الطبخ

طريقة عمل الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري

طبعا لما نقول الكشرى المصري نلاقى الكل بيلتف يمينا ويسارا ويقولك فين ؟؟؟؟ ايوووون النهارده هنعمل مع بعض الكشري المصري الا كلنا بنحبه من اسمه وطبعا ريحته ومكوناته بطريقة سهلة جدااا وموفرة جداا . وهنعمله بالطريقة المصرية الجميلة طبعا الكشري المصري هو من أهم الأكلات الشعبية  والتى تلاقى انتشارا كبيراً وسريع  في الوطن العربي بفضل كونه طبق بسيط ومغذي ومشبع، بعض النساء يشعرنا بأنه مجهد وصعب فى تنفيذه فى المنزل ولذلك يلجأ الكثير لشرائه من المحلات والمطاعم الخارجية – حيث يعد من الأكلات المحبوبة والمفضلة للكثير من جميع الأعمار ولكن نحن اليوم سوف نغير هذا المفهوم لدى هؤلاء النساء خليكم معانا وتابعونا خطوة بخطوة . وادعولى ..

Advertisement

Advertisement

 

أولاً: المكونات و المقادير الخاصة بعمل الكشري المصري :

2 كوب من الأرز المصري
1 كيس صغير من المكرونة
1 كوب من العدس الأسمر (عدس بجبة)
1/2 كوب من الشعرية
4 حبات بصل كبيرة الحجم
ملح وفلفل وكمون

ثانياً: مقادير ومكونات صلصة الكشري المصري :

4 ملاعق كبيرة من الصلصة أو علبة صلصة صغيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من الزيت
5 فصوص ثوم كبيرة
شطة وملح وفلفل أسود (بهارات اخرى حسب الرغبة )

ثالثاً: مقادير ومكونات الدقة (الثومية):

4 ملاعق صغيرة من الكمون
3 ملاعق صغيرة من الشطة الحمراء الناعمة
2 ملعقة صغيرة من الملح
2 ثمرة ليمون
8 فصوص من الثوم
1/2 كوب من الخل

 

والان طريقة تحضير الكشري المصري بالخطوات:

 

أ‌) طريقة عمل صلصة الكشري المصري :

نقوم بوضع اناء على نار متوسطة واضافة القليل من الزيت يتم تسخين الزيت ومن ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس مع التقليب الجيد والمستمرحتى يضبح لون الثوم ذهبيا.
بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم ونضيف اليها  الملح والفلفل الاسود والشطة حتى تبدأ بالغليان .

نقوم فى هذ المرحلة بخفض درجة الحرارة ونتركها علي النار لمدة 10 دقائق.
أضيفي الخل الى الاناء المحتوى على الصلصة وقلبى جيدا ثم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق أخري حتى الغليان، ثم نقوم بوضع الصلصة على جنب حتى تبرد ونكمل عمل الكشرى.
ملحوظة: إذا كانت الصلصة سميكة يمكنك تخفيفها بإضافة القليل من الماء و التقليب بصورة جيدة حتى تمتزج الصلصة تماماً مع الماء وذلك على النار.

 

ب‌) طريقة عمل الدقة (الثومية):

تختلف طريقة عمل الثومية أو دقة الكشري المصري عن طريقة عمل التومية الأخرى المعروفة في دول الخليج العربي
نقوم  بهرس الثوم واضافة الكمون عليه والشطة وتقليبهم مع بعض بصورة جيدة، ثم نقوم بوضع المزيج في إناء.
نقوم بإضافة الليمون والخل إلي المزيج مع القليل من الماء حسب الرغبة وذلك ليعطى درجة السماكة أو خفة الدقة.
نقوم بوضع الاناء على النار ووضع الملح عليه والتقليب  الجيد للخليط ، وأثناء التقليب ستشعرين بإذا ما كان الخليط يحتاج إلي إضافة القليل من الملح أو لا ويترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته.

 

ج) طريقة عمل الكشري المصري :

1- أول شئ نقوم  بغسل العدس بجبة وتصفيته ونتركه على جنب.
2- نقوم بوضع مقلاة على النار ويوضع فيها الزيت علي نار متوسطة ونقوم بوضع البصل المقطع او المبشور ( يمكنك تقطيعه فى الكبة او تقطيعه حلقات حسب الرغبة )مع التقليب الجيد حتى يحصل علي اللون البني الفاتح ويرفع البصل من الزيت ويتم وضعه فى مصفاة لتصفيت الزيت الزائد منه.
3- بعد ذلك نقوم بوضع العدس في نفس المقلاة مع التقليب جيداً ثم نضيف اليه الماء ليغطيه ثم يترك العدس بجبة علي النار لمدة 25 دقيقة ، حتى ينضج العدس
4- بعد ذلك يمكن إضافة الأرز المغسول مع التقليب جيداً بحيث يختلط مع العدس واضافة الملح ويترك الخليط هكذا علي نار درجة حرارتها هادئة بحيث تنضج المكونات تماماً (يمكن  إضافة القليل من الماء عند الحاجة).

ويمكن عمل العدس لوحده منفصلا فى اناء والارز فى ااناء اخر (وهذا مانشاهده فى المطاعم )
5- نقوم بسلق المكرونة وذلك عن طريق وضع الماء فى اناء على النار واضافة الملح اليه وملعقتين من الزيت حتى الغليان ثم يضاف اليه المكرونة وتترك لتغلى عدة دقائق حتى تنضج المكرونة وتصفي وتترك جانباً.
6- واخيرا نقوم بإحضار الأطباق للتقديم ، حيث يتم وضع الأرز والعدس ثم القليل من المكرونة ثم نضع فوقها  صلصة الكشري والبصل المحمر مع والدقة او الثومية حسب الرغبة ويمكن اضافة الحمص المسلوق ايضا يكون حسب الرغبة .

 

وبألف صحة وهنا.

يمكن عمل كل من الرز والمكرونة والبصل على بعض اما الدقة والشطه فيكونوا فى طبقين خارجين

 

 

 

 

Advertisement