الطبخ

الهمبرجر وطريقه صنعه باتقان وأفضل ساندوتشات للمدرسة تعلميها معنا

الهمبرجر

يُعد الهمبرجر من اشهى السندوتشات المنزليه وخارج المنزل وفي المطاعم والوجبات السريعه المحبوبه لدر الاطفال والكبار ومنها ما هو لالدجاج او اللحم

Advertisement

من أبرز الوجبات الجاهزة المُحببة للجميع، لكن يُفضل تحضيره في المنزل، ليكون صحيًا وفي الوقت ذاته أقل تكلفة، مقارنة بما نشتريه من المطاعم.

Advertisement

الهمبرجر هو سندويش من نوع خاص، وهو عبارة عن لحم مفروم يُقدّم على شكل أقراص، وأوّل من صنع الهمبرجر هم الألمان في مدينة هامبورج وبدأ انتشاره في أمريكا. يُصنع الهمبرجر عادةً في أماكن خاصّة بصناعة اللحوم؛ حيث يحتاج إلى معدّات تجهيز، ولكن جرت محاولات لصنعه في البيت ونجحت بل وكانت ذات طعم أفضل ومصدر ثقة للكثيرين؛ لأنّهم كانوا يشتبهون في طبيعة اللحوم وطريقة ذبحها.

الهمبرجر أكلة مشهورة في أمريكا،

لكنّ أصلها هو مَدينة هامبورغ في ألمانيا، ويُعدّ البرجر من المأكولات السريعة، كما تتعدّد مكوّناته؛ فقد يتكوّن من لحم العجل، أو الدجاج، أو حتّى السمك، وفي الغالب

يتم تَقدّيمه مع أصابع البطاطا المقليّة والمشروب الغازي. فيما يأتي سنُقدّم طريقة سهلة وسريعة لتحضير البرجر المنزليّ بتكلفة أقل من شرائه من الخارج، ووصفة البطاطا الحارة الشهية التي يمكن تقديمها مع البرجر.

إعداد الهمبرجر المنزلي

المكوّنات

خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

رشّة من الملح والفلفل.

ملعقة من بودرة البصل والثوم.

ملعقة من القرفة.

ربع كوبٍ من البقسماط.

بيضة

فلفل حار وبهارات مشكله ( بهارات البرجر ). زيت نباتيّ للقلي.

أضافات اساسية لساندوتش الهمبرجر

خبز الهمبرجر.

الكاتشب.

المايونيز.

مستردة.

شرائح من الطماطم.

شرائح منش البصل.

شرائح من الجبن.

شرائح من المخلل.

خبز برجر.

بصل مقطع. .

طريقة التحضير

نضع اللحم المفروم في إناء. نضيف الملح، والفلفل، وبودرة البصل، والقرفة، إلى اللحم. نخلط المكوّنات جميعاً حتّى تمتزج جيّداً مع اللحم. نضيف البقسماط والبيضة المخفوقة لخليط اللحم، ونخلط. نضع مقلاةً غير لاصقة على نار هادئة لمدّة دقيقتين. نضع أقراص البرجر في المقلاة لمدّة 3-5 دقائق. ندهن الخبز بالمايونيز، ثمّ نضع أقراص البرجر داخله. ندهن الكاتشب فوق أقراص البرجر.

نضع حلقات البندورة، والبصل، والجبن، والمخلل فوق أقراص البرجر. ملاحظة: يمكن إعداد الهمبرجر من اللّحم الجاهِزالذي يباع في المَحال التِجاريّة، وَعِندَ تحضيرِه، نقومُ بإعادة نفس الخطوات، ما عدا أنّنا نقومُ بشوي اللّحم الجاهِز أو قليه بكمّية منَ الزيت، بدلاً من تحضيره في المنزل، وفي الحالتين نحصُل على همبرجر لذيذٌ ونظيف مُعد في المَنزِل.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الهمبرجر المنزلي

المكوّنات

لحم غنم، مفروم فرماً ناعماً – 1 كيلوغرام

نعناع مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 2‏

بهارات عربية مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي – بحسب الحاجة

لتحضير البرجر:‏

خبز برجر، مقطّع إلى نصفين – 5‏

طماطم حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح – 1‏

جبن مطبوخ مقطّع إلى شرائح – بحسب الرغبة

خسّ مورّق – بحسب الرغبة

لتحضير الصلصة:‏

مايونيز – ملعقتان كبيرتان

كاتشاب – ربع كوب

خردل – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

‏1-‏ لتحضير الصلصة: في وعاء، أخلطي المايونيز، الكاتشاب والخردل ‏حتى يتجانس المزيج.‏

