برغل ناعم
250 غرام هبرة او لحم احمر خال من الدهن والعروق ومفروم ناعم جدا
بصلة حجم متوسط
1 ملعقه صغيرةملح
0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
0.5 ملعقة صغيرةفلفل احمر اما ناشف او معجون
للحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
رشة ملح وفلفل اسود
صنوبر او جوز

 

طريقة تحضير الكبة المقلية :

نغسل البرغل ونضعه في وعاء عميق وندعه يرتاح ساعه مع بقائه رطب قليلا بعد مرور الساعه نضيف باقي المكونات ونطحنها 2 دور على مكنة الكبه نضيف اليه قليل من الماء البارد عند الانتهاء من الطحن في الدور الاول ثم تدعك جيدا باليد وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجه لحين المباشرة بالعمل

نجهز الحشوة نفرم البصلة ونقلبها على النار مع قليل من الزبدة او السمنة ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف ماؤه نضيف ملح وفلفل اسود مطحون ونطفىء النار ثم نضيف الصنوبر المقلي وننتظر حتى تبرد الحشوة ثم نبدا بحشو الكبة

نخرج العجينة من الثلاجه وندعكها جيدا ثم تقطع قطع بحجم البيضه وتجوف وتحشى وتغلق جيدا ثم تغطى وتوضع في الثلاجه لحين موعد القلي او تقلى في الحال في زيت وغزير وحامي

Photo

 

Advertisement