الطبخ

طريقة عمل المسقعة البشاميل واللحمة المفرومة ، طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون لحمة

طريقة عمل المسقعة البشاميل واللحمة المفرومة ، طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون لحمة

Advertisement

المسقعة اكلة مصرية اصيلة معروفة منذ زمن بعيد.

ولكن على مر السنين قامت الشيفات المصرية والام المصرية بابتكار اضافات جديدة لها.

Advertisement

واضافة نكهات مصرية اصيلة للمسقعة.

فكانت تعرف المسقعة بالصلصة الحمراء فقط وكانت من افضل الاكلات لدي الاسر المصرية.

ولكن على مدار السنين تعددت الاضافات الى المسقعة مثل اللحمة المفرومة ثم اضافة البشاميل اليها.

طريقة عمل المسقعة البشاميل واللحمة المفرومة ، طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون لحمة

مقادير المسقعة بالبشاميل

  • 1\2 كيلو لحمة مفرومة حمراء يمكن الاستغناء عنه واتباع نفس الخطوات بدونه.
  • 3/4 كيلو باذنجان رومى.
  • 3 فلفل رومى أخضر “للقلى”.
  • 2 بصلة متوسط الحجم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • 2 طماطم متوسط الحجم.
  • 2 فلفل رومى أخضر “لخلطة اللحمة”.
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
  • ليمونة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

  • على النار حمرى البصل والثوم المفرومين ناعم حتى يأخذا اللون الذهبى.
  • ثم اضيفى اليه اللحم والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
  • بعد أن تتحمر اللحمة ويتغير لونها ضيفى الفلفل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.
  • بعد أن يذبل اضيفى صلصة الطماطم والطماطم المضروبة ضربة خفيفة والخل والليمون.
  • ثم اتركيه على النار حتى تتعصج وتتسبك الطماطم، واحرصى على ان تجف وتتشرب اللحمة كل الصوص.
  • اقلى الفلفل والباذنجان بدون قشرة وصفيهم على ورق المطبخ حتى يجف جيداً من الزيت.
  • او يمكنكى رص الباذنجان والفلفل في صينية مع اضافة رشة من الزيت وادخالهم الفرن حتى تحمر وبهذا تكون خالية من الزيت نهائياً وصحى اكثر.

  • جهزى البشاميل بأن تذيبى الزبدة وبمجرد أن تسخن ضيفى إليها الدقيق وحمريه حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
  • ثم ضيفى اللبن الفاتر وقلبى على نار متوسطة حتى تحصلى على القوام المطلوب.
  • فى طاجن الفرن ضعى ملعقة من البشاميل ووزعيها جيداً.
  • وزعى طبقة من الفلفل المقلى والباذنجان ثم طبقة من اللحم المعصج بخلطة المسقعة وبعدها ملعقة كبيرة من البشاميل،
  • وكرري الطبقات مرة اخرى فضعى طبقة من الباذنجان فطبقة من اللحمة ثم البشاميل.
  • ثم وزعى على الوجه باقى كمية البشاميل والجبن الموتزاريلا المبشور.
  • تدخل فرن ساخن حتى تتسبك وتتشرب الصوص لمدة 10 دقائق.
  • ثم تفتح الشواية لإكساب الوجه اللون الذهبى الجذاب.
  • وتقدم بجانب الارز او العيش والسلطة والمخلل وبالهنا والشفا.

Advertisement