‏2-‏ في محضر الطعام، ضعي اللحم، البصل، البقدونس والنعناع.‏

‏3-‏ نكّهي بالبهارات العربية، الملح والفلفل الأسود.‏

‏4-‏ أخلطي المكونات جدياً حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.‏

‏5-‏ سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.‏

‏6-‏ شكّلي أقراص متساوية الحجم من مزيج اللحم.‏

‏7-‏ إقلي أقراص اللحم في الزيت حتى تنضج من الجهتين.‏

‏8-‏ إرفعي أقراص اللحم من الزيت وضعيها على محارم ورقية في ‏طبق.‏

‏9-‏ إدهني الجهة السفلية من خبز البرجر بمزيج الصلصة. أضيفي ورقة خسّ.‏

‏10-‏ أضيفي قطعة من اللحم، شريحة من الجبن والقليل من شرائح الطماطم. زيدي ورقة خسّ إضافية على الوجه.‏

‏11-‏ أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏

‏12-‏ أغلقي البرجر بقطعة الخبز العلوية. قدمي البرجر مباشرة ‏على سفرتك.‏

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقة عمل الهمبرجر الدجاج‎‏ مع البطاطس بالبيض في المنزل

المكونات:

– نصف كيلو من الدجاج المخلي من الجلد والعظم

– القليل من الزيت النباتي للقلي

– بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا

– 2 فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا

– قليل من الفلفل الأسود

-قليل من الملح

– قليل من البهارات

– ملعقة صغيرة من الأوريجانو

– ربع كوب بقدونس

– ربع كوب كزبرة

– كاتشب

– مايونيز

– ملفوف مقطع قطع صغيرة في الحجم

– خبز

طريقة التحضير

– يتم تنظيف الدجاج جيدًا بالدقيق والملح والخل، والتخلص من الجلد والعظم به، ثم يوضع في مفرمة الطعام.

-يُفرم الدجاج فرمًا ناعمًا، ثم يضاف إليه البقدونس والكزبرة والبصل والثوم، ويُمزج الخليط جيدًا.

– يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والبهارات، ويتم التقليب جيدًا.

-يُشكل الهمبرجر على هيئة أقراص، وتوضع في قليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويتم تقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.

– كما يمكن شواء أقراص الهمبرجر على الشواية المدهونة بالزيت النباتي.

– ادهني الخبز بالقليل من المايونيز والكاتشب، وتوضع أقراص الهمبرجر في الخبز مع الملفوف المقطع، ويتم تقديمها.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الهمبرجر الدجاج بالبقسماط

المكونات:

– 600 جم من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم

– قليل من الملح

– قليل من الفلفل الأبيض

– 2 فص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا

– ملعقة كبيرة من بذور الخردل

– نصف كوب من الدقيق الأبيض

– نصف كوب من البقسماط

– بيضة مخفوقة

– ربع كوب من الزيت النباتي

– 5 أرغفة من خبز الهمبرجر

– كوب من الخس أو الملفوف المقطع إلى قطع كبيرة الحجم

– حبة من البصل مقطعة إلى شرائح دائرية

– ثمرة من الطماطم مقطعة إلى حلقات

طريقة التحضير:

– فرم قطع الدجاج فرمًا ناعمًا، ثم يضاف إليها كل من الثوم والخردل.

– يضاف الملح والفلفل الأبيض إلى المزيج، ويخلط المزيج جيدًا إلى حين الحصول على العجينة.

– يتم تكوير العجينة إلى كرات وفردها للحصول على أقراص متساوية في الحجم.

– تغمس أقراص الهمبرجر في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط.

– توضع في الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويتم تقليبها على جميع الجهات حتى الحصول على اللون الذهبي.

– توضع في الخبز المدهون بالمايونيز، مع إضافة قطع الخس أو الملفوف، وقطع الطماطم والبصل.

– تُقدم مع البطاطس المقلية.

الهمبرجر

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الهمبرجر اللحم المفروم

المكونات:

– كيلو من اللحم المفروم المخلوط بالقليل من الدهن

– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا

– ثمرة من الفلفل الأخضر الحار

– ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض

– بيضة مخفوقة

– ملعقة كبيرة من الملح

– ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة

– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

– ملعقة صغيرة من القرفة

– كمية من الزيت للقلي

– خبز الهمبرجر

– كاتشب

– مايونيز

– شرائح من الطماطم

– شرائح من البصل

– شرائح من الجبن

– شرائح من المخلل

طريقة التحضير:

– تمزج البيضة المخفوقة مع الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة جيدًا.

