الطبخ

طريقة عمل كبة الدجاج

طريقة عمل كبة الدجاج

ورجعنالكم بأكلة جديدة ولذيذة زى مااتعودتوا معانا دايما فى مجلتنا الجميلة هتلاقوا معانا كل ماهو لذيذ وجميل ومفيد وصحى لكى ولكل افراد اسرتك . النهارده هنعمل مع بعض اكلة لذيذة جدااا وكلنا بنحبها وهى كبة الدجاج….يلا بنا نبدا

 

Advertisement

طريقة كبة الدجاج بالبرغل الاسمر

Advertisement

المقادير والخطوات اللازمة لعمل كبة الدجاج بالبرغل الاسمر كالتالي :

 

_ ينقع كوب وثلاث ارباع الكوب من البرغل الاسمر الناعم ماركة مجدي ب٣الى٤اكواب من الماء العادي..ووتركها مدة ربع الى نصف ساعة..

_ نصفي البرغل من مويته ونعصره جيداباليد حتى نتاكد من خلوه من الماء..وننقله الى وعاء اخر
.
. – نضيف للبرغل المصفى اكثر من ربع كيس دجاج الوطنية المفروم ثم نضيف ملعقة صغيرةمن البهارات(كزبرة وفلفل اسود وملح وثوم مهروس وبصل وثوم بودر وقرفة)ونعجنها مع بعض.
.

_ نبدا بخلط او فرم الكبة بمحضرة الطعام على دفعتين وكل شوي نفتح الغطاء ونقلب المكونات مع بعض.. ونكمل خلط.. الى ان نحصل على عجينة ناعمة (نحاول يكون الخلط بشكل متقطع عشان حرارة الجهاز ماترتفع)تاخذ تقريبا عشر دقايق كل مجموعة…
.

_ حشوة الكبة:بصل مفروم يقلب على النار مع القليل من الثوم المهروس ونفس البهارات السابقة بالكمية المرغوبة ثم نضيف ماتبقى من دجاج المفروم ويقلب جيدا حتى ينضج
واخيرا يضاف له صنوبر محمص..

_ نبدا بعملية التكبيب ونكور العجينة الى كرات بحجم اصغر من البيضة شوي
نعمل فتحة داخل كل حبة من العجينة مع اللف ..ونحاول تكون الجوانب خفيفة ثم تحشى بالحشوة السابقة وتغلق وتملس بأصابع اليد المبلولة بالماء البارد يساعد على غلق الفتحات وترتيب الكبة بشكل افضل..

_ بعد الانتهاء توضع الكبة بالفريزر يوم كامل بصينية ثم وضعها في علب بلاستيكية لحين الحاجة لها
اذا اردنا استخدامها تخرج قبل نصف ساعة او حتى تلين
من الثلج ويسخن الزيت على درجة متوسطة ويكون زيت غزير يغطيها.. ونبدا بالقلي على مجموعات..كل ٦حباتً مع بعض ولاتقلب الكبة في بداية القلي..حتى لاتتفكك
وبالعافية

 

كبة الدجاج

المكونات:

مقادير كبة الدجاج
500 جرام دجاج
500 جرام برغل أسمر ناعم
0.5 كوب بصل
1 ملعقة صغيرة بشر الليمون
1 ملعقة صغيرة شطة حمراء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
مقادير الحشو
750 جرام صدر دجاج مسحب
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل
1 حسب الرغبة شطة خضراء
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 حسب الرغبة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
1 ملعقة كبيرة سماق

طريقة عمل كبة الدجاج:

يفرم الدجاج ناعما ويضاف اليه البرغل المغسول والمنقوع لمدة 5 دقائق ثم يصفى ثم يضاف اليهم البصل المفروم ناعما وبشر الليمون والشطة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة

تُعجن مقادير القاعدة جيدًا وتُضرب في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة جدًا ( ممكن تحضيرها عند الجزار )، ثم تُحفظ في الثلاجة

طريقة الحشو:

يُشوح البصل المقطع مكعبات في السمن والزيت على نار هادئة حتى يطرى , ثم تُرفع نصف الكمية وتوضع جانبًا
يضاف الثوم المدقوق ويُشوح

ترفع الحرارة ويضاف الدجاج المفروم خشنا ويُقلب بسرعة مع إضافة الملح والبهارات في ما عدا السماق

تُخفض النار ويُترك الدجاج لينضج تمامًا، ثم يُرفع عن الحرارة
يضاف البصل المتروك جانبًا والسماق والصنوبر ويُخلطوا جيدًا , يترك الخليط ليبرد تمامًا
تُقسم القاعدة الى قطع صغيرة ( بحجم حبة الجوز تقريبا ) وتكور وتجوف وتُحشى بكمية مناسبة من الحشو وتُغلق

تُحمر في زيت نباتي غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتُقدم

Advertisement
طريقة عمل كبة الدجاج
Rate this post