الطبخ

طريقة عمل الشيش برك الشهية

طريقة عمل الشيش برك

اختلف الجميع على أصل الشيش برك، فالبعض يقول أنه طبق تركي والبعض يرى

Advertisement

أنه طبق شامي، بغض النظر عن أصله، فهو طبق لذيذ وشهى

ويعتبر من الأطباق المميزة جداً والمحببة لدى الجميع .

Advertisement

اليوم نقدم لكم طريقة عمل الشيش برك تابعونا فى الخطوات

طريقة عمل الشيش برك

طريقة عمل الشيش برك باللبن

Photo

مقادير طريقة عمل الشيش برك :

طرابيش او دوائر الشيش برك::
1/2 كيلوغراملحم مفروم، خشن
2 كوبطحين، منخول
1 بصل صغير، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرهبرش جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
بهار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
الصلصة::
1 كيلوغراملبن
1 فصثوم مهروس
2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة، مفرومة
1/2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
3 ملعقة كبيرةنشا، في 2/1 كوب ماء +

طريقة عمل الشيش برك اللذيذة :

لصنع العجين، يخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.

+
لصنع حشوة اللحم، يقلى البصل بملعقة-كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية الى أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار ويقلب الى أن يصبح اللحم بني اللون. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
+
يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر، قطر كل منها 4 سنتم.
+
لصنع طرابيش أو دوائر الشيش برك، توضع ملعقة-صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم.
+
تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيش برك ثم تصف في صينية للخبز مدهون قعرها بقليل من الزيت.
+
يخبز الشيش برك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى أن تحمر.
+
لصنع اللبنية، يسكب اللبن في قدر ويضاف اليه النشاء المذوب ثم يوضع القدر على نار معتدلة مع التحريك المستمر بإتجاه واحد الى أن يسمك اللبن.
+
في مقلاة صفيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
+
للتقديم، يوضع الشيش برك المخبوز في وعاء للتقديم ويوضع اللبن في وعاء أخر.
+
من التقليدي تقديم الارز الابيض الى جانب هذا الطبق. يسكب في صحن الطعام بعض الارز وتوضع طرابيش أو دوائر الشيش برك فوقه ثم يضاف اللبن المطبوخ وألف صحتين!

طريقة عمل الشيش برك الشهية

طريقة عمل الشيش برك
المقادير:
طحين: 1 كيلو (مقادير العجينة)
الزيت: كوب (مقادير العجينة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
الماء: كوبان ونصف (مقادير العجينة)
لحم كفتة: 1 كيلو (مقادير الحشوة)
بهار سادة: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
الثوم: فصّان (مقادير التقلية)
نعناع ناشف: ملعقة صغيرة (مقادير التقلية)
السمنة: ملعقة صغيرة (مقادير التقلية)
لبن: 1 كيلو (مقادير اللبن)
الماء: ليتر (مقادير اللبن)

طريقة عمل الشيش برك :

1. تعجن جميع مقادير العجينة: الطحين، والملح، والزيت بالماء، وتترك 15 دقيقة العجينة.

2. تحضر الحشوة على النار: نقلي لحم الكفتة بالقليل من الزيت النباتي ونبهر بالبهار السادة، والملح، ونتركها لتبرد.

3. يتم تحضير حبات الششبرك بفرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة الحجم ثم نقوم بحشو الحشوة بالعجينة، وإغلاقها.

4. بطنجرة يضاف اللبن مع الماء ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق.

5. نقوم بإسقاط حبات الششبرك باللبن ويحرك قليلاً ويترك لمدة 15- 20 دقيقة ليغلي وينضج.

6. لتحضير التقلية: بمقلاة على النار، نقلي الثوم بالسمنة والنعناع الناشف، ونقوم بوضعها فوق الشيش برك.

طريقة عمل الشيش برك

طريقة عمل الشيش برك

المقادير:

للعجينة – كوب دقيق 1 – ملعقة صغيرة ملح – 1/2 كوب ماء
للحشوة 300 جرام لحم بقري مفروم ناعماً 1 حبة بصل 1 ملعقة كبيرة زيت 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 رشة قرفة مطحونة للبن الزبادي 1 كيلو جرام لبن زبادي 2 حبة ثوم 3/4 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة نشا
للتقديم 1 كوب كزبرة خضراء 2 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير للعجينة:

تخلط مكونات العجين معا الدقيق، الملح، والماء

للحشوة:

يفرم البصل ناعماً
يقلى البصل في الزيت ثم يضاف اللحم
يضاف الملح والقرفة ويقلب الخليط حتى ينضج اللحم
يرق العجين رقيق جدا ويقطع دوائر صغيرة
توضع كمية صغيرة من خليط اللحم المطبوخ
يطوى العجين وتضم الأطراف
توضع حبات الشيش برك في صينية الخبز المدهونة بالزيت
تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

للبن الزبادي:

يهرس الثوم ناعماً
تخلط جميع المكونات معا وتطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر
عندما يغلي، تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مكشوف لمدة 10 دقائق
للتقديم: تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ويهرس الثوم ناعماً
تقلى المكونات معا زيت نباتي، ثوم، الكزبرة، معجون الفلفل الحر
يصب اللبن في طبق التقديم
تضاف حبات الشيشبرك المخبوزة
يزين الطبق بمزيج الكزبرة يقدم فورا
تعرفى على كل ما تحتاجين معرفته قبل تخريم أذن طفلتك

 

Advertisement
طريقة عمل الشيش برك الشهية
Rate this post