– يضاف الخليط السابق إلى اللحم المفروم، ويمزج الخليط.

– يضاف البصل، ويُخلط جيدًا.

-تشكّل العجينة إلى أقراص، ثم توضع فوق بعضها البعض على أن يكون بين كل قرص والآخر ورقة زبدة.

– توضع أقراص الهمبرجر في الفريزر إلى التماسك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

– تخرج من الفريزر، وتوضع في الزيت في مقلاة على النار المتوسطة الحرارة لمدة دقيقة، ثم تهدأ الحرارة، ويتم قليها مع تقليبها على الجهتين حتى تمام النضج.

– توضع على ورق ماص للزيت، وتوضع في الخبز المدهون بالكاتشب والمايونيز.

-يضاف إلى الخبز كل من شرائح الطماطم والبصل والجبن والمخلل.

مكونات الهمبرجر

طريقة عمل الهمبرجر الاصلية

طريقة عمل الهمبرجر البيتي

طريقة عمل الهمبرجر الدجاج

طريقة عمل الهمبرجر منال العالم

همبرجر ماكدونالدز

طريقة عمل الهمبرجر في البيت للشيف الشربينى

طريقة الهمبرجر شام الأصيل

الهمبرجر
الهمبرجر

وجبة الافطار وساندوتش اللبنة الصباحي وسندوتشات متنوعة لافطار صباعي الرائعة

أفضل ساندوتشات للمدرسة

اليوم سوف نقوم مع بعض لعمل سندوتشات سريعة ومميزة تقدم كمقبلات أو كوجبة خفيفة فى المنزل أو المدرسة لأولادك . قدمى عزيزتى الام كل يوم سندويتشات مختلفة ومفيدة لأطفالك فى المدرسة وسوف تلاحظين ان أبنائك يحبونها ويطلبونها منك كل يوم … ويمكنك أيضا استبدال بعض المكونات فى هذه السندوتشات باخرى موجودة فى البيت يعنى مش هتتكلفى كتير …. تابعوا معنا .

أفضل ساندوتشات للمدرسة

اولا: طريقة عمل ساندويتشات الدجاج بالمايونيز

 


مكونات ساندويتشات الدجاج بالمايونيز:

4 صدور دجاج
ملعقة فلفل أسود
8 سندوتشات
خس مقطع
مايونيز خالي الدسم هاينز

 

طريقة تحضير ساندويتشات الدجاج بالمايونيز:

  • نقوم بسلق صدور الدجاج في إناء على النار به ماء و بصلة مقطعة وتوابل .
  • تصفي صدور الدجاج من الشوربة وتترك لتبرد ثم نقوم بوضعها فى المفرمة ونقوم بفرمها .
  • نقوم باضافة الفلفل الأسود و قطع الخس و المايونيز ونقلب المكونات جيدا .
  • نكون قد جهزنا السندوتشات من قبل بفتحها وتقطيعها ثم نقوم بحشى السندويتشات .

يقدم بارد و مناسب للمقبلات و للحمية .

 

أفضل ساندوتشات للمدرسة

ثانيا: طريقة عمل ساندويتشات اللانشون

مكونات عمل ساندويتشات اللانشون:

2 رغيف فينو
مايونيز
كاتشب
خس
2 شرائح لانشون دجاج
2 شرائح لانشون لحمة
2 شرائح جبنه شيدر
2 طماطم شرائح
1 خيار شرائح

 

طريقة تحضير سندوييتشات اللانشون :

نفتح الفينو نصفين ونضع فيه طيقة من الكاتشب ثم طبقة مايونيز ثم طبقة خس ثم شرائح اللانشون ثم شرائح الطماطم ثم لانشون ثم جبنه .
ثم شرائح خيار ثم نقوم باقفال الساندوتش .
ونرص الفينو فى طبق التقديم ويقدم .

أفضل ساندوتشات للمدرسة

ثالثا: ساندويتشات التونة اللذيذ

مكونات عمل ساندويتشات التونة اللذيذ:

علبة تونة
فلفل أخضر
بصل
طماطم
2 ملعقة كبيرة مايونيز
مستردة
ملح
فلفل
خس

 

طريقة تحضير سندوييتشات التونة اللذيذ:

قطعى الطماطم رفيعة ثم البصل و الفلفل و يترك جانبا .

إخلطى البصل و الفلفل مع المايونيز و المستردة والملح و الفلفل .
ضيفى التونة .
و يقدم مع التوست و الطماطم و الخس .

