صحة

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

يعتبر التجميد أو تخزين الخضروات والفواكه واللحوم والاسماك في المجمدات والثلاجات من الامور الاكثر شيوعا في وقتنا

Advertisement

الحالي ، وذلك لاستخدامها في الطهي السريع أو استعمالها في غير موسمها ، ولكن هناك بعض الاخطاء الشائعة التي

Advertisement

نقوم بفعلها أثناء التجميد ، والتي يجب مراعاتها للحفاظ علي المواد الغذائية ونكتها وقيمتها ورائحتها ، نطرا لحفظها لأوقات

طويلة . ومن أهم هذه الاخطاء مايلي :

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

  • وضع الخضروات خضراء كما هي بعد تقطيعها مباشرة وعدم سلقها ، أو عمل صدمة لها ( حيث نقوم وضعها في

الماء المغلي ثم الماء البارد بعدها مباشرة  ) قبل وضعها في المجمد حيث أنها تحميها من نمو البكتيريا وبالتالي عدم

تغير لونها ، ولاطعمها والحفاظ علي فوائدها الغذائية.

  • تأخير تجميد المواد الغذائية ، حيث أن التأخير يعرضها للفساد . حيث أن هناك العديد من السيدات يتركن الخضروات

في الثلاجة لمدة يومين أو أكثر ، ثم تقوم بعد ذلك بتقيطعها ووضعها في الفريزر ، مما يتسبب في تغير خصائصها .

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

  • اخراج الاطعمة المجمدة وازابتها ثم ارجاعها للفريزر مرة أخري .
  • وضع الاطعمة ساخنة في المجمد بعد طهيها مباشرة ، وعدم تركها لتبرد .
  • وضع المواد الغذائية وهي مبلولة وغير مجففها في أكياس التخزين ثم وضعها في المجمد .
  • وضع المواد الغذائية بكميات كبيرة في أكياس التخزين وبالتالي تأخذ وقت طويل في التجميد ، وعند احتياجها يتم

اخراجها واذابتها كليا من الثلج وهذا يحتاج الي وقت طويل أيضا ، ثم أخذ الجزء المطلوب وارجاعها مرة أخري للفريزر ،

مما يعرضها للخروج الكثير من الفريزر والمتكرر وبالتالي تفقد نكهتها وفوائدها وقيمتها ويتغير لونها . لذلك ننصح بتقسيمها

الي كميات صغير علي حسب الحاجة ، وتبطيطها في أكياس التخزين بحيث يصبح تجميدها سهل وتفكيكها سهل .

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

  • ملئ المجمد بالكثير من أكياس التخزين وعدم وجود فراغات ، مما يتسبب في عدم التوزيع السئ للبرودة وبالتالي

يحتاج الي طاقة أكبر ووقت أطول للحصول علي التبريد المطلوب .

  • قفل الاكياس مع وجود الهواء بداخلها ، مما يتسبب في تغير لونها ونكتها ورائحتها وذلك نتيجة التفاعلات التي تحدث

بداخل الكيس .

  • ترك الدهن والعظم في اللحوم

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

  • تجميد المواد الغذائية لفترات طويلة جدا أكبر من المفروض ، مما يقلل من قيمتها الغذائية وفوائدها ، كما أن تجنب

كتابة تاريخ التخزين عليها يكون أحد أهم الاسباب في ذلك .

  • يتم تخزين الخضروات التي تجتوي علي كمية كبيرة من المياة مثل الطماطم والخيار والخس ، وهذا غير محبب .
  • استخدام الزجاجات والبرطمانات الزجاجية في التخزين ، حيث أنه عند تبريدها تنكسر هذه المواد الزجاجية .
Advertisement
أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر
Rate this post