الطبخ

طريقة عمل مطبق زبيدي

طريقة عمل مطبق زبيدي

مقادير طريقة عمل مطبق زبيدي :

4 سمك زبيدي

Advertisement

2 كوب ارز بسمتي

2 بصل كبيرة الحجم

5 فص ثوم

1/4 باقة كزبرة

1 ملعقة كبيرة سمنة

Advertisement

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة ابزار

1 ملعقة صغيرة بهارات السمك

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1 ملعقة صغيرة كاري

5 حبات هيل

2 عود قرفة

 

 

طريقة عمل مطبق زبيدي :

1- أولا نسلق الأرز نصف سلقة ففي وعاء كبير نضع كمية الأرز ونضيف اليه اعواد القرفة وحبات الهيل ونغمره بالماء وندعه على نار متوسطة ليغلي لمدة خمس دقائق ثم نصفيه

2- نهرس الثوم ونضع كمية الهيل والقرفة والبزار وبهارات السمك ونقلبهم جيدا

3- ندهن السمك ونقطع نصف كمية البصل الى شرائح ونخلطهم مع كمية الكزبرة ونحشي السمك

4- نقلي السمك في قدر كبير نصف استواء ثم نضع باقي كمية البصل ومن فوقهم الأرز المنقوع ونغمرهم بالماء ونضيف كمية السمنة ونغطي القدر الى ان ينضج تماما

5- بعد ان نضج المطبق نقلبه في طبق ويصبح جاهز للتقديم.

 

 

طريقة عمل مطبق زبيدي

مقادير طريقة عمل مطبق زبيدي:

كيلو سمك الزبيدي ويكون منظف ومقطع أو يمكن أستعمال سمك الفيليه إن لم تجد الزبيدي .

أرز حبة طويله يفضل البسمتي مقدار كاستان .

ماء مغلي مقدار ثلاث كاسات أو أكثروذلك بحسب الحاجة.

أربع حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات .

حبة بصل مفروم مكعبات .

القليل من سمن مقدار نصف فنجان .

رأس كامل من الثوم المفروم أي يحتوي على أكثر من 10 فصوص ثوم .

رشة ملح أو بحسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون أيضاً بحسب الرغبة .

كركم مقدار ملعقة كبيرة .

لومي أسود حبتان .

ومن أجل دهن الوجه عليك إحضار :

بصلتان كبيرتان مفرومة .

ملعقة سمن .

ملح .

فلفل أسود .

لومي أسود مطحون مقدار ملعقة كبيرة .

طريقة عمل مطبق زبيدي

تقومين بتسخين السمن في قدر ويقلب به البصل المفروم حتى يذبل،ثم تقومي بإضافة الثوم المفروم ويقلب ويحرك مدة دقيقتين .

ثم تضيفي إليه البندورة المقطعة مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكركم ويقلب الخليط .

ثم تتركين كل هذه المكونات على النار الهادئة حتى تذبل البندور وتسيح .

بعد ذلك قومي بإضافة حبات اللومي إلى الخليط .

ومن ثم قومي بإضافة سمك الزبيدي المقطع إلى الخليط ومن ثم قومي بتغطية القدر وتخفيض النار ويترك حتى يستوي السمك نصف إستواء .

بعد ذلك قومي بإضافة الماء المغلي ويترك حتى الغليان ثم يضاف اليه الأرز المنقوع والمصفى وويحرك الخليط بلطف وذلك لكي لا يتفتت السمك.

ثم قومي بتغطية القدر بعدلف غطاء القدر بفوطة المطبخ أو بالقصدير ويترك على النار الخفيفة حتى يستوي الارز تماماً .

خلال هذه الفترة ، جهزي خلطة الوجه وقومي بوضع البصل المفروم في قدر آخر على النار ويضاف اليه السمن.

ثم ضيفي اليه رشة الملح والفلفلالاسود واللومي الاسود المطحون ويحرك الخليط لعدة دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي .

ثم بعد ذلك تخلصي من حبات اللومي بعد إستواء الأرز، وقدمي السمك والأرز في وعاء التقديم ثم ضعي عليه البصل المحمّر. قومي بتقديم هذا الطبق إلى جانب القليل من سلطة الخضار التي ترغبين .

 

Advertisement