الطبخ

مأكولات لذيذة باستخدام اللحم المفروم فى العيد

مأكولات لذيذة باستخدام اللحم المفروم فى العيد

مع وجود اللحوم بكثرة فى الاعياد فاننا نقوم بعمل العديد من الاطباق

والتى تحتوى فى العادة على اللحم سواء اللحم المفروم او الغير مفروم القطع

والشرائح. اليوم سوف نقدم لكم ثلاث وصفات مختلفة باللحم . تابعوا معانا ….

 

Advertisement

اولا : طريقة عمل صينية رقاق باستخدام اللحم المفروم

 

Advertisement

رقاق باستخدام اللحم المفروم

 

 

المكونات:

10 رقاقات عجين مستديرة
4 كوب مرق لحم
1/4 كيلو جرام لحم مفروم
1 كوب سمن بلدى
1 مكعب مرقة دجاج
1 بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت

 

طريقة تحضير صينية الرقاق باللحم المفروم :

-لتحضير حشوة اللحم المفروم  نقوم بوضع مقلاة على نار هادئة ثم نضع الزيت في المقلاة  ثم نقوم بوضع البصل المفروم فى المقلاة و نقلّب البصل جيدا الى ان يتم تدبيل البصل ثم نضيف اللحم و الملح و الفلفل الأسود ثم نقلّب الخليط جيدا ونتركه على النار مع التقليب الجيد إلى أن تنضج اللحمة و نحصل على العصاج .
-تُدهن صينية بيركس بقليل من السمن ثم نسخن مرق اللحم قليلاً و نضعه فى إناء عميق و مستدير ثم نذوّب مكعب المرق ببعض الماء ثم نضيفه إلى مرق اللحم .

نغطس رقاقات العجين فى المرق واحدة تلو الأخرى و نضعها فى صينية و نرش قليل من السمن فوق كل رقاقة حتى نصل إلى نصف الكمية و نترك النصف الثاني من الرقاقات جانباً .

ثم نضيف اللحم المعصج و نفرده فوق الرقاق المرصوص فى الصينية ثم نضيف باقى الرقاق بنفس الطريقة السابقة أي بعد تغميس كل رقاقة بالمرق حتى تنتهى الكمية .

نرش باقى السمن فوق الصينية كلها و يمكننا ان ندهن الصينية من فوق ببيضة بتقليبها بفلفل اسود لمنع الظفارة من البيض ثم نقوم بوضعها فى فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي. ثم نقوم باخراجها و تركها لتهدأ و تقطع .

 

 

ثانيا :طريقة عمل خبز محشي باستخدام اللحم المفروم

 

خبز محشي باستخدام اللحم المفروم

 

المكونات
400 جرام لحم ضأن مفروم
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 ثمرة بصل مفرومة ناعم
1 فص ثوم مهروس
3 ملعقة شاي هريسة
3/4 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
ورق كزبرة طازجة و شرائح ليمون للتقديم
مقادير العجين
2 1/2 كوب دقيق بالخميرة
3/4 كوب ماء
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3/4 ملعقة شاي ملح
مقادير سلطة الطماطم
4 ثمرة طماطم مقطعة شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 

طريقة تحضير الخبز المحشي باللحم المفروم:

  • يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في طاسة على نار هادية ثم نقوم باضافة البصل والثوم و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم و يكسر الكتل بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق ثم تضاف الهرسة و الملح و الفلفل ونقوم بتقليب الخليط جيدا ثم يترك و يطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر اللحم المفروم و ينقل لطبق حراري و يترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد .
  • يسخن الفرن إلى 100 درجة مئوية و نقوم بتقسيم العجين 4 أجزاء متساوية و نقوم بفرد جزء من العجين على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل مستطيل 22 سم × 50 سم سُمكه 2 مم مع ترك حدود 1 سم ثم نقوم بوضع 1/4 خليط اللحم المفروم على نصف واحد من العجين و يفرد لتشكيل طبقة رقيقة و يطوي العجين على الحشو ثم نقوم بالضغط على الحواف معاً لإغلاقها و نكرر مع باقي العجين و اللحم المفروم مع وضع ورق زبد بين طبقات العجين .
  • يسخن 2 ملعقة شاي من باقي الزيت في طاسة كبيرة على حرارة مرتفعة و يوضع 1 رغيف في الطاسة و يطهى مع الضغط بملعقة ليفرد لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر ثم يقلب و يطهى مع الضغط بملعقة ليفرد لمدة 2 دقيقة أخرى أو حتى ينضج العجين و يحمر ثم ينقل لصينية فرن و يوضع في فرن للتدفئة و نكرر على دفعات مع باقي الزيت و الخبز .

 

طريقة عمل  العجينة :

بإستخدام خلاط كهربائي مزودة بمضرب العجن نقوم باضافة الدقيق ثم اضافة الملح

ثم نقوم باضافة الزيت ثم  الماء على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح ناعم

ثم يوضع في طبق و يغطي بغلاف بلاستيكي و يوضع جانباً لمدة 5 دقائق للراحة .

يمكن العجن باليد اذا لم يوجد العجان الكهربائى .

طريقة عمل سلطة الطماطم:

ترص الطماطم متداخلة قليلاً على طبق التقديم و تتبل بالملح والفلفل

و تترك لمدة 5 دقائق و ينثر عليها الزيت و عصير الليمون .

يقطع كل رغيف 6 قطع و ينثر عليه الكزبرة و يقدم هذا الطبق مع سلطة و ليمون .

 

 

ثالثا: طريقة عمل الكفتة المشوية (كفتة الحاتى)

المكونات:
1 كيلو لحم بقرى
100 جرام بصل مفروم
100 جرام لية ضانى
ملح وفلفل اسود
2 بلح جوز الطيب مبشور
بقدونس مفروم حسب الرغبه

 

طريقة تحضير الكفتة المشوية :

  • يفرم اللحمه ثم بضيف باقى المكونات و بفرم اللحمه مرة اخرى مع المكونات .

نقوم بوضعها فى الثلاجه لمده ساعه أو اكتر حسب الرغبة ولكن يفضل اكثر لكى

يتم تتبلها جيدا ثم نقوم بعملية تصبيع الكفته اما على عيدان او اصابع عادية

ثم نقوم برصها على صينية ونقوم بادخلها الفرن .
ويمكن شويها على الجريله على البوتجاز من فوق حيث يتم دهن الجريل

بمعلقة زيت ثم نقوم برص اصابع الكفتة جمب بعضها مع التقليب حتى تستوى .

Advertisement

مأكولات لذيذة باستخدام اللحم المفروم فى العيد
Rate this post