الطبخ

وصفة الباذنجان مع اللحم من المطبخ التركى

وصفة الباذنجان مع اللحم من المطبخ التركى

وصفة سريعة لكن من بلدة مشهورة كما نعلم تركية من اعظم الدول واجملها ،

Advertisement

المطبخ التركي متاز بعالميته وجمال طبخاته الروعة ، اليوم نقدم اليكم وجبة سريعة جدا

Advertisement

من الباذنجان مع اللحم هي كباب الباذنجان التركي .

المقادير :
– باذنجان مقطع
– فلفل مقطع
– طماطم مقطعة
– فصوص ثوم
– كريات اللحم :
– لحم مطحون
– ملح
– بهارات

طريقة التحضير :
– اخلطي مكونات كريات اللحم لعمل عجينة يمكنكي من خلالها عمل كريات اللحم .
– ضعي كريات اللحم في الاسياخ مع قطع الباذنجان والطماطم والفلفل وفصوص الثوم .
– يشوى الكباب اما على الفحم او في الفرن .
– يمكنكي بعدها اخراج الطماطم والفلفل والثوم لتوضع جانبا في الطبق بحيث يتبقى في السيخ الباذنجان وكريات اللحم فقط .

فوائد الباذنجان :
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر المفيدة منها :
– الفيتامينات C,A))
– المعادن ( الحديد ، الزنك ، البوتاسيوم الكبريت ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم
– مضادات الأكسدة
– ألياف
– حمض كلوروجينيك
– النشويات
– بروتينات
– مركبات فينوليك

اضرار الباذنجان :
– لا ينبغي الاكثار من تناول الباذنجان لمن يعانون من مشاكل بالمعدة فالباذنجان صعب الهضم .

 

الباذنجان المحشى على الطريقة التركية
المحشي ببداياته وصفة أصيلة خاصة من المطبخ التركي وقد انتقلت للمطابخ العربية

أثناء الخلافة العثمانية حين كان هناك احتكاك مباشر بين الأتراك وبين العرب

ونقدم لكم هنا وصفة الباذنجان المحشي

المقادير لـ 4 أشخاص

أولا للباذنجان :

4 حبات باذنجان متوسطة ومقشرة جزئيا ومقمعة ومقطعة طوليا إلى أنصاف ومنقوعة فى ماء وملح

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ثانيا للحشوة :

500 جرام لحم غنم مفروم

2 بصلة متوسطة مقطعة صغير

3 حبات طماطم متوسطة مقطعة صغير

½ كوب أوراق بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

½ ملعقة كبيرة بابريكا

1 فليفلة صفراء مقطعة صغير

1فلفل اخضر مقطع صغير

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ثالثا للمرق :

1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

½ ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 كوب ماء ساخن

رابعا للوجه :

4 فلفل أخضر مقطع شرائح طولية

2 حبة طماطم شرائح رفيعة

خامسا للفرن :

صينية مناسبة مدهونة بالزيت النباتي

الطريقة :

نسخن الفرن على درجة 200 مئوية

ثم ندهن الباذنجان بالزيت ونضعه فى صينية الفرن ونشويه حتى ينضج

ثم نخرجها من الفرن ونتركها في الصينية .
ولتحضير الحشوة :

نحمي ملعقة من الزيت على النار ونضع اللحم

ونقلب حتى يجف ماء اللحم ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر

والفليفلة ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الثوم ونقلب

ثم الصلصة والبابريكا ونقلب حتى تختلط المكونات جيدا

نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يذبل الطماطم

ثم نضيف البقدونس ونقلب حتى تنضج المكونات تماما.

وبواسطة شوكة نعمل فجوة فى سطح الباذنجان المشوي ونملأ سطح الشريحة بخليط الحشوة

نزيّن الوجه بشرائح الفلفل والطماطم

ولتحضير المرق فى نفس مقلاة اللحم نضع الصلصة والبابريكا والماء الساخن

والملح والفلفل الاسود ونقلبهم معا على النار حتى تذوب الصلصة ثم نسكب المرق فى صينية الباذنجان

وبالنهاية ندخل الصينية مرة أخرى تحت الشواية لمدة 7 دقائق ثم نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.

Advertisement
Rate this post