الطبخ

طريقة عمل تندوري الدجاج

طريقة عمل تندوري الدجاج

تندوري الدجاج من الاكلات الهندية ، حيث يعتبر المطبخ الهندى من

أشهر المطابخ حول العالم، وما يميز المطبخ الهندي هو إضافة اللبن

الزبادي مع التوابل الهندية المعروفة و الشهية والتي تعطيه طعماً

ساحراً وحاراً أيضاً، مع لونه الأحمر الرائع.

 

Advertisement

مقادير تندوري الدجاج :

لبن زبادي: ثلثان الكوب (قليل الدسم)
الكمون: ملعقة كبيرة (مطحون)
الفلفل الحلو: ملعقة كبيرة
الزنجبيل: ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة
بذور الكزبرة: ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أحمر: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
القرنفل: ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
الثوم: 3 فصوص (مفروم)
صدر الدجاج: 2 صدر (حوالي كغم، مقطع من النصف، مزال الجلد)
أفخاذ الدجاج: 2 فخذ (حوالي 2 كغم، مقطع إلى أرباع، ومزال الجلد)
الزيت: قليل (رذاذ طبخ)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
ليمون: 4 قطع (للتزيين)
البقدونس: حسب الرغبة (طازج، للتزيين)

طريقة التحضير:
1. تمزج أول 13 مكوناً في كيس بلاستيك كبير، يغلق بسحاب. يهز ليغلف الدجاج، وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين، مع تحريك الكيس في بعض الأحيان. تتم إزالة الدجاج من الكيس، والتخلص من السائل المالح.

2. يسخن الفرن إلى 500 درجة.

3. يوضع الدجاج في صينية رشت برذاذ طبخ ويرش بالملح. ويشوى في درجة حرارة 500 لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج. يقدم هذا الطبق مع أسافين الليمون ويزين بالبقدونس، إذا رغبت في ذلك.

طريقة عمل تندوري الدجاج بالفرن

Photo
المقادير:
1 كيلوغرامدجاج، اي أربع قطع
2 ملعقة صغيرهغارام ماسالا
1/2 ملعقة صغيرهبابريكا
1/2 ملعقة صغيرهفلفل أحمر حر بودرة
1 عصير ليمون حامض
4 فصثوم مهروس
3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
1 ملعقة كبيرةزنجبيل، المقشّر والمبروش
ملح وفلفل أسود
1 كوبحليب سائل
ملون طعام أحمر +

طريقة التحضير:
تغسل قطع الدجاج بالماء، الملح الخشن والليمون وتدعك جيداً ثم ترفع، يحدث شقوق أو فتحات بقطع الدجاج ثم يوزع الملح والفلفل الأسود وتترك جانباً
+
يخلط عصير الليمون الحامض، البابريكا، الزنجبيل، الغرام ماسالا، الثوم، الزيت النباتيّ واللبن في خلّاط كهربائي حتّى يصبح خليطا ناعما من ثم تضاف قطرات اللون الأحمر ويخلط.
+
تغمس قطع الدجاج في المزيج وتترك لمدّة ساعتين لكي تمتصّ الصلصة جيّداً.
+
توضع قطع الدجاج فى صينية وتدخل الى الفرن على نار متوسطة لمدّة 40 دقيقة.

تندوري الدجاج الشهى على الطريقة الهندية

طريقة بسيطة لعمل تندوري الدجاج الشهى على الطريقة الهندية بخطوات بسيطة يمكن القيام بها فى المنزل بكل سهولة.

المقادير:

15 قطعة فخذ دجاج مخلية من العظام

ثمرتا بصل أحمر مقطع

ثمرتا ليمون

4 حبات من الثوم

4 ملاعق بابريكا

نصف ملعقة شطة

ربع ملعقة كركم

كوب وربع زبادى

ثلاثة أرباع ملعقة جرام ماسالا “

خليط من البهارات الهندية متوافر عند العطار”

ثلاثة أرباع ملعقة كمون

مقدار قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل المطحون

طريقة التحضير:

أولا نقوم بتقطيع الدجاج شرائح متوسطة الحجم ونتركها فى إناء، وعلى الجانب الآخر نضع عصير الليمون مع البابريكا والبصل المبشور ونضيف صلصة التتبيل على الدجاج .

ثم نضع الزبادى والزنجبيل مع بهارات الماسالا والكركم والشطة، مع الثوم، ونضع الخليط على الدجاج ونغلفها جيدا، ثم نتركها لمدة نصف ساعة.

ثم نسخن الفرن بدرجة حرارة متوسطة، وندهن الدجاج بالزيت النباتى ونضعها على شبكة الشوى فوق الصنية ونتركها حتى تنضج، وتقدم مع الأرز والصوص.

طريقة عمل تندوري الدجاج الهندي

المقادير:
6 أفخاد دجاج
1/2 ملعقة صغيره ملح
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره بابريكا

للصلصة::
4 فص ثوم
1 بصلة
1 قطعة زنجبيل
2 فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيره ملح
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيره شطة
1 ملعقة صغيره كمون
1/2 كوب حلبة، خضراء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1/2 كوب لبن زبادي
1/2 ملعقة صغيره ملون طعام أحمر
طريقة التحضير:
يغسل الدجاج جيدا ثم يتبل بالبابريكا والفلفل الاسود، تحدث شقوق بافخاد الدجاج لتسريع الاستواء، يوضع الدجاج جانباً.

لعمل الصلصة، تخلط البصلة مع أوراق الحلبة، فصوص الثوم، البابريكا، زنجبيل، عصير الليمون، الفلفل الاخضر، اللبن الزبادي، ملون الطعام الاحمر، الشطة، الكمون، فلفل اسود والكزبرة في الخلاط جيداً.

توضع الصلصة فوق الدجاج وتدخل الثلاجة لنصف ساعة أو أكثر لكي تتشرب الطعم.

تشوى قطع الدجاج على شبك بالفرن او على الشواية الكهربائية مع التقليب، تترك تستوي وتحمر قليلاً من فوق ثم تقدم مع الارز او الخبز.

Advertisement
طريقة عمل تندوري الدجاج
Rate this post