الطبخ

طريقة عمل كبة بصلصة الطحينة المميزة

طريقة عمل كبة بصلصة الطحينة المميزة

المقادير:

Advertisement

برغل: 1 كيلو (مقادير عجينة الكبة)

لحم العجل: نصف كيلو (هبرة بدون دهن مقادير عجينة الكبة)

Advertisement

البصل: 1 حبة (مقادير عجينة الكبة)

ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

لحم مفروم: نصف كيلو (مقادير حشوة الكبة)

البصل: 1 حبة (مفرومة مقادير حشوة الكبة)

سماق: ملعقتان كبيرتان (مقادير حشوة الكبة)

الجوز: ربع كوب (مقطع مقادير حشوة الكبة)

صنوبر: ربع كوب (مقادير حشوة الكبة)

بهارات مشكلة: ملعقتان صغيرتان (مقادير حشوة الكبة)

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير حشوة الكبة)

ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير حشوة الكبة)

الطحينة: نصف كوب (مقادير صلصة الطحينة)

المايونيز: 3 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الطحينة)

الجوز: ملعقتان كبيرتان (مفروم خشن مقادير صلصة الطحينة)

عصير الليمون: 1 حبة (كبيرة مقادير صلصة الطحينة)

الثوم: فصّان (مهروس مقادير صلصة الطحينة)

بابريكا: رشّة (مقادير صلصة الطحينة)

ملح: ربع ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الطحينة)

الماء: كوب (مقادير صلصة الطحينة)

نعناع ناشف: رشّة (مقادير صلصة الطحينة)

البقدونس: حسب الرغبة (للتزيين)

صنوبر: حسب الرغبة (للتزيين)

 

 

 

طريقة عمل كبة بصلصة الطحينة :

1. نعجن مقادير عجينة الكبة بماكينة فرم اللحمة لعمل عجينة

2. نقلب اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات والجوز والصنوبر لتستوي للحصول على الحشوة

3. نشكل الكبة وتقلى وتوضع بطبق التقديم

4. لعمل صلصة الطحينة: نخلط الطحينة والمايونيز والماء ثم نضيف الجوز والبهارات ونسكبه على الكبة وتزين بالبقدونس والنعنع الناشف والصنوبر والجوز المفروم.

 

طريقة عمل كبة بصلصة الطحينة المميزة

 

المقادير:

لعمل كبة بصلصة الطحينة:
3 كاسات برغل منقى ومغسول حطيه بقدر واغمريه بماء بس يتغطى الوجه لا تكثريه واتركيه ساعه
لحمه مفرومه تقريبا نصف كيلو
بصله مقطعه كبير
ملح وبهارات مشكله وقرفه

حشو الكبه:
ربع كيلو لحمه مفرومه
3 بصلات مقطع صغيررررررر مررررره
زيت
بهارت مشكله وملح وقرفه وملعقه كبيره سماق
صنوبر محمر

 

طريقة عمل كبة بصلصة الطحينة :

بعد مايمر ساعه على البرغل يكون شرب الماء اللي نقعتيه فيه
افرميه مع اللحمه بالفرامه ناعم مره مرتين
وبعدين حطي البصل معه وافرميه مرتين بعد
بعدها تبليه بالبهارات والملح واعجنيه بتكون متماسكه معاك
اعداد حشو الكبه:
نحمي الزيت حمري البصل فيه لما يصفر ويذبل شوي حطي اللحمه وقلبيه حتى يستوي تبليه بالبهارات والسماق وحطي بلاخر الصنوبر
بعدها سوي الكبه بالطريقه المعروفه

مقادير الطحينه:
5 بصلات ابيض مقطع حلقات او صغير على كيفك لانهم بلاخر بينخلط بالخلاط
زيت ثلاث ارباع الكاس
3 كاسات عصير ليمون
علبه صطحينه 500 غرام
4 كاسات ماء
ملح ورشه فلفل اسود وملعقه كبيره خل ابيض
ملعقه كبيره رب الرمان للي يحب الحموضه زايده شوي((انا استغنيت عنه ))

 

طريقة عمل كبة بصلصة الطحينة ” التجهيز “

اولا نجهز صوص الطحينه نخلط الطحينه العلبه كامله + عصير الليمون+2 كاس ماء+ملح

ورشه فلفل وملعقه كبيره خل ابيض واتركيهم على جنب
بعدها نحمي الزيت ونحمر فيه البصل حتى يذبل تقريبا 10 دقائق
بعدها حطي عليه 2 كاس ماء واتركيه على نار متوسطه نصف ساعه حتى يذبل ويذوب شوي البصل

بعد مرور نصف ساعه حطي البصل مع الماء اللي موجود فيه بخلاط الطماطم
بعدها رجعيه للقدر وزيدي عليه صلصه الطحينه اللي سويناها على جنب
وحركيه كل فتره وفتره على نار متوسطه ربع ساعه لا تتركيه حتى مايسقط الطحينه وتحترق

راح تثقل معك شوي

هالاثناء اغلي لك شوية ماء بقدر وسقطي فيها حبات الكبه حتى تروح الزنخه وبعد مرور دقيقتين شيليهم واحطيه بالطحينه وقلبيه بخفه
واتركيهم على نار هادئه ربع ساعه
وقدميه مع الرز الابيض المفلفل
لا تفوتكم بنات طعمه روعه وحامض شوي للي يحب الحموضه زايده يحط رب الرمان
طبعا تزينيه بالصنوبر المحمر احلى واطيب

Advertisement