الطبخ

الخبز العربي البيتي بأسهل وأرخص الطرق تعليمه معنا

الخبز العربي البيتي

Advertisement

الخبز العربي البيتي هو احد اساسيات الحياه ومتطلباتها في كل منزل من الدول العربيه والشرق الأوسط وهو الغذاء الرئيسي الذي يبني عليه الاسرة . المكون الرئيسي بكل الموائد والسفرات وموائد الغذاء والعشاء ولجميع الوجبات. الخبز هو الغذاء الرئيسي لسكان مناطق الشرق الأوسط، وأوروبا،

Advertisement

وشمال أفريقيا بالإضافة إلى الهند، حيث يحضّر بطرقٍ مختلفة حسب ثقافة كلّ مجتمع حيث يتم تحضيره بشكلٍ أساسي من القمح، أو الذرة، أو الشعير، ومع بدء الثورة الصناعية انتقلت صناعة الخبز تتم للمخابز التجارية حيث تتم بواسطة الآلات، كما يمكن تحضيره في البيت،

 يعرّف الخبز العربي البيتي على أنّه الغذاء الرئيسي في العديد من شعوب دول العالم،

ومنها دول الشرق الأوسط وأوروبا والهند، ودول شمال أفريقيا، والذي يتم تحضيره عادةً من الطحين بشكلٍ أساسي، على اختلاف أنواعه، وهناك العديد من الطرق لتحضير الخبز التي تختلف باختلاف ثقافات الدول والشعوب، في هذا المقال سنذكر عدة طرقطريقتين لتحضير عجينة الخبز.

الخبز العربي البيتي

المكوّنات

كيلوغرام من الدقيق الأبيض.

ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء الدافئ.

 ملعقتان صغيرتان من الملح، والخميرة الفورية.

طريقة التحضير

 ننخل الدقيق في وعاءٍ عميق، ونضيف له الخميرة. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع ضرورة العجن المستمر وذلك للحصول على عجينة متماسكة. نضيف الملح،

و نستمر في العجن مدّة لا تقل عن ست دقائق حتّى نحصل على عجينة لاصقة وطرية. نحتفظ بالعجينة جانباً، ونتركها حتّى تختمر مدّة لا تقل عن ساعة.

 ندعك العجينة على سطحٍ صلب حتّى نُخرج الهواء منها،

ثمّ نقسّمها إلى قسمين متساويين. نحتفظ بكلّ قسم في وعاء، ثمّ نترك العجينة مرةً أخرى مدّة لاتقل عن عشرين دقيقة حتّى تختمر.

 نسخن الفرن على حرارة 250 درجةً مئوية. نضع العجينة على ورق زبدة في صينية. نقطّع العجينة باستخدام سكين حاد ونشكّلها حسب الشكل المطلوب. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدّة لا تقل عن نصف ساعة،

ثمّ نخفف الحرارة حتّى تصل إلى 200 درجة مئوية ونتركها مدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتّى يُصبح الخبز قاسياً من الخارج ويكتسب اللون الذهبي

طريقة عمل الخبز العربي البيتي بأسهل وأرخص الطرق

المقادير :-

3ك دقيق – ملعقتان خميرة – ملعقة ملح – ماء دافئ

طريقة العمل

1- ننخلل الدقيق ونضعه في وعاء خاص للعجين

2- نضع الخميرة و الملح ونضع عليه كمية الماء الدافئ على حسب الطلب ونبدأ عملية التعجين إلى أن نصل إلى درجة أن يكون العجين على شكل كور ة نترك العجينة تترتاح لمدة 10دقائق

3- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة لكور صغيرة

4- ثم نقوم بعملية الفرد وضع العجين على قطع قماش خاصة للعجين

5- ثم بعد ذلك نتركه لمدة 15دقيقة حتى يرتاح ونبدأ عملية الخبز

6- نخبز العجين على حلة الكهرباء

وأخيرأ بالهنا والشفا

ملاحظة كمية الخبز ممكن تكفي من 3-4أيام

المقادير :

ثلاث اكوب طحين ،

كوب لبن زبادي ،

ملعقه صغيره خميره ،

ملعقه صغيرة سكر ،

رشة ملح ،

نص ملعقه صغيره بيكينج بودر ،

وقليل من الماء .

