الطبخ

الدجاج المشوي بالمنزل بالكاري الهندي والزبادي وتتبيلات متعددة بالمقادير والخطوات التفصيلية

الدجاج المشوي

Advertisement

الدجاج المشوي المشاوي من افضل الاطباق وأكثرها طلبا كونها خفيفه لذيذه ذات نكهه مميزه وقد تكون المشاوي لحم او دجاج او افخاد او كباب او شيش. تتميز المشاوي بالفحم

Advertisement

بنكهتها وبالسعرات الحراريه القليلة وطعمها المختلف تناسب الحفلات والرحلات والأجواء الشتوية والصيفية

تعتبر المشاوي إحدى الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار طوال الوقت وفي كل المواسم، وهي عبارةٌ عن لحمٍ ودجاجٍ مبهرٍ ومتبلٍ مسبقاً ومشوي على الفحم باستخدام الكوانين أو الشوايات.

ترتبط المشاوي بأجواء العائلة والجمعات والأصدقاء وأجواء البهجة والفرح، وترافقها العديد من أطباق المقبلات كالحمص والسلطات والشطة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث

عن إعداد الدجاج المشوي على الفحم بالإضافة إلى الحديث عن اللحم المشوي على الفحم .

الدجاج المشوي على الفحم

المكونات

كيلو من الدجاج. دبابيس جناحين  قطع من الفخاد والصدر

بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً . سنّان الي ثلاثه من الثوم المهروس.

حبتان بندورةٍ مبشورة.

كأسٌ من اللبن الزبادي.

نصف كأسٍ من الليمون + الخل.

ملعقةٌ كبيرةٌ من الكتشاب. + ملعقه من معجون الطماطم

ربع ملعقةٍ من الفلفل الأسود. ربع ملعقةٍ كبيره من السماق.

ربع ملعقةٍ كبيرة من بهارات الدجاج.

ملعقةٌ كبيرةٌ من احامض الليمون

قليل من العصفر والقرفه والزنجبيل

بهار شوي

ربع كاس من الزيت النباتي.

ملح طعامٍ حسب الرغبة.

علبه زبادي

طريقة التحضير

تقطيع الدجاج إلى أربع قطعٍ مع الاحتفاظ بالجلد عليها. غسل الدجاج بالماء والملح والليمون الحامض.

عمل بعض الفتحات الصغيرة في الجلد ومن داخل الدجاجة أيضاً. تحضير التتبيلة

من خلال وضع الثوم والبصل والبندورة واللبن الزبادي والكتشاب في وعاء. رش المكونات السابقة من البهارات بالفلفل الأسود والكاري والكمون وبهارات الدجاج

والسماق وجميع الكونات السابقه . تقليب المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد.  وضع التتبيلة في فتحات الدجاج وتغطية الدجاجة بشكلٍ كامل.

وضع الدجاج في كيسٍ لحفظ الطعام وإدخالها إلى الثلاجة لما يقارب الثلاث ساعات ويفضل يوم كامل لتتشرب التتبيلة.

تجهيز الفحم

ترتيب قطع الدجاج على الشواية ثم وضعها على الفحم المشتعل

والمكبس المخصص للشوي يكون حكم الاغلاق

ويجب ملاحظه اثناء عمليه الشوي

يجب ان تبقي التتبيله وتسقيها بها مع التنشايه طول فتره الشوي

وتقليبها لتنضج ثم تقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم

وتؤكل ساخنة.

وبالعافية

الدجاج المشوي

مقادير دجاج حار مشوي للرجيم

– بابريكا : ملعقة كبيرة (مطحونة)

– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة

– بودرة البصل : ملعقة صغيرة

– أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة

– شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

– عصير الليمون : ملعقة كبيرة

– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مدقوق قليلاً)

طريقة تحضير دجاج حار مشوي للرجيم

اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون في طبق.

أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والشطة والأعشاب المجففة وبودرة البصل و بودرة الثوم  واخلطي المزيج.

ضعي قطع الدجاج في الطبق وتبليها بالخليط ثم غطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

ضعي الدجاج مع التتبيلة في طبق الفرن وغطيه بورق الأولمنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 – 35 دقيقة.

ازيلي ورق الأولمنيوم عن الطبق وحمري الوجه.

قدمي الدجاج ساخن إلى جانب طبق من السلطة.

طريقة عمل الدجاج المشوى

أولًا المكونات:

دجاجة نظيفة

ملح

خل

عصير ليمون

فلفل أسود

فصل ثوم مهروس

بصلة كبيرة الحجم

ثمرة فلفل أخضر مفرومة

بهارات

ملعقة مستردا

جوزة الطيب

زعتر

روزمارى

طريقة تحضير الدجاج المشوى:

1- قومى بغسل الدجاجة بالملح والخل جيدًا.

