الطبخ

طريقة عمل التشيز كيك اليابانية خطوة بخطوة سارة عبد السلام

طريقة عمل التشيز كيك اليابانية خطوة بخطوة سارة عبد السلام

Advertisement

التشيز كيك اليابانى من الوصفات التى يبحث عنها الكثيرون.

Advertisement

فهي من اشهى واطعم انواع الكيك بشكل عام.

ولكن يحتاج تحضيرها الى الكثير من الخطوات وبدقة عالية.

لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل التشيز كيك اليابانية بالتفصيل الممل وخطوة بخطوة لمن يبحث عن طريقتها.

طريقة عمل التشيز كيك اليابانية

طريقة عمل التشيز كيك اليابانية

طريقة عمل التشيز كيك اليابانية خطوة بخطوة سارة عبد السلام

مقادير عمل التشيز كيك الياباني

  • نصف كوب حليب (١٣٠ مللي)
  • ٧ ملعقة كبيرة زبده (١٠٠ جم)
  • ١٠٠ جم كريم تشيز دومتي
  • ٨ صفار بيض
  • ربع كوب نشا (٦٠ جم)
  • ربع كوب دقيق (٦٠ جم)
  • ١٣ أبيض بيض
  • ثلثين كوب سكر (١٣٠ جم)
  • ملعقة صغيرة خل
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة بودر فانيليا

لتقدير التشيز كيك الياباني

  • توبينج كريز
  • سكر بودر
  • حزمة نعناع طازه جداااا

طريقة تحضير التشيز كيك الياباني

  • يضاف صفار البيض في طبق تحضير وتضاف له نصف كمية الفانيليا ويخفق سريعاً حتى يتجانس.
  • في إناء طهي صغير تضاف الزبده مع الحليب مع الجبنه الكريمي.
  • يرفع الخليط على النار ويقلب حتى يتجانس تماماً ويسخن ويصبح ناعم القوام.
  • يرفع الخليط من على النار ويصب على صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تماماً.
  • ينخل الدقيق والنشا فوق الخليط ويقلب حتى يصبح الخليط ناعم تماماً وخالي من أي كتل.
  • يترك الخليط جانباً لحين تحضير بياض البيض.
  • في طبق تحضير يضاف بياض البيض مع الملح والخل والكمية المتبقية من الفانيليا.
  • يخفق بياض البيض جيداً بالمضرب الكهربائي مع إضافة السكر تدريجياً
  • حتى يتحول لمارينج متماسك جداً وأبيض اللون (مرحلة المنقار الصلب hard peak).

  • يضاف ربع خليط المارينج على خليط صفار البيض ويقلب جيداً ختى يختلط معه تماماً.
  • يضاف الربع الثاني من كمية المارينج على خليط صفار البيض.
  • يتم التقليب من أسفل لأعلى بحركة بطيئه وذلك للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
  • تكرر نفس العمليه مع الربع الثالث والرابع من خليط المارينج حتى يتجانس الخليطين تماماً.
  • عند الإنتهاء نكون حصلنا على خليط كيك هش جداً وله لون أصفر فاتح.
  • يراعى عدم هز الخليط بعنف للحفاظ على الهواء بداخله.
  • تحضر صينية خبز عالية الحروف وتدهن بالزبده.
  • تبطن الصينيه بورق الخبز من القاعده والجوانب.
  • يصب خليط التشيز كيك في الصينية حتى يملأها تماماً.
  • توضع صينية التشيز كيك في حمام مائي
  • (بمعنى أن توضع صينية التشيز كيك داخل صينية أخرى اكبر في الحجم مملوءة بالماء الساخن حتى المنتصف).
  • تخبز التشيز كيك في فرن ساخن على درجة حرارة ١٦٠ ولمدة ٢٥ دقيقة
  • ومن ثم تخفض درجة الحرارة حتى تصل ١٤٠ ونستمر في الخبز ٥٥ دقيقة إضافية.
  • عند تمام النضج ترفع التشيز كيك من الفرن وتترك لتبرد تماماً.
  • يرش الوجه بالسكر البودر وتقدم مع الفراولة وكمبوت الخوخ وشرائح الكيوي أو أي صوص حسب الرغبه.

Advertisement