تجميد الاطعمة

يعتبر تجميد الاطعمة من أهم الامور التي يقوم بها العديد من السيدات ، ولا يخلو منزل من الفريزر ، ومع ظهور الثلاجات

الكبيرة التي يقوم بها بعض الافراد كمشاريع لهم لكسب المال أصبح يوجد في السوق كل مالذا وطاب ، وفي كل المواسم

سواء أكان هذا هو موسم هذه الخضروات والفواكة ، أم أنه غير موسمها . واليوم سوف نتعرف علي أهم النصائح للحصول

علي طعام مجمد وبطريقة جيدة محافظاً علي قيمته الغذائية وفوائده ونكهته حتي بعد التجميد .

أهم النصائح للحفاظ علي تجميد الأطعمة بالطريقة الصحيحة:

بالنسبة للخضروات تكون أقصي مدة لحفظها تتراوح مابين أربعة الي ستة أشهر وهي تختلف باختلاف نوع الخضار

وكمية المياة الموجودة فيه ، وذلك حتي تحافظ علي فوائده و قيمته الغذائية .

يتم سلق الخضروات نصف سلقة ( أي غليان الماء وتسقيط الخضروات فيها ورفعها من الماء المغلي بسرعة ، ثم

تنشيفها من الماء ) .

لابد من تبريد الطعام قبل وضعه في الفريزر ، وذلك لان الاطعمة الساخنة تسبب اجهاد للمجمد وتعمل علي رفع درجة حرارته ، كما أنها تؤثر علي الاطعمة المخزنة بجانبه.
أما بالنسبة للفواكة فيتم تجميدها في المجمد أو الفريزر لاقصي حد لها ليصل الي سنة كاملة ، ماعدا الموالح فيكون أقصي مدة لتجميدها نصف سنة .

أما اللحوم فلها طريقة معينة في تخزينها ، وتختلف علي حسب نوع اللحم وطريقة تقطيعه ، فنري انه لابد من إزالة

العظم والدهن من اللحوم لكي تحافظ عليها من الغازات والسوائل . فاللحوم المقطعة الي شرائح كبيرة نستطيع تركها

سنة ، أما اللحوم المفرومة فتستطيع تجميدها لمدة أربعة أشهر . أما بالنسبة للحم المطبوخ فتخزن لمدة شهرين ،

يجب مراعاة تنظيف الفاكهة والخضروات جيدا قبل وضعها في الفريزر حتي لايتغير لونها ، ويتم تقطيعها حتي لاتأخذ

مكان كبير في الفريزر ، ويمكن اضافة مادة حافظة لها وهي الملح أو السكر ، حيث أنهما من أفضل المواد الحافظة .

يتم وضع الخضروات والفواكه في أكياس للتخزين ويتم تفريغ الهواء منها وغلقها جيدا للحفاظ عليها لاطول مدة ممكنه.
استخدام أكياس تخزين بلاستيكية ويكون من النوعية الجيدة ويتم تفريد الاشياء المجمدة فيها بطبقة رقيقة بحيث

لاتأخذ مكان كبير في المجمد ، وعند إخراج أحد الاكياس من الفريزر لابد من تسويته أولا ، ثم وضعه بعد ذلك في

الفريزر ، ولا يفضل اعادته بعد تفكيكه من الثلج ، لان ذلك يعمل علي نمو وتكاثر البكتيريا عليه وعملية الطبخ تقضي

علي البكتيريا.

ويتم تجميدها مرة اخري بعد الطبخ والتبريد.

تجميد الاطعمة

يتم رص كل الخضروات مع بعضها وجانب بعض والفواكه بجانب بعضها واللحوم بجانب وضعها وهكذا . ويجب مراعاة

تجنب وضع اللحوم مع الفواكة ، فكل شئ علي حدة. كما يراعى عدم ترك مساحة واسعة بين المواد المخزنة لان

هذه الفراغات تزيد من الطاقة المستخدمة .

يتم تقسيم الخضروات والفواكه الي أجزاء مناسبة لعدد الافراد حتي لانضطر لفتح أكثر من كيس وارجاعه الي المجمد

مرة ثانية . وأيضا الكمية الصغيرة تكون فرصتها للفك من التجميد أكثر من الكمية الكبيرة .

يتم كتابة تاريخ وضع اكياس التخزين في الفريزر عليها من الخارج حتي نستخدم الجيد ونغفل عن القديم ، وتنتهي

صلاحيته أو يفقد قيمته ونكهته ، ويتم ترتيب الفريزر بطريقة جيدة بحيث يتم وضع الكمية المخزنة حديثا في الخلف

والقديمة يتم وضعها في الامام .

يجب تجنب وضع الاطعمة التي اقترب ميعاد فسادها أو اوشكت علي الانتهاء في الفريزر ، وذلك لان التجميد لن يطيل

من مدة صلاحيتها واستخدامها ، بل العكس أنكِ ستقومين بأخذ مكان علي الفاضي في الفريزر وعدم الاستفادة من

هذا الطعام .

يمنع فتح الفريزر بتاتا عند فصل الكهرباء لمدة طويلة حيث أن الطعام المجمد يحتفظ ببرودته لمدة يوم كامل .