الطبخ

خطوات ومقادير عمل محشى ورق العنب بدبس الرمان

المقادير:

1* برطمان* ورق* عنب
3* أكواب* من* الأرز* المصري
4* أعواد* من* البصل* الأخضر* (مفرومة)
1* ملعقة* كبيرة* من* الملح*
½* ملعقة* صغيرة* من* الفلفل* الأسود*
1* ملعقة* صغيرة* من* البهار* الحلو* الناعم
4* حبات* طماطم* مفرومة
1* حزمة* بقدونس* مفرومة
1* حزمة* نعناع* صغيرة* مفرومة*
½* ملعقة* صغيرة* من* النعناع* المجفف
½* كوب* من* عصير* الليمون
¼* كوب* من* دبس* الرمان
½* كوب* من* زيت* الزيتون

Advertisement

طريقة التحضير :

يُنقع * الأرز* لمدة* ربع* ساعة* تقريبًا،* ثم* يصفى*.
تضاف* إليه* كل* مقادير* البهار* والبقدونس* والنعناع* والبصل*.
يضاف* ¼* كوب* من* عصير* الليمون* و¼* كوب* من* زيت* الزيتون* ونصف* كمية* دبس* الرمان*.
توضع* شرائح* من* البطاطس* في* قدر* طهي* ورق* العنب*.
تحشى* كل* ورقة* بحشو* الأرز* وتُرص* فوق* البطاطس* حتى* تنفد* كل* الكمية،* ثم* يغطى* ورق* العنب* بطبق* كبير*.
يؤخذ* السائل* المتبقي* من* الحشو* ويضاف* إليه* باقي* دبس* الرمان* و1* كوب* من* الماء،* ويُترك* الخليط* على* النار* حتى* يغلي،* ثم* يُصب* المرق* على* ورق* العنب*.
يُترك* ورق* العنب* على* نار* هادئة* حتى* ينضج،* وقبل* النضوج* بنصف* ساعة* يضاف* باقي* الزيت* وعصير* الليمون*.
يُترك* ورق* العنب* حتى* يبرد* تمامًا،* ثم* يُقدم* مع* أوراق* الخس* وشرائح* الليمون*.

Advertisement

Advertisement