أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

يعتبر التجميد أو تخزين الخضروات والفواكه واللحوم والاسماك في المجمدات والثلاجات من الامور الاكثر شيوعا في وقتنا

الحالي ، وذلك لاستخدامها في الطهي السريع أو استعمالها في غير موسمها ، ولكن هناك بعض الاخطاء الشائعة التي

نقوم بفعلها أثناء التجميد ، والتي يجب مراعاتها للحفاظ علي المواد الغذائية ونكتها وقيمتها ورائحتها ، نطرا لحفظها لأوقات

طويلة . ومن أهم هذه الاخطاء مايلي :

وضع الخضروات خضراء كما هي بعد تقطيعها مباشرة وعدم سلقها ، أو عمل صدمة لها ( حيث نقوم وضعها في

الماء المغلي ثم الماء البارد بعدها مباشرة ) قبل وضعها في المجمد حيث أنها تحميها من نمو البكتيريا وبالتالي عدم

تغير لونها ، ولاطعمها والحفاظ علي فوائدها الغذائية.

تأخير تجميد المواد الغذائية ، حيث أن التأخير يعرضها للفساد . حيث أن هناك العديد من السيدات يتركن الخضروات

في الثلاجة لمدة يومين أو أكثر ، ثم تقوم بعد ذلك بتقيطعها ووضعها في الفريزر ، مما يتسبب في تغير خصائصها .

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

اخراج الاطعمة المجمدة وازابتها ثم ارجاعها للفريزر مرة أخري .
وضع الاطعمة ساخنة في المجمد بعد طهيها مباشرة ، وعدم تركها لتبرد .
وضع المواد الغذائية وهي مبلولة وغير مجففها في أكياس التخزين ثم وضعها في المجمد .
وضع المواد الغذائية بكميات كبيرة في أكياس التخزين وبالتالي تأخذ وقت طويل في التجميد ، وعند احتياجها يتم

اخراجها واذابتها كليا من الثلج وهذا يحتاج الي وقت طويل أيضا ، ثم أخذ الجزء المطلوب وارجاعها مرة أخري للفريزر ،

مما يعرضها للخروج الكثير من الفريزر والمتكرر وبالتالي تفقد نكهتها وفوائدها وقيمتها ويتغير لونها . لذلك ننصح بتقسيمها

الي كميات صغير علي حسب الحاجة ، وتبطيطها في أكياس التخزين بحيث يصبح تجميدها سهل وتفكيكها سهل .

أهم الاخطاء الشائعة عند التخزين في الفريزر

ملئ المجمد بالكثير من أكياس التخزين وعدم وجود فراغات ، مما يتسبب في عدم التوزيع السئ للبرودة وبالتالي

يحتاج الي طاقة أكبر ووقت أطول للحصول علي التبريد المطلوب .

قفل الاكياس مع وجود الهواء بداخلها ، مما يتسبب في تغير لونها ونكتها ورائحتها وذلك نتيجة التفاعلات التي تحدث

بداخل الكيس .

تجميد المواد الغذائية لفترات طويلة جدا أكبر من المفروض ، مما يقلل من قيمتها الغذائية وفوائدها ، كما أن تجنب

كتابة تاريخ التخزين عليها يكون أحد أهم الاسباب في ذلك .

يتم تخزين الخضروات التي تجتوي علي كمية كبيرة من المياة مثل الطماطم والخيار والخس ، وهذا غير محبب .
استخدام الزجاجات والبرطمانات الزجاجية في التخزين ، حيث أنه عند تبريدها تنكسر هذه المواد الزجاجية .