الطبخ

طريقة عمل معمول العجوة والمكسرات وماء الزهر لسالي فؤاد برنامج حلو حادق

طريقة عمل معمول العجوة والمكسرات وماء الزهر لسالي فؤاد برنامج حلو حادق

Advertisement

هنقدم اليوم فى مقالتنا طريقة عمل المعمول بالعجوة بطريقة مجربة للشيف سالي فؤاد .

Advertisement

والمعول معروف أن نوع من أنواع الحلويات الخليجى لا وكمان دا يعتبر أشهر نوع حلويات.

والمعمول يعشقه الجميع كبارا وصغارا.

خاصة المعمول المحشي بالعجوة او التمر او المكسرات وكمان لما بيكون ناعم بيكون اطعم والذ.

وعشان ستات بيوت كتير وامهات مبيعرفوش يحضروه فى البيت هنقدملكو الطريقة التفصيلية لعمله .

وكمان هنقدمه بطريقتين لناس الى بتحبه ناعم اوى زى كحك العيد كدا والطريقة التانية بيكون ماسك نفسه شوية.

وطرقنا انهارده للشيف سالى فؤاد خبيرة الحلويات .

طريقة عمل معمول العجوة والمكسرات وماء الزهر لسالي فؤاد برنامج حلو حادق

مكونات ومقادير طريقة عمل معمول العجوة

كوب سمنة

2 كوب دقيق
كوب سيمولينا ناعم
ربع كوب سكر بودرة
نصف كوب لبن
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشه ملح
معلقة ماء زهر
الحشو
نصف كيلو عجوة
ربع كيلو فستدق مجروش
التزيين
سكر بودرة

طريقة تحضير معمول العجوة والمكسرات وماء الزهر

  • اخلطى الدقيق والسمنه والسيمولينا ثم ضعى ماء الزهر والبكينج بودر
  •  ورشه الملح واللبن والفانيليا واعجنيهم
  • ضعى الفستدق والعجوة وماء الزهر واخلطيهم جيدا
  • نضع جزء من العجينة فى الصينية وعليها جزء من الحشو ثم جزء من العجينة
  • واضغطى عليها حتى تتماسك العجينة ببعضها وتدخل الفرن لمده 30 دقيقة

طريقة عمل معمول العجوة نجلاء الشرشابي
المعمول للشيف حسن
المعمول غادة التلي
المعمول على قد الايد
المعمول نجلاء الشرشابى
بسكويت التمر نجلاء الشرشابي
بسكوت بالعجوة منال العالم
طريقة عمل المعمول بالعجوة منال العالم

طريقة آخري لعمل المعمول بالعجوة

مقادير ومكونات عمل معمول العجوة

  • 1 كيلو دقيق
  • 1/2 كيلو زبد
  • 3/4 كوب ماء دافئ
  • صفار بيضة واحدة
  • 2 ملعقة كبيرة جلجلانيه (سمسم)
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
  • 1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

ثانياً: مقادير ومكونات حشو المعمول:

  • 1/2 كيلو جرام من التمر الغرس (العجوة)
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة دارسين (قرفة)
  • 1/4 ملعقة جوزة طيب مبشور

ثالثاً: طريقه عمل حشو المعمول:

  •  نقوم بتحضير الحشو أولاً ليكون جاهز عند الحاجة، وأول ما يجب أن تقومي به سيدتي هنا هو نزع النواة من التمر (العجوة).
  •  بعد نزع النوى قومي بسكب العجوة في وعاء الكبة واطحنيه جيداً حتى تحصلي علي عجينة.
  • بعد ذلك قومي بإضافة بشر جوزه الطيب والقرفة والماء إلي عجينة التمر وقومي بعجن المكونات باليد حتى تحصلي علي عجينة لينة وطرية بحيث يسهل تشكيلها.
  •  ادهني يديك بقليل من الزيت وشكلي الخليط بالكامل إلي كرات صغيرة الحجم في حجم البندق واتركيها جانباً لوقت الحاجة.

طريقة عمل معمول العجوة

طريقة عمل معمول العجوة :

  •  قومي بوضع مقدار الزبد في طنجرة صغيرة الحجم، علي نار درجة حرارتها أقل من المتوسطة حتى يغلي.
  • بعد ذلك انخلي مقدار الطحين في وعاء كبير، ومن ثم قومي بإضافته إلي الزبد وقلبي بالملعقة حتى تحصلي علي خليط أو مزيج متجانس ومتناغم ومن ثم اتركي العجين حتى يصبح دافئ.
  •  الآن قومي بإحضار وعاء صغير وضعي به مقدار الخميرة وقومي بإضافة الماء الدافئ والسكر إليها، وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.
  • افركي خليط الزبد والطحين وهو دافئ براحة يديك بصورة جيدة حتى يتشرب الطحين الزبد بشكل كامل.
  • أضيفي مزيج الخميرة إلي العجين وقلبي بيدك
  • ثم قومي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلي العجين بحيث يتم العجن بعد كل إضافة قليلة لتتشرب العجينة الماء ويصير عجين ناعم وطري ويمكن تشكيله بسهولة ويسر.
  • وبعد الانتهاء من ذلك قومي بتغطية وعاء العجين بفوطة مطبخ نظيفة مدة 30 دقيقة لترتاح العجينة.
  • في هذه الخطوة من طريقه عمل المعمول قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة أعلي من المتوسطة وخلال هذه الفترة قومي بتشكيل العجين في صورة كريات بحجم كرات تنس الطاولة.
  • في وسط كل كرة قومي بعمل فجوة باستخدام إصبعك وضعي بها كرة من كرات العجوة الناتجة عن طريقه عمل الحشو
  • بحيث تقومي بعد ذلك بتغطية الحشو بالعجين من كل الجهات ومن ثم إعادة تكوير كرة العجين براحتي اليد مرة أخري.
  • الآن يجب أن يتم إضافة مقدار الحليب إلي صفار البيضة مع الخفق جيداً حتى يمتزجان بالصورة المطلوبة
  • رصي حبات المعمول في صواني الخبز المعدة لذلك، وادهني الحبات بخليط الحليب والبيض وانثري عليها السمسم.
  • أدخلي المعمول إلي الفرن مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة إلي 30 دقيقة أو حتى تحصلي علي اللون الذهبي المطلوب ومن ثم قومي بإخراجه وتركه جانباً ليبرد ويقدم وهو بارد في طبق التقديم المناسب وألف صحة وهنا.


طريقة عمل المعمول نجلاء الشرشابي
المعمول للشيف حسن
المعمول غادة التلي
بسكويت التمر نجلاء الشرشابي
المعمول نجلاء الشرشابى
بسكوت بالعجوة منال العالم
طريقة عمل المعمول بالعجوة منال العالم
طريقة عمل المعمولة المصرية بالقرفة

Advertisement
طريقة عمل معمول العجوة والمكسرات وماء الزهر لسالي فؤاد برنامج حلو حادق
Rate this post