الطبخ

طريقة عمل عثملّية شهيّة

طريقة عمل عثملّية شهيّة 

مقادير طريقة عمل عثملّية:

 

Advertisement

التوست: 9 pcs (الأبيض الطري)
بودرة الحليب: كوب ونصف (الخالي من الدسم)
الماء: 3 اكواب
سكر: 3 ملاعق كبيرة
النشاء: 3 ملاعق كبيرة
ماء الزهر: 3 ملاعق كبيرة
شعيرية: 250 gr (العثملية الطازجة أو المجلدة)
قطر: كوب (الشيرة)
فستق: ملعقتان كبيرتان (المطحون، للتزيين)
مربّى زهر الليمون: 4 ملاعق كبيرة (للتزيين)

Advertisement

 

طريقة عمل عثملّية

 

طريقة عمل عثملّية :

 

1- تُنزع أطراف” التوست”، ثم يُقطّع إلى مكعبات.
2- لإعداد 3 أكواب من القشدة:يُذوّب الحليب، مع الماء والسكر والنشاء،

في قدر خارج النار (على البارد).ثم، تسخّن هذه القدر على نار متوسطة،

مع مكعبات “التوست”، ويحرّك هذا الخليط باستمرار بشريط الخفق ،

حتّى تجمد القشدة.ثم، يسكب ماء الزهر، ويُحرّك هذا الخليط.ويوضع جانباً حتى يبرد.
3- تمسح صينيتان بقعر 30 سنتيمترات لكلّ منهما، بالقليل من الزيت.
4- تُقسّم الشعيريّة إلى نصفين، يوزّع كلّ نصف منهما في صينيّة،

وتفصل الشعيريّة عن بعضها البعض بالأصابع، حتى تُغطّي كامل كلّ صينيّة.
5- يُسكب القليل من الزيت مجدّداً، على وجه الشعيريّة.
6- توضع الصينيّتان في الفرن المحمّى مُسبقاً، على حرارة 200 درجة مئوية، لـ10 دقائق

أو حتّى يشقرّ لون الشعيريّة.ثم، يُحمّى الفرن من الأعلى، وتوضع الصينيتان لـ5 دقائق

أو حتّى تشقرّ الشعيريّة.
7- طريقة التقديم:

تعدّ طبقة من الشعيريّة في طبق التقديم، يُمدّ عليها حوالي كوبين ونصف الكوب من القشدة،

ثم تُغطّى بطبقة ثانية من الشعيريّة.ويُسكب القطر على الوجه بالتساوي،

حتّى تتشرّبه كلياً.ثم، ينثر الفستق، ويزيّن بالكميّة المتبقية من القشدة ومربّى زهر الليمون.ويقدّم بارداً.

 

طريقة عمل عثملّية شهيّة بالقشطة

طريقة عمل عثملّية

 

مقادير طريقة عمل عثملّية :

1 كغ من عجينة شعيرية العثملية

500 مل من زيت القلي

½ كوب من قطر السكر

150 مل من السمنة المذوبة
مكونات القشطة:

يمكن استعمال قشطة جاهزة للأكل

أو

1و نصف كوب حليب.
4 ملاعق كبيرة سكر.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
علبة قشطة.
5 حبات من المستكة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر و ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكسرات محمصة للتزيين.

 

 

طريقة عمل عثملّية :

تُمَدّ نصف كمية عجينة العثملية في قعر صينية مستديرة للخَبز .

تُسكَب نصف كمية السمنة فوق العجينة (تُحفَظ الكمية المتبقية من السمن المذوّب)

وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً بنياً ذهبياً.

تُنزَع من الفرن وتُرفَع العجينة المحمّصة بخفّة وتوضع على صحن مسطّح.

توضع الكمية الباقية من العجينة في قعر صينية الخبز نفسها،

وتُسكَب الكمية المتبقية من السمن المذوّب وتُخبَز الطبق من جديد في الفرن بالطريقة ذاتها.

تُنزَع الصينية من الفرن وتوضع على صحن مسطّح آخر

القشطة:

اما لتحضير القشطة في المنزل، فنضيف السكر والطحين والنشاء و المستكة على الحليب

وهو بارد ثم نضعه على النار الهادئة ونحركه حتى يغلي.
عند الغليان نضع ماء الزهر والورد والقشطة ونترك المزيج يغلي لمدة دقيقة
عند الإنتهاء من عمل القشطة، نضع الكمية كاملة على اول طبقة من عجينة العثملية

ثم نضع العجينة التبقية فوقها
زيني بالفستق والقشطة او الفراولة!

 

طريقة عمل عثملّية شهيّة بالقشطة

طريقة عمل عثملّية

 

 

مقادير طريقة عمل عثملّية:

350 جرام عجينة كنافة، مزالة الأطراف ومجدلة جيدا
125 جرام سمنة او زبدة
300 جرام قشطه
¼ كوب فستق، مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة
القطر
½ 1 كوب سكر
1 كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ماء ورد
½ ملعقة صغيرة ماء زهر
بضع قطرات عصير ليمون
إطبع لائحة التسوق

طريقة عمل عثملّية:

نضع السكر والماء على النار لدرجة الغليان ثم نضيف قطرات عصير الليمون. يرفع القطر عن النار ونضيف ماء الزهر وماء الورد ونتركه حتى يبرد
نذوب الزبدة او السمنة
نقسم الكنافة الى 4 اقسام ونحاول لف العجينة في قالب مدور ثم نسقيها جيدا بالسمنة او بالزبدة ونضع عليها قالب ثاني حتى تأخذ شكل القالب
تخبز في فرن على درجة حرارة 177 مئوية حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها من القالب وتترك لتبرد
نضع القليل من القطر في قعر الطبق ونضع نصف كمية القشطة ثم نرش القرفة فوق القشطه ونغطيها بطبقة ثانية من عجينة العثملية
نسقي العثملية بالقليل من القطر
تزين بالفسق الحلبي

Advertisement
طريقة عمل عثملّية شهيّة
Rate this post