الطبخ

طريقة عمل الخروب

طريقة عمل الخروب

اليوم سوف نتعلم عدة طرق لتحضير الخـروب … كلنا بنحب الخروب ويعتبر من المشروبات الرمضانية

Advertisement

التى لاغنى عنها فى البيت، وبما ان رمضان جاى مع الصيف وطبعا الصيف بيحب السوائل

Advertisement

والعصاير فلابد من وجود العصاير بصفه مستمرة فى تلاجتك وكمان لازم تنوع مش عصير واحد

كل يوم عشان الملل والتغيير . نأتى للخروب فهو له عدة أنواع إما مكسر أو بودرة

أو سليم ( القرون زى مابنقول بالمصرى ).

يفضل الـخروب السليم لأن المكسر والبودرة ممكن يكون مخلوط بمواد تانية .

وسوف نشرح فى الجزء القادم طريقة عمل الـخروب..

الطريقة الاولى:

المكونات والمقادير :

خروب قرون سليمة.
ماء.
سكر.
كراميل

 

(طريقة الكراميل موجودة ):.

طريقة التحضير :

نقوم بغسل قرون الخروب من الخارج جيداً.
يتم تكسير قرون الخروب إلى قطع صغيرة ونشيل البذر منه.
فى اناء على النار يتم وضع الخروب المكسر ثم يتم اضافة كميه من الماء عليه ويقلب جيدا ثم يترك على النار من ساعة إلى ساعة ونصف يغلى . بدون أى إضافات (لا يضاف السكر إليه لأنه مسكر طبيعى).
يتم انزال الاناء من على النار وتركه ليبرد ثم يوضع فى الثلاجة يوم كامل.
بعدها نقوم باخراج الخليط من الثلاجة .نلاحظ إختلاف لونه.
يضرب الخليط جيدا فى الخلاط وينعم ثم يصفى بمصفاة .
يضاف إليه سكر كميه قليله أو شربات.

الرواسب المتبقية منه نضعها على جنب
فى هذه الحالة وبعد اضافة السكر نلاحظ ان الخروب يكون لونه فاتحاً.و لإعطاء الخروب اللون الغامق المعروف به.
نقوم بعمل الكراميل واضافته له .

 

طريقة عمل الكراميل:

نقوم باضافة ملعقتين سكر أو ثلاثة حسب الكميه (لكل كوب خروب ملعقة ) ويتم اضافة عليهم ملعقة ماء على النار مع التقليب الجيد و المستمر حتى لايحترق السكر . حتى يأخذ لون ويصبح كراميل مع ملاحظة أن الكراميل لا يكون فاتح جداً ولا يحترق.
نقوم باضافة الماء على 3 مراحل مع التقليب المستمر بحيث لا يكون به تسكير أو تكتل للحبيبات.

 

بعد ماخلصنا الكراميل نقوم بافة الكراميل لشراب الخروب.

ثم نقوم بضرب الخروب مرة ثانية فى الخلاط سوف نلاحظ ان كلما ترك الخروب اكتر كلما ازداد لونه فى الاسمرار .
بعد ذلك يتم وضعه فى الثلاجة حتى يبرد وبالهنا والعافية .

 

الطريقة التانية:

المقادير والمكونات :

ربع كيلو خروب مجروش يعنى مش مطحون ولا قرون (متكسر )
2 الى 3 كوبايات سكر حسب رغبتك فى التحليه
2لتر ماء

 

خطوات التجهيز:
نقوم بوضع اناء على نار متوسطة ويتم اضافة الخروب المجروش والسكر مع التقليب الجيد والمستمر .

 

13122798625782
يحدث عملية تكرمل للسكر يعنى يسيح ويبدأ اللون يغمق ونكمل تقليب كويس جدا لحد ما تلاقى السكر بقه ذى الكراميل

 

13122802938919

اول ما السكر يسيح نقوم برفعه فورا من على النار، ونكون محضرين  2 لتر مياة ونقوم باضافة الماء للخليط ، سوف نلاحظ ان الخروب المتكرمل  أصبح مثل الحلاوه وناشف نتركه دقائق سوف يقوم بالفك لوحده.

 

13122804996116

 

وهنا امامنا خيارين

1- نقوم بترك المياة عليه من غير ما نغليها لحد الصبح وبعدين نقوم بتصفيته والنتيجه حلوه
2-لو مستعجله نقوم بغلى الخليط غلوه بعد وضع المياة عليه مباشرة .

و فى كلا الحالتين النتيجه رائعة وجميلة .

وبعد ذلك نقوم بتصفية الخروب مرتين اول مرة بالمصفى الضيق ثم بعد ذلك نقوم بتصفيته بشاشه

بعد ذلك يتم وضعه فى التلاجة ليبرد

وبالف هنا وشفا.

 

 

الطريقة التالثة:

 

ودى بقى باستخدم فيها الخروب الناعم وهو بيبقى الجاهز بنشتريه من اى سوبر ماركت عادى وتحضيره سهل جدا  لايحتاج لاى تعب او مجهود ، وعادة بيبقى مضاف له اللون الا بيطلعه باللون الاسود ومواد سكرية .ودا طبعا اسهل واسرع طريقة

طريقة التحضير:

 

باجيب نص كوب من الخروب الناعم وباقوم باضافة لتر ماء عليه طبعا انتى بتشوفى هل الخروب دا مضاف ليه سكر ولالا لان الاكياس الجاهزه عادة بيبقى عليها سكر والخروب بطبعه مسكر .

باقوم بضرب الخليط فى الخلاط وباتركف فى دورك واحطه فى التلاجه حتى يبرد وبالف هنا وشفا طبعا هو مبيبقاش زى الخروب الطبيعى بس بردو طعمه لذيذ جدا

Advertisement