2- قومى بتقطيع البصل إلى 4 أرباع وضعيها فى الخلاط، وضيفى معها الثوم والفلفل الرومى والخل، وامزجيهم جيدًا.

3- فى صينية كبيرة ضعى البصل المفروم مع الخل والثوم والفلفل ثم ضيفى باقى المكونات السابقة، وامزجيهم جيدًا حتى يتجانسوا.

4- بأصابعك أو باستخدام نصل سكين رفيع جدًا، قومى بتفتيح جلد الدجاجة من منطقة الرقبة وابدئى بحشوها، حتى يكون الحشو كله أسفل الجلد.

5- تأكدى من حشو الدجاج من جميع الجوانب، ثم ضعى الباقى داخل الدجاج.

6- باستخدام سيخ الشواية العادية فى الفرن، أو حامل الدجاج أثناء الشوى، ضعى الدجاجة فيه داخل الصينينة.

7- اضبطى درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية، وضعى الصينية واتركيها لمدة تتراوح من 30 لـ 45 دقيقة وتابعيها بين الحين والآخر.

8- يقدم الدجاج المشوى مع سلطة خضراء لوجبة تتناسب مع الملتزمين بنظام غذائى صحى.

طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن منال العالم

طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي

طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن الكهربائي

طريقة عمل الدجاج المشوي بالكيس

دجاج مشوي بالفرن بالقصدير

الدجاج المشوي

الدجاج المشوي بالكاري الهندي والزبادي في المنزل بالمقادير والخطوات التفصيلية

الدجاج المشوي بالكاري الهندي

هناك العديد من الفوائد للكاري الذى تجعله من افضل البهارات التى يجب استخدامها بشكل مستمر للحصول على الفائدة الكثيره له.

فيعد الكاري من البهارات التى تقي من الكثير من الامراض فضلاً عن انه مسموح به لمرضى السكر ومن يعانون من عسر هضم بشكل مستمر.

نظراً لكون الكارى من الاعشاب التى تساعد على الهضم بشكل كبير.

كما ينصح مرضى القلب بتناول الاطعمة التى تحتوى على الكاري.

كما ينصح مرضى نقص الحديد ايضاً بتناول الاطعمة التى تحتوى على الكاري نظراً لكونه يحتوى على الحديد بشكل كبير.

لذا اليوم نقدم لكم طريقة سهله وبسيطة لعمل الدجاج بالكاري.

فيمكنكى سيدتى شوي الفراخ بالكارى بطريقة سهله وبسيطة في المنزل دون الحاجه الى شراءها من الخارج

بل باتباع هذه الخطوات البسيطة تحصلين على دجاج بمذاق رائع.

الدجاج المشوي

الدجاج المشوي بالكاري الهندي والزبادي في المنزل بالمقادير والخطوات التفصيلية

المقادير

  • دجاجه مغسولة كويس ومصفاه من المياة.
  • 2 حبة طماطم.
  • 2 معلقة كركم
  • 2 معلقة صغيره بابريكا
  • 2 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • معلقة كمون
  • معلقة فلفل اسود.
  • معلقة جنزبيل.
  • معلقة قرفة
  • معلقة حبهان مطحون.
  • معلقة ملح صغيرة.
  • معلقة عسل ابيض.
  • رشة من جوزة الطيب
  • ربع كوب عصير ليمون
  • بشر لمونه.
  • علبة زبادي متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • احضرى الكبة ضعى البصل والطماطم وعصير الليمون والزبادي والعسل.
  • قومي بفرمهم جيدا حتى يصبح خليط ناعم متجانس تماماً مع بعضه البعض.
  • ثم قومي باضافة البهارات الكزبرة والكركم والكمون والقرفة والبابريكا واضربى حتى تجانس البهارات مع الخليط.
  • اضيفي باقى التوابل جوزة الطيب واخيراً الملح والفلفل مع الضرب المستمر حتى التأكد من ان الخليط امتزج تماماً مع التوابل والبهارات.
  • احضرى الدجاجه في اناء نظيف ثم قومي بتتبيلها بشكل جيد والتتبيل من تحت الجلد ووضع جزء من التتبيلة بين اللحم والجلد لاعطاء نكهة البهارات المميزة.

  • اتركي الدجاجه في التتبيلة ساعتين تقريباً.
  • قومي بوضع الدجاجه في صينية وضعى التتبيلة فوقها وادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 220.
  • اتركيها لمدة 45 دقيقة الى ساعة تكون قد استوت بشكل جيد.
  • افتحي الشوايه على الدجاجه حتي تأخذ اللون الذهبي المميز.
  • ثم تقدم ساخنه بجانب المكرونه او الارز والسلطات والطحينة.

Advertisement