طريقة عمل مقلوبة بالخضار
مقادير مقلوبة بالخضار :
☆ 3 باذنجان مقطع دوائر ومقلي
☆ 3 بطاطس كبير مقطع دوائر مقلي
☆ 3 جزر مقطع طوليا و مقلي
☆ 2 علبة مشروم طازج مقطع انصاف ومقلي
☆ 4 كوسا مقطعه دوائر و مقلية
☆ 4 بصل مقطع دوائر و مقلي
☆ 4 طماطم مقطع دوائر ومقلي
☆ 2 فلفل رومي مقطع مكعبات كبيرة
☆ 2 مكعب #ماجي بالخضار
☆ 3 اكواب رز مسلوق مع زيت و ملح
☆ صبغة لون اصفر
طريقة عمل مقلوبة بالخضار :
● في قاع الإناء نوزع نصف الخضروات بالترتيب
● يقسم الرز الى قسمين و يلون القسم الاول بالصبغة الصفراء و يخلط جيدا بها ثم يرص فوق الخضار
● يضغط باليد حتى يرص جيدا ثم توزع بقية الخضار
● يضاف الرز الابيض و يرص مره اخرى باليد
● يذاب مكعبين #ماجي في نص كوب مغلي و يوزع في النهاية على الرز
● يترك على نار هادئة
طريقة عمل مقلوبة بالخضار
قطع من دجاج ساديا مع جلدها (صدور وأفخاذ)
٢٠٠ غ زبدة في حرارة الغرفة
ملعقة طعام من بهارات الخليج الخاصة بالطيور (مستكة، زعفران، هال، بهار أسود، قرفة، كزبرة يابسة، قرنفل، عقدة صفراء، كمون، خلنجان)
ملح وملعقة صغيرة بهارات
كوبان من الأرز الأميركي الطويل الحبة
كوب من مرقة الدجاج
تفرك قطع الدجاجة بالملح ومزيج التوابل المذكور وتترك في الثلاجة لمدة ٢ إلى ٣ ساعات.
يدهن قعر طنجرة ضغط أو طنجرة عادية لها قعر سميك بالكثير من الزبدة (٢٠٠ غ) وتصف قطع الدجاج فيها جنباً إلى جنب بطريقة مرتبة.
يسلق الأرز في الماء المملح لمدة ٥ إلى ٦ دقائق ثم يصفى ويغسل ويوضع في مصفاة.
يخلط الأرز مع ملعقة صغيرة من بهارات الخليج ويوزع فوق قطع الدجاج.
يسكب كوب وربع الكوب من الماء فوق الأرز وتغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها على نار خفيفة لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج مع الأرز.
تطفأ النار وتترك القدر مغطاة لمدة ١٠ دقائق ثم يقلب محتواها فوق طبق التقديم ويقدم الطبق ساخناً.
تقدم السلطة الخضراء والكبيس مع هذه الوجبة.
ملاحظة
يوصى باستعمال طنجرة الضغط لإعداد هذه الوصفة.
يمكن تزيين الطبق باللوز والصنوبر المقلي حسب الذوق.
