صحة

تجميد الاطعمة

تجميد الاطعمة

يعتبر تجميد الاطعمة من أهم الامور التي يقوم بها العديد من السيدات ، ولا يخلو منزل من الفريزر ، ومع ظهور الثلاجات

Advertisement

الكبيرة التي يقوم بها بعض الافراد كمشاريع لهم لكسب المال أصبح يوجد في السوق كل مالذا وطاب ، وفي كل المواسم

Advertisement

سواء أكان هذا هو موسم هذه الخضروات والفواكة ، أم أنه غير موسمها . واليوم سوف نتعرف علي أهم النصائح للحصول

علي طعام مجمد وبطريقة جيدة محافظاً علي قيمته الغذائية وفوائده ونكهته حتي بعد التجميد .

أهم النصائح للحفاظ علي تجميد الأطعمة بالطريقة الصحيحة:

  • بالنسبة للخضروات تكون أقصي مدة لحفظها تتراوح مابين أربعة الي ستة أشهر وهي تختلف باختلاف نوع الخضار

وكمية المياة الموجودة فيه ، وذلك حتي تحافظ علي فوائده و قيمته الغذائية .

  • يتم سلق الخضروات نصف سلقة ( أي غليان الماء وتسقيط الخضروات فيها ورفعها من الماء المغلي بسرعة ، ثم

تنشيفها من الماء ) .

  • لابد من تبريد الطعام قبل وضعه في الفريزر ، وذلك لان الاطعمة الساخنة تسبب اجهاد للمجمد وتعمل علي رفع درجة حرارته ، كما أنها تؤثر علي الاطعمة المخزنة بجانبه.
  • أما بالنسبة للفواكة فيتم تجميدها في المجمد أو الفريزر لاقصي حد لها ليصل الي سنة كاملة ، ماعدا الموالح فيكون أقصي مدة لتجميدها نصف سنة .

تجميد الاطعمة

  • أما اللحوم فلها طريقة معينة في تخزينها ، وتختلف علي حسب نوع اللحم وطريقة تقطيعه ، فنري انه لابد من إزالة

العظم والدهن من اللحوم لكي تحافظ عليها من الغازات والسوائل . فاللحوم المقطعة الي شرائح كبيرة نستطيع تركها

سنة ، أما اللحوم المفرومة فتستطيع تجميدها لمدة أربعة أشهر . أما بالنسبة للحم المطبوخ فتخزن لمدة شهرين ،

  • يجب مراعاة تنظيف الفاكهة والخضروات جيدا قبل وضعها في الفريزر حتي لايتغير لونها ، ويتم تقطيعها حتي لاتأخذ

مكان كبير في الفريزر ، ويمكن اضافة مادة حافظة لها وهي الملح أو السكر ، حيث أنهما من أفضل المواد الحافظة .

تجميد الاطعمة

  • يتم وضع الخضروات والفواكه في أكياس للتخزين ويتم تفريغ الهواء منها وغلقها جيدا للحفاظ عليها لاطول مدة ممكنه.
  • استخدام أكياس تخزين بلاستيكية ويكون من النوعية الجيدة ويتم تفريد الاشياء المجمدة فيها بطبقة رقيقة بحيث

لاتأخذ مكان كبير في المجمد ، وعند إخراج أحد الاكياس من الفريزر لابد من تسويته أولا ، ثم وضعه بعد ذلك في

الفريزر ، ولا يفضل اعادته بعد تفكيكه من الثلج ، لان ذلك يعمل علي نمو وتكاثر البكتيريا عليه وعملية الطبخ تقضي

علي البكتيريا.

ويتم تجميدها مرة اخري بعد الطبخ والتبريد.

تجميد الاطعمة

  • يتم رص كل الخضروات مع بعضها وجانب بعض والفواكه بجانب بعضها واللحوم بجانب وضعها وهكذا . ويجب مراعاة

تجنب وضع اللحوم مع الفواكة ، فكل شئ علي حدة. كما يراعى عدم ترك مساحة واسعة بين المواد المخزنة لان

هذه الفراغات تزيد من الطاقة المستخدمة .

  • يتم تقسيم الخضروات والفواكه الي أجزاء مناسبة لعدد الافراد حتي لانضطر لفتح أكثر من كيس وارجاعه الي المجمد

مرة ثانية . وأيضا الكمية الصغيرة تكون فرصتها للفك من التجميد أكثر من الكمية الكبيرة .

تجميد الاطعمة

  • يتم كتابة تاريخ وضع اكياس التخزين في الفريزر عليها من الخارج حتي نستخدم الجيد ونغفل عن القديم ، وتنتهي

صلاحيته أو يفقد قيمته ونكهته ، ويتم ترتيب الفريزر بطريقة جيدة بحيث يتم وضع الكمية المخزنة حديثا في الخلف

والقديمة يتم وضعها في الامام .

  • يجب تجنب وضع الاطعمة التي اقترب ميعاد فسادها أو اوشكت علي الانتهاء في الفريزر ، وذلك لان التجميد لن يطيل

من مدة صلاحيتها واستخدامها ، بل العكس أنكِ ستقومين بأخذ مكان علي الفاضي في الفريزر وعدم الاستفادة من

هذا الطعام .

  • يمنع فتح الفريزر بتاتا عند فصل الكهرباء لمدة طويلة حيث أن الطعام المجمد يحتفظ ببرودته لمدة يوم كامل .
Advertisement
تجميد الاطعمة
Rate this post