طريقة عمل طاجن اللحم و الخضار

*مقادير طريقة عمل طاجن اللحم و الخضار ::

١/٢ كيلو لحم غنم { من دون شحم ، مقطع بحجم ٢-٣ سم }

١ بصل متوسط { مكعبات }

١ طماطم متوسطة { مكعبات }

٣ فص ثوم مهروس

١ م ص زنجبيل مهروس

٢ كوسا صغيرة { قطع دائرية }

١ جزر كبير { قطع دائرية }

١ بطاطس متوسطة { قطع دائرية }

١/٢ شدة كزبرة مفرومه

علبة بازلاء بحجم ١٤٥غ { أو ما يعادلها طازج أو مجمد }

٣ فلفل أخضر حار { صغير }

إصبع زبدة لورباك @lurpakarabia غير مملحة { ١٠٠غ }

١ م ص ملح

رشة فلفل أسود / قرفة مطحونة

١/٢ م ص بزار { خليط البهارات }

٣/٤ كوب ماء

١- يغسل اللحم جيداً و يصفى من الماء ثم يترك جانباً ..

٢- يوضع نص إصبع من الزبدة في الطاجين ،

ثم يضاف الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل و البصل و يشوح حتى يذبل ..

٣- تضاف قطع اللحم و تترك حتى يتغير لونها و يجف الماء قليلاً ..

٤- تضاف البهارات و الملح و يترك ٥ دقائق ..

٥- تصف قطع الجزر على أطراف الطاجين ،

و تصف البطاطس في المنتصف ثم توضع الكوسا فوق البطاطس و توضع الطماطم على الجزر ثم الكزبرة ،

{ توزيع الخضروات بهذا الشكل يؤدي إلى نضوج كل نوع بشكل مناسب دون هرس الخضار }

٦- يسكب الماء و يغطى الطاجين ثم يترك على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة ..

٧- يرش قليل من الملح على الخضروات ثم تحرك لتندمج مع اللحم ..

٨- تضاف البازلاء و يغطى الطاجين و يترك لمدة ١٠ دقائق ..

٩- يقدم الطاجين ساخناً بجانب الأرز الأبيض و الزبدة ..