الطبخ

الخبز الاسطواني بالسمسم بمذاقة الرائع خطوه بخطوة جربوه

الخبز الاسطواني بالسمسم

الخبز الاسطواني بالسمسم

Advertisement

الخبز الاسطواني بالسمسم من اشهى المخبوزات التي يمكن للجميع شرائها وتناولها من دون حشوات لذي1ه الطعك شهيه وكانها بسكويت هش . الخبز الاسطواني بالسمسم هو من بلاد الشام فلسطين ولبنان وسوريا . يباع بين الحواري والمدن والقرى. يمكنك تحضيره بالمنزل بطرق بسيطة فقط اتبعي الخطوات

Advertisement

تتميز به بلاد المقدس وفلسطين فايا كان يذهب إلى القدس لابد من شراء الكعك المقدسي المتميز الطعم والرائحه ولم ولن نتمكن من إعداد الكعك بتلك الطريقه التى يعدها أهل المقدس

الخبز الاسطواني بالسمسم هو نوع من المعجنات الحلوة الفلسطينية التي تباع في أسواق القدس و نابلس ، و تنتشر في شهر رمضان وطوال العام بكثرة و عي عبارة عن حلقات من العجين المخبوز و المغطى بالسمسم و هو يشبه الى حد كبير خبز رمضان الذي يباع في أسواق دمشق و لبنان

مقادير الخبز الاسطواني بالسمسم

 -6 أكواب دقيق

 -كوب لبن زبادي بالتوت البري

 -كوب ماء دافئة

  -كوب زيت

 -2 ملعقة كبيرة سكر

  -ملعقة صغيرة ملح

  -ملعقة كبيرة خميرة

 – بيض عدد واحد

 -سمسم

  طريقة تحضير

طرقة عملة الخبز الاسطواني بالسمسم

اخلطي المكونات السائلة (لبن، الماء، زيت) مع بعضها  ثم أضيفي باقي المقادير (دقيق، سكر، ملح، خميرة) واعجني جيداً حتى الحصول على عجينة ملساء لا تلتصق. – غطيها العجينة واتركيها لتختمر. -كوري العجين إلى كرات صغيرة ثم شكلي الخبز على شكل جدائل، ولفيها بشكل دائري. – اتركيها قليلا ثم ادهنيها بالبيض ورشيها بالسمسم. -صفي الخبز في صينية وادخليها فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبي.

الخبز بالسمسم

٣ اكواب دقيق

بيضه

كاس الا ربع حليب سايل

ملعقتين سكر

ربع كوب زبده

ملعقه كبيره خميره فوريه

ملعقه صغيره ملح

طريقة

اخلطي الحليب مع السكر والخميره وخليهم خمس دقايق على جنب و بعدين اخلطي المكونات كلها و زيدي عليهم مويه لين توصلين لقوام العجين المتماسك نقسمها لكور متساويه ونشكلها بعدها نغمسها بدبس تمر مخفف بمويه و نغطيها بالسمسم و نحطها بصينيه الفرن ونغطيها ترتاح نص ساعه بعد و اخيراً ندخلها فرن حار مسبق التشغيل لين تستوي وتحمر

مقادير الخبز الاسطواني بالسمسم

 أربعة أكواب ونصف من الطحين.

 أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.

 ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

 ملعقة واحدة كبيرة من الملح.

 نصف كوب من الحليب السائل.

 كوب واحد من الماء الدافئ.

ربع كوب من زيت الزيتون، أو الزبدة، أو زيت الذرة.

 مقادير الطبقة العلوية

بيضة واحدة

. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص

. ملعقة واحدة كبيرة من الشومر الحب الصحيح.

طريقة تحضير الخبز الاسطواني بالسمسم

 في وعاء الخلاط الكهربائيّ الخاص لإعداد العجين نضع الطحين، والسكر، والملح، والخميرة، ونقلّب بهدوء حتى تختلط المكوّنات. في وعاء آخر نضع الحليب، والماء، والزبدة الذائبة أو أي نوع آخر من الزيوت، على أن يتم تسخينه ليكون دافئاً، ثمّ نضيف الخليط إلى خليط الطحين.

 ثبّتي مضرب العجين، وشغلي الخلاط الكهربائيّ على درجة متوسطة حتى تتكوّن لديك عجينة، ثمّ أضيفي إليها مزيد من الطحين حتى تصبح ليّنة، واعجني على سرعة بطيئة حتى تصبح ناعمة.

 ضعي العجينة في في وعاء آخر، بعد دهنه بالزيت مسبقاً، حتى لا تلتصق العجينة عند استخدامها. غلّفي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

اضغطي على العجين حتى يخرج كل الهواء، واتركيها ترتاح لبضعة دقائق أخرى. أحضري صينية دائريّة كبيرة، وقطعّي العجين لدوائر، ثمّ افرديها على شكل قرص دائريّ كبير بيديك، وضعي القرص في الصينية. غطي قرص العجين بقطعة قطنية نظيفة، واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها. سخنّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وثبتي الرف الشبكيّ الأوسط. أحضري صحناً صغيراً وضعي فيه البيضة، واخفقيها جيّداً بالشوكة.