طريقة عمل الخبز العربي

 المكوّنات

كيلوغرام من الدقيق. ملعقتان كبيرتان خميرة. ملعقة كبيرة سكر. رشة صغيرة من الملح. كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

 نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء عميق. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي إلى المكونات مع ضرورة الدعك جيداً بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين. نقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ونغطّي كلّ كرة بكمية قليلة من الدقيق، ثم نترك الكرات لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة.

نمد العجينة على سطح صلب ونضعها داخل صينية مخصّصة إلى الفرن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن وتحديداً على الرف الأوسط ونتركها لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق. نخرج الخبز من الفرن ونقدمه مع الطعمية، والفلافل، والفول.

خبز الكماج الفلسطيني

انواع الخبز الفلسطيني

خبز فلسطيني

طريقة عمل العيش البيتى الفلاحى

خبز الطابون الفلسطيني

خبز لبناني

اسهل طريقة لعمل الخبز في البيت

طريقة عمل الخبز البلدى

الخبز العربي البيتي
الخبز العربي البيتي

الخبز العربي البيتي

طريقة عمل العجين “الخبز”

إشتهرت السيدات منذ القدم، بـالعجين، فهي كانت الطريقة الوحيدة لتوفير الخبز،

بالقدر الذي تحتاجه أفراد الأسرة، فلم يكن من الممكن الحصول على الخبز الجاهز،

كما نرى الآن، ولم يكن في مقدور المدينة، أو البلدة، أن تقدم لك الخبز الجاهز بالمجان،

فإتخذت المرأة الوسيلة الأقرب، للحصول على الخبز بشكل مستمر، فقامت بالعجن،

والخبز داخل منزلها، واتبعت عدة وسائل لتجهيزه، سواء أكانت على الطابون،

أو على الفحم، أو حتى في أفران الطين التي كانت منتشرة في ذاك الوقت.

العجين

وقد كان العجين من أكثر السمات التي تميز منطقة عن أخرى، فقد كان من الممكن أن

تصل كمية الخبز الذي تعجنه المرأة قديما، إلى حد الأربعمئة رغيف، ناهيك عن الخبز

الذي كانت توزع منه على الجيران، ويرجع السبب في ذلك، إلى أن العائلة كانت ممتدة في ذلك الوقت،

بمعنى أن كل الأفراد يتجمعون على مائدة واحدة، من الممكن أن يصل عددهم إلى أربعين أو خمسين شخص.

ماهي طريقة الخبز العربي البيتي كيف اعجن الخبز؟

لا يوجد للخبز إلا طريقة واحدة لتجهيزه، فهي الطريقة التي تعلمناها منذ القدم، من الجدة، والأم،

وما إلى ذلك، ولكن يبقى السؤال القوي، كيف أعجن الخبز ؟

والجواب بسيط،  عزيزتي إليكي طريقة عمل العجين المضمونة في الحصول على الخبز بطريقة رائعة :

مقادير طريقة عمل الخبز العربي البيتي :

(عشر أكواب من الحجم الكبير دقيق. ماء دافيء معلقتين خميرة فورية رشة ملح رشة سكر معلقة حليب).

طريقة عمل العجين :

أولاً: عليكي عزيزتي المرأة، أن تقومي بتسخين الماء، وتتركيه حتى يبرد،

أحضري كمية الدقيق، وقومي بنخلها أكثر من مرة، حتى تتخلصي من الشوائب بداخلها،

بعدها قومي بإحضار وعاء كبير مخصص للعحن، وقومي بوضع الدقيق بداخله،

ثم قومي برش الحليب، والخميرة، والملح والسكر، وإبدئي بسكب الماء بشكل متقطع،

وقومي بتجميع الدقيق حتى يصل الماء إليه كله، يعدها قومي باضافة الماء مرة أخرى،

وإبدئي بالعجن بصورة قوية، فقومي بالضغط على العجين حتى يتماسك بشكل قوي،

بعدها أضيفي اليه الدقيق مرة أخرى، واعجنيه للمرة الثانية،

وأتركيه حتى يرتاح قليلاً لمدة نصف ساعة، بعدها أحضري العجين،

وضعيه في صينية كبيرة، وابدئي بتعجينه للمرة الثانية،

ويجب أن يكون متماسكاً، وشكله أملس أثناء التقطيع، بعدها،

قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة نوعاًَ ما، وأضيفي تحتها الدقيق،

حتى لا تلتصق في قاع الصينية، ثم إبدئي برق العجين،

وأتركيه حتى يصبح حجمه مناسباً لك، ثم قومي بخبزه، وبالهناء والشفاء.

Advertisement