الطبخ

طريقة عمل الرفيسة المغربية بالخطوات والتكات اللذيذة في المنزل

طريقة عمل الرفيسة المغربية بالخطوات والتكات في المنزل

Advertisement

الرفيسة هي احدى اكلات المطبخ المغربي ولكن لها عشاقها من الشعب المصرى ومن دول الخليج العربي.

Advertisement

فهناك الكثيرون ممن لا يعلمون ماهي الرفيسةالمغربية وماهي طريقة تحضيرها.

لذا نقدم لكم اليوم مقالة تفصيلية تشمل على طريقة عمل الرفيسة بالخطوات والتكات في المنزل.

لكل من يرغب في التعرف على اسرارها والطريقة السليمة لتحضيرها.

طريقة عمل الرفيسة المغربية بالخطوات والتكات في المنزل

مقادير الرفيسة المغربية

  • دجاجة مغسولة جيداً ومقطعه الى اربع اجزاء.
  • اربع بصلات مقطعه جوليان.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • كوب عدس بجبة مغسول جيداً.
  • معلقة كبيرة من الحلبة الحصي منقوعه لمدة 6 ساعات ومصفاه جيداً.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ربطة بقدونس.

  • نصف ربطة كزبرة.
  • معلقةكبيرة من الثوم المفروم.
  • معلقة صغيرة من الكركم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • معلقة صغيره من الجنزبيل البودر.
  • معلقة صغيره من السبع بهارات.
  • معلقة صغيره من الزعفران البودر.
  • معلقة صغيره من القرفة المطحونة او عودين خشب.
  • معلقة ملح.
  • معلقة سمن بلدي.

لتقديم الرفيسة المغربية

  • عيش صاج.
  • لوز محمص.

طريقة عمل الرفيسة المغربية

  • اولا قومي بخلط جميع البهارات الملح والفلفل الاسود والقرفة والزنجبيل والكركم والزعفران
  • ثم اقسمى الكمية على اتنين.
  • اخلطي نصف كمية البهارات مع زيت الزيتون واتركيها جانباً.
  • قومي بتتبيل الدجاجه جيداً بهذه البهارات المخلوطة بزيت الزيتون من الداخل ومن الخارج وتحت الجلد.
  • اضيفي البصل الجوانح الى الدجاج المتبل واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
  • في طاسه على النار اضيفي السمن والبصل المفروم مع التشويح حتى يصبح ذهبي اللون.
  • قومي باضافة الدجاج الى البصل مع التشويح والتقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي.
  • قومي باضافة الثوم مع التشويح ثم اضيفي الماء الى الدجاج مع مراعاه اضافة تتبيلة الدجاج مع الماء.
  • اضيفي البقدونس والكذبرة.

  • قومي بتغطية الدجاج وتركه لمدة 5 دقائق على نار عالية.
  • ثم قومي بتهدئة النار على الدجاج وتركه لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • عند وصول الدجاج لنصف النضج قومي بالتخلص من البقدونس والكذبره من على الوجه.
  • ثم قومي باضافة العدس المغسول.
  • في طاسة على النار قومي بتحمير البصل الجوليان حتى يذبل.
  • ثم قومي باضافة البصل الى الدجاج.
  • ثم اضيفي الحلبة مع التقليب وترك الدجاج حتى النضج.
  • ثم يقدم عن طريق تقطيع عيش الصاج الى شرائح طويلة ووضعه في طبق التقديم.
  • ثم وضع شوربة العدس والبصل والحلبة فوقه.
  • ثم ترص قطع الدجاج فوقهم  ويزين باللوز المحمر ويقدم وبالهنا والشفا.

Advertisement