 امسحي سطح قرص العجين بالبيضة المخفوقة بشكل كامل. أضيفي إليها السمسم المحمّص والشومر الحب، وباستخدام السكين اعملي خطوطاً زخرفيّة على وجه القرص. اتركيه جانياً لمدّة خمس دقائق حتى يرتاح. ضعي صينية الخبز في الفرن، واخبزي العجين على درجة حرارة مئة وثمانين، لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الرغيف، ويصبح لونها ذهبيّاً. بعد أن ينضج اتركيه جانباً حتى يصبح دافئاً، ويمكن أن تقدّميه مع الشوربة اللذيذة، أو على مائدة الفطور.

الخبز الاسطواني بالسمسم

المكوّنات 

كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات

1كوب وثلاث أرباع حليب ساءل دافء

1/4 كوب ماء دافء

3بيض

ملعقة صغيرة خل ابيض

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

لتزيين:

بيضه

ملعقة كبيرة خل ابيض

كوب سمسم

الخطوات 

15 دقيقة

في وعاء عميق يوضع الخميرة والسكر ومن ثم يضاف إليه الماء الدافئ ويترك حتى تتفاعل الخميرة جانبا 

في وعاء العجن يوضع الدقيق والملح والبيض والخل ويعجن بأصابع اليد قليلا ومن ثم تضاف الخميرة ويعجن ومن ثم يضاف الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطريه ولا تلتصق باليد يمكن اضافه الدقيق إذا كانت العجينة تلتصق باليد. 

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت نباتي ومن ثم تغطي بكيس نايلون وتوضع في مكان دافئ وتترك لتتخمر لمدة ساعه.

بعد أن تتخمر تقطع العجينة إلى ثلاث قطع . ترق العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ومن ثم يتم لف العجينة او طيها بشكل مستطيل وتشكيل العجينة على شكل اسطوانة او دائرة حسب الذوق وتكرر على الباقي

تحضر صينية الخبز ويوضع عليها ورق الخبز ومن ثم توضع العجينة وتغطى بكيس نايلون وتترك حتى يتضاعف حجمها لمدة نصف ساعه.

بعد مرور نصف ساعه نقوم بالتزين حيث نضع في وعاء عميق الخل والبيض ويخفق جيدا وبواسطة فرشاة ندهن وجه العجينة ومن ثم نضع السمسم.

توضع الصينية في فرن مجهز مسبق على درجة حرارة عالية جدا ..أعلى درجة حرارة في الفرن تخبز من أسفل ومن ثم تحمر من فوق

اسم الخبز التركي

خبز تركي هش

انواع الخبز التركي بالصور

الخبز التركي منال العالم

طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم او خبز السميط

خبز البيدا التركي

خبز تركي محشي

الخبز التركي حورية المطبخ

الخبز الاسطواني بالسمسم
الخبز الاسطواني بالسمسم
الخبز الاسطواني بالسمسم

الكعك المقدسي بالسمسم خبز السميت تعرف على الخطوات

الخبز الاسطواني بالسمسم

طريقة عمل الخبز الشامي بالصور

يعتبر الخبز الشامي أو السوري من أهم وأحلى انواع الخبز فإذا كنت لا يمكنك القيام بعمله بنفك في المنزل فسوف نقوم بعرض مكونات وطريقة عمل الخبز الشامي من خلال مجموعة من الخطوات المصورة السهلة جدا والبسية فتابعوها وتعرفوا عليها معنا

الخبز السورى - ثقف نفسك 9

أولا: المكونات :

ملعقتين من الخميرة النشطة – ملعقة سكر – كوب وربع من الماء الدافئ – ثلاثة ونصف كوب من الدقيق – نصف ملعقة ملح – زيت

الخبز الاسطواني بالسمسم

ثانيا: طريقة التحضير الخبز الشامي :

1- قم بتحضير مقلاة كبيرة نسبيا مثل الموضحة في الصورة حتى تتمكن من الحصول على رغيفين من الخبز الشامي في كل مرة

2- وفي وعاء قم بإضافة الخميرة وأضف إليها ربع كوب من الماء الدافئ وضع السكر وقلبهم معا جيدا ثم انتظر لمدة عشرة دقائق ثم قم بنخل كوبين ونصف من الدقيق وكذلك الملح في وعاء آخر.

3- ثم قم بعمل حفرة في وسط الدقيق وأضف إليها خليط الخميرة بعد مرور العشرة دقائق مع املتبقى من الماء الدافئ وقلب جيدا حتى تحصل على عجينة ثم قم بإضافة المزيد من الدقيق تدريجيا حتى تحصل على قوام متماسك للعجينة

4- ثم قم بوضع العجينة في وعاء به قليلا من الزيت ثم قم بإضافة نصف ملعقة من الزيت فوق العجينة كما هو موضح بالصورة ثم قم بتغطية العجينة بقماشة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة

5- والان قم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة قطر كل منها حوالى اثنين ونصف بوصة (6.4 سم)

6- ثم قم بفرد كل كرة من العجين على سطح مغطى بالدقيق حتى يصبح قطرها سبعة عشر سم وسمكها ربع بوصة تقريبا ثم اترك كل قطعة لمدة 20 دقيقة.

