طريقة عمل طاجن اللحم و الخضار
طاجن اللحم و الخضار / . . . وصفة مناسبة لبقايا الأضاحي .، ..
.
*مقادير طريقة عمل طاجن اللحم و الخضار ::
١/٢ كيلو لحم غنم { من دون شحم ، مقطع بحجم ٢-٣ سم }
١ بصل متوسط { مكعبات }
١ طماطم متوسطة { مكعبات }
٣ فص ثوم مهروس
١ م ص زنجبيل مهروس
٢ كوسا صغيرة { قطع دائرية }
١ جزر كبير { قطع دائرية }
١ بطاطس متوسطة { قطع دائرية }
١/٢ شدة كزبرة مفرومه
علبة بازلاء بحجم ١٤٥غ { أو ما يعادلها طازج أو مجمد }
٣ فلفل أخضر حار { صغير }
إصبع زبدة لورباك @lurpakarabia غير مملحة { ١٠٠غ }
١ م ص ملح
رشة فلفل أسود / قرفة مطحونة
١/٢ م ص بزار { خليط البهارات }
٣/٤ كوب ماء
.
* طريقة عمل طاجن اللحم و الخضار ::
١- يغسل اللحم جيداً و يصفى من الماء ثم يترك جانباً ..
٢- يوضع نص إصبع من الزبدة في الطاجين ،
ثم يضاف الفلفل ، الثوم ، الزنجبيل و البصل و يشوح حتى يذبل ..
٣- تضاف قطع اللحم و تترك حتى يتغير لونها و يجف الماء قليلاً ..
٤- تضاف البهارات و الملح و يترك ٥ دقائق ..
٥- تصف قطع الجزر على أطراف الطاجين ،
و تصف البطاطس في المنتصف ثم توضع الكوسا فوق البطاطس و توضع الطماطم على الجزر ثم الكزبرة ،
{ توزيع الخضروات بهذا الشكل يؤدي إلى نضوج كل نوع بشكل مناسب دون هرس الخضار }
٦- يسكب الماء و يغطى الطاجين ثم يترك على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة ..
٧- يرش قليل من الملح على الخضروات ثم تحرك لتندمج مع اللحم ..
٨- تضاف البازلاء و يغطى الطاجين و يترك لمدة ١٠ دقائق ..
٩- يقدم الطاجين ساخناً بجانب الأرز الأبيض و الزبدة ..