طريقة عمل كابوريا بعدة طرق
تعتبر الكابويا من الماكولات البحرية التى يعشقها العديد من الناس
والتي تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات والعديد من المعادن الاخري ،
والتي يحتاجها الجسم والتي لاغني عنها وسوف نقدم لكم في هذا المقال
طريقة عمل كابوريا فتابعوا معنا . ولإعداد الكابوريا يجب أن نسحب ذيلها على شكل حرف V
و نرفعه قبالة القشرة لأعلى الجسم و نزيل و نتخلص من الخياشيم البيضاء
على جانبي الجسم ثم يقطع أربع و ذلك بإستخدام الساطور .
الكابوريا يوجد منها نوعين : الذكر والانثي ، وتعد الانثي هي الاكثر فائدة
وذلك لاحتوائها علي البيض ، ويكون سعرها اعلي من الكابوريا الذكر.
اولا : طريقة عمل كابوريا بالفلفل الحار والزنجبيل
المقادير اللازمة لـ طريقة عمل كابوريا بالفلفل الحار والزنجبيل:
4 كابوريا منظفة ومقطعة اربع
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب خل أرز (يستبدل بخل تفاح)
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
3 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة مفرومة ناعم
2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة صغير
3 فصوص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
كزبرة طازجة إضافي للتقديم
طريقة تحضير كابوريا بالفلفل الحار والزنجبيل:
- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة على نار عالية.
- يتم وضع الكابوريا فيها ثم يتم التقليب الجيد يقلب لمدة 4-5 دقائق ويقلب حتى يتغير لونه و ينضج .
- يضاف الزنجبيل و الفلفل و الثوم للطاسة و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم تضاف الطماطم و الخل و الكزبرة .
- و يقلب لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج و تقدم الكابوريا مع الصلصة و الكزبرة الإضافية .
ثانيا: طريقة عمل كابوريا حارة
المقادير اللازمة عمل كابوريا حارة:
4 وحدات كابوريا كبيرة
2 حبة فلفل أحمر حار منزوع البذر ومقطع رفيع
2 فص ثوم مفروم
3 حبات بصل أخضر
1 ملعقة شاي زيت فول سوداني
1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور
2 ملعقة شاي صوص سمك
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب خل مخفف بقليل من الماء
1/4 كوب مرقة سمك
1/4 كوب ورق كزبرة خضراء مقطع
طريقة عمل كابوريا حارة
- إرفعى زيل الكابوريا وضعي سكين حاد في الفراغ بين الصدفتين و إفصليهم .
- يجب مراعاة أن تمسكي الكابوريا بإحكام حتى لا تصابي بأذى من السكين .
- أزيلي الخياشيم و إشطفيها جيداً بالماء ثم قطعي الكابوريا 4 قطع بسكين حاد.
- يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة ثم يحمر فيه الفلفل والجنزبيل والثوم ثم يضاف صوص السمك والخل والسكر وعصير الليمون و مرقة السمك و يقلب حتى يذوب السكر.
- تضاف الكابوريا وتغطى الطاسة حتى تنضج الكابوريا حوالي 15 دقيقة حتى يتغير لونها ثم تضاف الكزبرة والبصل .
- ثم يتم تقديمها ساخنة.