7- والان قم بوضع قليلا من زيت الطعام في المقلاة التى قمت بتحضيرها وضع بها كل قطعة خبز على حدى أو كل قطعتين حسم حجم المقلاة

8- اتركها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثم قم بقلب الرغيف على الوجه الثانى وكرر ذلك ما باقى اجزاء العجين وبذلك تكون قد حصلت على الخبز الشامي ذات الطعم الرائع

9- ثم قم بوضع التوبينج الذي ترغب به على الخبز الشامي ثم قم بتناوله واستمتع بطعمه اللذيذ

 القيمة الغذائية للخبز الشامي :

أولا: فوائد الخميرة الصحية

1- تحتوى الخميرة على نسبة عالية من عنصر الحديد وبالتالى فهى تساعد بشكل كبير وفعال على علاج ومنع حدوث فقر الدم الأنيميا حيث أن الحديد يدخل في تكوين الهيموجلوبين في الدم وبالتالى تصبح سبة الهيموجلوبين طبيعية فتتلاشى الأنيميا.

2- إن تناول قطعة صغيرة من الخميرة أو الأطعمة المحتوية على الخميرة يساعد بشكل فعال على تقليل نسبة الكولستيرول الضار LDL في الدم وبالتالى الوقاية من أمراض القلب وكذلك أمراض الأوعية الدموية مث تصلب الشرايين كما تساعد الخميرة ايضا على زيادة نسبة الكولستيرول الجيد HDL الذي يعزز من صحة القلب والأوعية الدموية.

3- كما يساعد تناول الخميرة أيضا على تنشيط الدورة الدموية في الجسم وبالتالى فإذا كنت تعانى من خمول أو ضعف فاحرص على أن تتناول الأطعمة المحتوية على الخميرة او تناول الخميرة الطازجة النشطة يوميا

4- تساعد الخميرة أيضا على الوقاية من مرض السكر وهذا يرجع غلى احتواء الخميرة على نسبة عالية من عنصر الكروميوم وبالتالى فاحرص على ان تتناول الخميرة أو الأطعمة التى تعتبر الخميرة أحد مكوناتها لأنها تقى من الإصابة بمرض السكر

5- تعتبر الخميرة علاجا جيدا للأرق حيث اثبتت بعض الدراسات والأبحاث العلمية أن تناول الخميرة يساعد على النوم بشكل هادئ وبالتالى فإذا كنت تعانى من من الأرق فعليك بتناول الخميرة.

6- تساعد الخميرة على امتصاص أشعة الشمس فوق البتفسجية الضارة من الجسم وهذه الأشعة تساعد على نمو الخلايا السرطانية وبالتالى فإن نمو الخميرة يقى من الإصابة بمرض السرطان.

7- يساعد تناول الخميرة على تعزيز الشعور بالشبع وبالتالى فإذا قمت بتناول قطعة من الخميرة قبل موعد تناول الطعام بساعة مثلا فإنه يساعد على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة وبالتالى تقل كمية الطعام التى تتناولها وتقل نسبة الدهون والسعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم ايضا.

8- يساعد تناول الخميرة أيضا على تعزيز الشعور بالراحة والاطمئنان والقضاء على الشعور بالقلق والاضطراب والاكتئاب وبالتالى فهى تساعد على تعزيز المزاج وبالتالى فإذا قمت بتناول قطعة من الخميرة صباحا او الأطعمة المحتوية على الخميرة فإن ذلك كفيل بتحسين الحالة المزاجية لديك طوال اليوم

ثانيا: فوائد الدقيق الصحية:

1- يحتوى الدقيق على نسبة من الفيتامينات أهمها فيتامين ب الهام جدا لصحة الجلد والبشرة والجهاز العصبي أيضا.

2- يساعد الدقيق خصوصا دقيق الذرة على خفض نسبة LDL او الكولستيرول الضار في الدم وزيادة نسبة HDL الكولستيرول الجيد في الدم وبالتالى يساعد ذلك على حماية القلب والأوعية الدموية ايضا من الأمراض.

3- يحتوى على بعض المواد المضادة للالتهابات وبذلك فهو يساعد على علاج الالتهابات وخصوصا التهابات المفاصل والروماتويد

4- يساعد على إعطاء شعورا بالشبع وبالتالى فهو يساعد على التحكم في الوزن وفقدان الوزن الزائد أيضا بسهولة

وبذلك تكونوا قد تعرفتم على طريقة إعداد الخبز الشامي بأنفسكم في المنزل وتكونوا قد تعرفتم أيضا على أهم الفوائد الصحية لمكونات الخبز الشامي الأساسية سواء الدقيق أو الخميرة نتمنى ان تكونوا قد استفدتم من خلال ما تم عرضه لكم من معلومات….

Advertisement