تجميد الاطعمة
يعتبر تجميد الاطعمة من أهم الامور التي يقوم بها العديد من السيدات ، ولا يخلو منزل من الفريزر ، ومع ظهور الثلاجات
الكبيرة التي يقوم بها بعض الافراد كمشاريع لهم لكسب المال أصبح يوجد في السوق كل مالذا وطاب ، وفي كل المواسم
سواء أكان هذا هو موسم هذه الخضروات والفواكة ، أم أنه غير موسمها . واليوم سوف نتعرف علي أهم النصائح للحصول
علي طعام مجمد وبطريقة جيدة محافظاً علي قيمته الغذائية وفوائده ونكهته حتي بعد التجميد .
أهم النصائح للحفاظ علي تجميد الأطعمة بالطريقة الصحيحة:
- بالنسبة للخضروات تكون أقصي مدة لحفظها تتراوح مابين أربعة الي ستة أشهر وهي تختلف باختلاف نوع الخضار
وكمية المياة الموجودة فيه ، وذلك حتي تحافظ علي فوائده و قيمته الغذائية .
- يتم سلق الخضروات نصف سلقة ( أي غليان الماء وتسقيط الخضروات فيها ورفعها من الماء المغلي بسرعة ، ثم
تنشيفها من الماء ) .
- لابد من تبريد الطعام قبل وضعه في الفريزر ، وذلك لان الاطعمة الساخنة تسبب اجهاد للمجمد وتعمل علي رفع درجة حرارته ، كما أنها تؤثر علي الاطعمة المخزنة بجانبه.
- أما بالنسبة للفواكة فيتم تجميدها في المجمد أو الفريزر لاقصي حد لها ليصل الي سنة كاملة ، ماعدا الموالح فيكون أقصي مدة لتجميدها نصف سنة .
تجميد الاطعمة
- أما اللحوم فلها طريقة معينة في تخزينها ، وتختلف علي حسب نوع اللحم وطريقة تقطيعه ، فنري انه لابد من إزالة
العظم والدهن من اللحوم لكي تحافظ عليها من الغازات والسوائل . فاللحوم المقطعة الي شرائح كبيرة نستطيع تركها
سنة ، أما اللحوم المفرومة فتستطيع تجميدها لمدة أربعة أشهر . أما بالنسبة للحم المطبوخ فتخزن لمدة شهرين ،
- يجب مراعاة تنظيف الفاكهة والخضروات جيدا قبل وضعها في الفريزر حتي لايتغير لونها ، ويتم تقطيعها حتي لاتأخذ
مكان كبير في الفريزر ، ويمكن اضافة مادة حافظة لها وهي الملح أو السكر ، حيث أنهما من أفضل المواد الحافظة .
تجميد الاطعمة
- يتم وضع الخضروات والفواكه في أكياس للتخزين ويتم تفريغ الهواء منها وغلقها جيدا للحفاظ عليها لاطول مدة ممكنه.
- استخدام أكياس تخزين بلاستيكية ويكون من النوعية الجيدة ويتم تفريد الاشياء المجمدة فيها بطبقة رقيقة بحيث
لاتأخذ مكان كبير في المجمد ، وعند إخراج أحد الاكياس من الفريزر لابد من تسويته أولا ، ثم وضعه بعد ذلك في
الفريزر ، ولا يفضل اعادته بعد تفكيكه من الثلج ، لان ذلك يعمل علي نمو وتكاثر البكتيريا عليه وعملية الطبخ تقضي
علي البكتيريا.
ويتم تجميدها مرة اخري بعد الطبخ والتبريد.
تجميد الاطعمة
- يتم رص كل الخضروات مع بعضها وجانب بعض والفواكه بجانب بعضها واللحوم بجانب وضعها وهكذا . ويجب مراعاة
تجنب وضع اللحوم مع الفواكة ، فكل شئ علي حدة. كما يراعى عدم ترك مساحة واسعة بين المواد المخزنة لان
هذه الفراغات تزيد من الطاقة المستخدمة .
- يتم تقسيم الخضروات والفواكه الي أجزاء مناسبة لعدد الافراد حتي لانضطر لفتح أكثر من كيس وارجاعه الي المجمد
مرة ثانية . وأيضا الكمية الصغيرة تكون فرصتها للفك من التجميد أكثر من الكمية الكبيرة .
تجميد الاطعمة
- يتم كتابة تاريخ وضع اكياس التخزين في الفريزر عليها من الخارج حتي نستخدم الجيد ونغفل عن القديم ، وتنتهي
صلاحيته أو يفقد قيمته ونكهته ، ويتم ترتيب الفريزر بطريقة جيدة بحيث يتم وضع الكمية المخزنة حديثا في الخلف
والقديمة يتم وضعها في الامام .
- يجب تجنب وضع الاطعمة التي اقترب ميعاد فسادها أو اوشكت علي الانتهاء في الفريزر ، وذلك لان التجميد لن يطيل
من مدة صلاحيتها واستخدامها ، بل العكس أنكِ ستقومين بأخذ مكان علي الفاضي في الفريزر وعدم الاستفادة من
هذا الطعام .
- يمنع فتح الفريزر بتاتا عند فصل الكهرباء لمدة طويلة حيث أن الطعام المجمد يحتفظ ببرودته لمدة يوم كامل .