أفضل ساندوتشات للمدرسة

رابعا: ساندويتشات الدجاج بالفلفل

أفضل ساندوتشات للمدرسة
المقادير:

3 صدور دجاج مخلية صغيرة ومنزوعة الجلد
1 ملعقة صغيرة زيت خضراوات
ثمرتى فلفل أحمر وأخضر متوسطتى الحجم ومقطعة إلى شرائح
فصى ثوم مفريان
ملح وفلفل
4 شرائح خبز توست محمصة

 

طريقة التحضير :

– تشوى صدور الدجاج بالطريقة التى ترغب فيها حتى تمام
نضجها مع تقليبها على كلا الجانبين.
– تسخن ملعقة الزيت فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة، يشوح
الفلفل والبصل والثوم لمدة خمس دقائق، تخفض درجة الحراة مع
تقليب الفلفل لمدة عشر دقائق أخرى وإضافة الملح والفلفل.
– يوضع الفلفل على شريحة خبز ثم توضع شريحة الدجاج فوقه.

خامسا: سندوتشات لفائف الخبز العربي

 

المقادير :
خبز عربي أو خبز صاج ..
مايونيز أو ساور كريم ..
شرحات رقيقة من المرتديلا أو اللنشون أو أي نوع لحم مدخن ..
ذرة ..
أي نوع من أنواع الخضار الذي تفضلينه للسلطة مثل :
شرائح طماطم ..
شرائح خيار خس ..
بصل مقطع جوانح ..

 

طريقة التحضير :
– على طاولة العمل افردي شرحة خبز , ثم ادهنيها بالمايونيز أو بالساور
كريم
– افرشي فوقها طبقة من الذرة ..
– رتبي شرائح اللحم و الخضار حسب الذوق ثم لفي الخبز حتى تحصلي على
لفافة ..
– اقسمي كل لفافة لقسمين و رتبيها في صحن التقديم و قدميه بارداً ..
– ممكن ترتيب اللفائف في طبق بايركس و بعدها رشيه بالجبنة الصفراء
المبشورة و حطيه بالفرن لمدة دقائق حتى تذوب الجبنة و بعدها يقدم ..

ملاحظـــة :

هذا السندويش مناسب للرحلات أو للأطفال في المدرسة ..

أفضل ساندوتشات للمدرسة

سادسا: ساندويتشات الهمبرجر


المقادير :
– 8 أرغفة همبرجر مقطعة أنصاف
– نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
– ملعقة مسترده
– ملعقة صلصة طماطم
– ملعقة صوص همبرجر
– – 3 روس من الكراث مقطعة قطع رقيقة
بقسماط ناعم
ملح
– فلفل أسود مطحون
– زيت زيتون للقلي الخفيف
– جبنة شيدر شرائح مقطعة إلى أربعة أجزاء
– 24 ورقة جرجير صغيرة مقطوعة السيقان
– 24 شريحة مخلل صغيرة

 

طريقة التحضير :

1 – يتم قطع دوائر من خبز البرجر باستخدام
قطاعة 4 سم بحيث نحصل على 24 قطعة خبز دائرية من الأنصاف
العلوية لأرغفة البرجر ومثلها من الأنصاف السفلية ، وإن كان الخبز
سميكاً يتم تقليمه بسكين مشرشرة بعد التقطيع

2- نضيف اللحم المفروم إلى البقسماط والكراث والمسترده وصوص البرجر
وملعقة من صلصة الطماطم وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء.

3 – نقسم الخليط إلى 24 قطعة وبيد مبللة يتم تشكيل القطع لتناسب حجم
الساندوتش الذي ستوضع بداخله

4 – نسخن كمية من الزيت تكفي لتغطية قطع البرجر في مقلاة ثقيلة القعر
ونطهو قطع البرجر فوق نار متوسطة الحرارة لمدة لكل جانب ، أو حتى تحمر
ثم ترفع من على النار وتوضع في صينية شي.

5- نشوي انصاف خبز البرجر المشكلة خفيفاً ثم نغطي كل قطعة برجر بشريحة
من الجبن وتشوى لمدة دقيقة ، أو حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

6 – توضع قطع البرجر فوق الأنصاف السفلية من الخبز . تغطي بالجرجير وشرائح
المخلل وباقي صلصة الطماطم .
بعد ذلك نضع الأنصاف العلوية للخبز برفق مع
الضغط عليها خفيفاً ثم تثبيتها بأسياخ خشبية ، تقدم ساخنة

Advertisement