الطبخ

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار بمقادير سهلة و أكثر من طريقة

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار بمقادير سهلة و أكثر من طريقة

Advertisement

مقادير طريقة عمل مقلوبة الدجاج :

دجاجه مقطعة اثمام ومنزوعة الجلد
جزر + كوسا + بطاطا+ باذنجان ،، الكميه حسب اختيارك اذا تحبي الخضار كثيره ✨?
2بصل
1معجون الطماطم
2 حبهطماطم
3 ملاعقزيت
ملح + بهارات
فنجالمن دبس الرمان
4 اكوابارز (او الكميه على حسب عدد الاشخاص عندك)
لسلق الارز:
ماء
ماجي ابيض
اعواد قرفه
٥ حبات هيل
ملح
زيت لقلي الخضار

 

Advertisement

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار

 

 

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار :

تقطع الخضار دوائر بعد تقشيرها وتنظيفا ثم تقلى بزيت كل نوع على حده وتوضع على ورق نشاف لحين استخدامها

+
نضع الزيت بتاوه كبيره على النار
+
يقطع البصل بشكل طولي رفيع.. على ذوقي? ويضاف على الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يضاف له الدجاج ويحمس جيداً مع البصل
+
يضاف الطماطم بعد تقطيعه للدجاج والبصل ويقلب على نار عالية شوي ثم نضيف معجون الطماطم ونستمر بالتقليب ونضع الملح والبهارات
+
ثم يغطى ويترك حتى ينضج الدجاج
+

بعد ان يتسبك الدجاج مع الطماطم والمعجون وينضج نضيف له دبس الرمان ويقلب حتى يختلط جيداً
+
يسلق الارز بماء حار ويضاف له الماجي الابيض والهيل والقرفه والملح
+
في نفس تاوة الدجاج نضيف الخضار على التوالي فوق الدجاج وترص جيداً ثم نضيف الارز المسلوق ويغطى لمدة دقيقتين على نار هااادئه
+
يوضع صحن التقديم على التاوه وتقلب الاكلة الشهيه وتزين بالليمون والكزبره الطازجه وبالعااافيه مقلوبة الدجاج ?✨✨✨?

 

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار

 

مكونات طريقة عمل مقلوبة الدجاج:

دجاجة متوسطة الحجم.

ثلاث كؤوس من الأرز المصري متوسط الحبة.

حبة باذنجان كبيرة الحجم.

حبتان بطاطا من الحجم المتوسط.

رأس زهرة صغير.

جزرتان كبيرتان.

نصف رأس من الثوم.

بصلة كبيرة الحجم. عصير نصف ليمونة.

ملعقة خل.

ملعقتا فلفل أسود.

ملعقتا كمون.

ملعقتا بهار الدجاج.

ملعقة صغيرة هال مطحون.

ملح.

ملعقتا كركم.

زيت نباتي.

 

للزينة:

لوز محمّر.

بقدونس ناعم.

 

طريقة عمل مقلوبة الدجاج :

أحضري الدجاج وقومي بتقطيعها لثماني قطع، ثمّ نظّفيها جيداً بالماء والملح، وتخلصي من الجلاد والدهن المتركم تحته، ثم انقعي الدجاج بالخلّ والليمون والملح لمدّة ساعة على الأقل قبل الطبخ.

أحضري الأرز وقومي بغسله جيداً، ثمّ أضيفي عليه الماء الساخن، والكركم، وحرّكي حتى يختلط الماء مع الأرز والكركم، ويحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينقع.

أحضري البصلة وافرميها جوانح وضعيها في وعاء الطبخ مع القليل من الزيت النباتيّ، ثمّ حرّكيها حتى تذبل، ثم ضعي قطع الدجاج بدون الماء على البصل وقلّبي حتى يتغيّر لونه.

أضيفي ملعقة من البهارات التالية، الفلفل الأسود، والكمّون، والملح، وبهارات الدجاج، والهال المطحون، ثم حرّكي المكونات معاً حتى تختلط تماماً، ثمّ غطّي الوعاء لمدّة خمس دقائق مع التحريك من وقت لأخر.

أضيفي الماء الساخن على الدجاج واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج بنسبة 80% وفي هذه الأثناء قومي يتحضير الخضار.

قشّري الباذنجان والبطاطا وقطيعهم إلى حلقات دائرية متوسّطة السُمك، ثمّ ضعي القليل من الملح، ثمّ قطّعي الزهرة (القرنبيط) لقطع متوسّطة الحجم، ثمّ قشري الجزر وقطعيه لحلقات دائرية وأضيفي الملح.

ضعي الزيت البناتي على النار ثم قومي بقلي البطاطا بحيث تُصبح شقراء، ثم الباذنجان والزهرة، وضعي الخضار بعد ذلك في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.

أخرجي الدجاج من المرقة وصفّيه جيداً، ثم قومي بتحميره قليلاً.

صفي الأرز من الماء تماماً.

ضعي ربع كمية الأرز في طنجرة الطبخ ويُفضّل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق للحصول على المقلوبة المميزة.

ضعي الدجاج بشكل مرتب فوق الأرز ورشّي عليه القليل من الملح، والقليل من البهارات التي ذُكرت بالمكونات، ثم ضعي البطاطا وأضيفي الملح، ثم الباذنجان والجزر والزهرة، ثم أضفي الملح والبهارات فوق الخضار، وبعدها ضعي الكمية المتبقية من الأرز بحيث يتم تغطيتها بشكل كامل، أحضري الثوم واغرسيه بالأرز، ثم ضعي مرقة الدجاج بعد تصفيتها على الأرز بشكل هادئ، ويجب أن تُغطي المرقة كامل الأرز، مع إرتفاعها قليلاً عن مستوى الأرز.

ضعيها على النار العالية حتى تغلي، ثم خففي النار للوسط وأتركيها محكمة الإغلاق لمدة ساعة كاملة حتى تنضج بشكل كامل.

أحضري صينيّة كبيرة ومفرودة، ويُفضّل أن تكون دائرية، ثم قومي بالضغط على المقلوبة وهي بالطنجرة بحيث ترصّيها جيداً بواسطة ملعقة كبيرة، ثم إقلبيها على الصينية واسحبي الطنجرة بشكل بطيء، لتخرج على شكل قالب متماسك.

ضعي اللوز المحمّر والبقدونس على الوجه، وقدّميها ساخنة مع سلطة الخضار المشكلة، وسلطة اللبن مع الخيار، واللبن الزبادي.

 

Advertisement
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار بمقادير سهلة و أكثر من طريقة
Rate this post