الطبخ

طريقة عمل الذ بقلاوة تركية

طريقة عمل الذ بقلاوة تركية بالفستق الحلبي

بقلاوة تركية بالفستق الحلبي :

مقادير تحضير بقلاوة تركية :

فستق حلبي: 500 غراماً (للحشوة)
حليب مركز محلى: ثلاثة أرباع العلبة (للحشوة)
نكهة اللوز: 14 نقطة (للحشوة)
الفانيليا: ثلث الملعقة الصغيرة (للحشوة)

Advertisement

عجينة تحضير بقلاوة تركية : باكيت (للعجينة)
الزبدة: 50 غم (للعجينة)
السمنة: 4 ملاعق كبيرة (حيوانية، للعجينة)
حليب: 3 ملاعق كبيرة (مبخر، للعجينة)
سكر: 3 اكواب (للقطر)
الماء: كوب ونصف (للقطر)
العسل: كوب (طبيعي، للقطر)
عصير الليمون: ملعقة صغيرة (للقطر)
ماء الزهر: ملعقة صغيرة (للقطر)

طريقة تحضير بقلاوة تركية :
1. لتحضير القطر: نخلط السكر والماء والليمون في طنجرة صغيرة على النار حتى يذوب السكر، نتركه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث، ثم نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر و العسل ونتركه جانبا حتى يبرد كليا.

2. لتحضير الحشوة: نطحن الفستق الحلبي في محضرة الطعام حتى يصبح مثل البودرة ثم نضيف بقية مكونات الحشوة (الحليب، الفانيللا، ونكهة اللوز) ونخلط حتى نحصل على قوام متل العجينة الطرية ولكن يمكن تشكيلها.

3. لتشكيل البقلاوة ندهن صينية الخبز بقليل من خليط الزبدة والسمنة يفضل تغطية عجينة البقلاوة بقطعة قماش رطبة حتى لا تنشف وتتكسر.

4. ندهن كل ورقة من عجينة البقلاوة بخليط الزبدة والسمنة ونضعها فوق بعضها تقريبا عشر طبقات ثم نضع حشوة الفستق وبعد ذلك نكمل بقية طبقات العجين المدهون ونقطع بالسكين على شكل مربعات.

5. نخبز في فرن حامي ١٨٠مئوية حتى تتماسك و يشقر اللون قليلا حوالي ٢٠-٣٠ دقيقة.

6. نصب القطر والعسل البارد فوق البقلاوة وهي ساخنة حتى تتشرب ثم نتركها حتى تبرد تماماً وتقدم بدرجة حرارة الغرفة.

بقلاوه تركية بالفستق

المقادير:
عبوة واحدة من رقائق الجلاش.
3/4 كوب أو 150 غراما من الزبد المذوب.
كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون.
1/4 كوب او 50 غرام سكر.
375 غراما من الفستق.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
علبة حليب مكثف ومحلى.
3 شرائح من لب التوست الأبيض.

طريقة التحضير:

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول
على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء،
وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في
إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار
هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد. ~
تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها،
ثم تُدهن بقليل من الزبد.
تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى
أن ننتهي من الرقاقات جميعا.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.
تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.~
توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو
إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.~
يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا
يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.

Advertisement