طريقة عمل برياني الجمبري
مقادير طريقة عمل برياني الجمبري :
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع
- 2 ك سمك جمبري أو فيليه مقطع
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
- ملعقة صغيرة بابريكا بودر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار(حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 2 ثمرة بصلة كبيرة مفرومة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم
- عود قرفة
- 2 ثمرة طماطم مفروم
- 10 حبات حبهان
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ¾ كوب كزبرة ناعمة
طريقة عمل برياني الجمبري :
في وعاء ضعي الكمون والحبهان البودر والكركم والكزبرة المطحونة والقرفة والزنجبيل والشطة والبابريكا والملح
- تبلي السمك بثلثي هذا الخليط واتركيها لمدة ساعة
- على النار ضعي الأرز والزيت وغطيه بالماء المملح ولكن لاتتركيه ينضج
- في قدر كبير على نار متوسطة ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وعود القرفة وحبات الحبهات وخليط البهارات وقلبيهم لمدة دقيقتان
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبيهم حتى تتسبك الصلصة
- أضيفي السمك وقلبيه ثم أضيفي الكزبرة والأرز
- أضيفي ½ كوب ماء ساخن وملعقتان زيت و1/2 ملعقة صغيرة كركم
- وزعي خليط الماء والكركم على الأرز (لاتقلبي الأرز) ثم غطيه
- واتركيه على نار هادئة حتى ينضج السمك والأرز
- زينيه بالكزبرة الطازجة
