الطبخ

الشيشبرك باللبن الشهي بطريقتة ومكوناتة المميزة إليكِ من مطبخي

الشيشبرك باللبن

Advertisement

الشيشبرك باللبن يعتبر الششبرك من المقبلات الشهيه ووجبه رئيسية اشتهرت بلبنان وسوريا وبلاد الشام سهله التحضير ولذيذه

Advertisement

مكوناتها سهله وتتكون من اللين وهو المكون الأساسي واللحم المحشو بالعجين الذي سيسقط باللبن باخر مرحله واليكم طريقتها بالتفصيل الوجبات المتداولة وعلى الرغم من انها تحتوي على نسبة دهون ودسمه الا منها تحتوي على عناصر غذائية مهمه كالبروتينات والكربوهيدارت وتعتبر من المقبلات الرئيسية الشهيه ايضا ومن الاطباق الرئيسية التي تزين مائدتك

الشيشبرك باللبن من الوصفات الشاميّة اللذيذة والتي تعود أصولها للمطبخ التركي؛ حيث إنّ كلمة شيشبرك كلمة تركيّة تعني العجين المقفولة،

وتُحضّر الشيشبرك في العديد من المطابخ العربيّة والعالميّة بسبب شعبيتها الكبيرة، ومن الممكن تحضير الشيشبرك بخطوات سهلة وبسيطة كما سنقدّمها في هذا المقال.

الشيشبرك باللبن

للعجين سوف نحتاج

3 اكواب دقيق 

ملح زيت رشه سكر لتعادل الطعم كوب من الماء الدافي

للحشوه

نصف كيلو من اللحم المفروم 

بصله 

نصف ملعقة صغيره ملح وفلفل اسمر وقرفة ببريكا وملعقه سماق 

وقليل من الشطه 

ملعقة من البقدونسالمفروم ناعم

ملعقتين صنوبر كار حسب الرغبة

لصوص البن

كلغ لبن 

ثلاث ملاعق من النشا مذوبه في نصف كوب ماء 

اربعه سنون ثوم مهروسين 

ملعقه كزبره طازجه مفرومه ناعم

ملعقه ملح وزيت نباتي عادي

الطريقة العمل كامله

عجينــة الشيشبرك باللبن

نعجن العجينة بمقاديرها المذكورة مع اضافه الماء التدريج وتكون جاهزة ونتركها لترتاح 

الحشو

على نار هادئه نضع البصل واللحم والبهارات جميعها الي ان تنضج وتترك جانبا 

ثم نقلي الصنوبر ونضعه فوق اللحم المفروم

لعمل الشيشبرك باللبن

يرق العجين بشكل رقيق وعمل دوائر منه بواسطه كاس او فنجان شاي صغير تحشى الدوائر باللحمه المفرومه ثم تغلق بشكلها اللولي المميز 

توضع القطع المحشوه في صينيه وتدخل الفرن الي ان تحمر قليلا لمده عشر دقائق او الي ان تتحمر تخرج وتترك الي ان نحضر اللبن لنسقطهم فيه

تحضير اللبن 

نجهز اللبن على النار الهادئه ويوضع عليه النشا المذوب في الماء مع الاستمرار بالتقليب 

ونسقط كور العجين المحشوه بيه ونقلب الي ان يفور

في مقلاه صغيره نضع الكزبره والثوم ونحمسهم قليلا بذيت نباتي 

ومن ثم نضيفهم الي اللبن وتحرك 

وبالعافيه تسكب في اطباق التقديم بجانب الارز بالشعيريه او بجانب الخبز

وششبرك ليكي ولعائلتك بس ايش بـِ قلبك

إعداد الشيشبرك باللبن التركي

 المكوّنات

العجينة كوبان من الدقيق المنخل.

 ربع كوب من الماء.4 ملعقة صغيرة من السكر.

 نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

 سبعة أكواب من الماء لسلق العجينة.

الحشوة نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.

 كوب من الجوز المقطّع.

 ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

 بصلة مفرومة.

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

 اللبن سبعة أكواب من اللبن الزبادي.

 فصان من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من النشا.

ملعقتان صغيرتان من الكُزبرة المجفّفة.

التتبيلة

 ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون

ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة أو معجونه.

فصان من الثوم المفروم.

 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

 طريقة التحضير الشيشبرك التركي باللبن

 لتجهيز العجينة، نخلط كافة المكوّنات الجافة مع بعضها، ثم نضيف لها الزيت والماء تدريجياً، ونعجنها لنحصل على عجينة ليّنة، وفي حال كانت العجينة تلتصق بيدك، نضيف لها قليلاً من الدقيق، ثم نغطيها ونتركها جانباً. لتجهيز الحشوة، نقلي البصل مع الزيت حتى يحمرّ، وبعدها نضيف له الجوز مع اللحم ونحرك، ثمّ نضيف البهارات، ونتركها على النار لتنضج، ثم نضعها جانباً لتبرد.

نأخذ قسماً من العجينة بمقدار كفك، ثمّ نفردها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ليصبح بالسمك المطلوب. نقطع العجينة لدوائر صغيرة بواسطة فنجان صغير، ثمّ نحشو كل دائرة بقليل من حشوة اللحم ونغلقها، ونكرر هذه العملية حتى ننتهي من العجينة كاملةً. نضع سبعة أكواب من الماء بقدر مناسب على نار متوسطة، وبعد أن تغلي نضع فيها دوائر العجينة، ثمّ نخفف عنها حرارة النار. بعد التأكد من نضج العجينة نصفّيها،

وللتيقن من نضوجها بإمكانك تذوقها قبل ذلك. نضع في قدر آخر كافة مكونات اللبن على نار خفيفة، ونقلّب جيداً ونستمر في التقليب لتتماسك، وبعد أن يدفأ اللبن نسكب فيه دوائر العجينة،

ونتركه مغطّىً على النار. نُحضّر التتبيلة عن طريق قلي الثوم مع الزيت، ثم نضيف كافة المكونات تدريجياً، لنحصل على تتبيلة محمّرة. بعد أن يسخن الشيش برك نسكبه في أطباق التقديم، ونضيف له التتبيلة على سطح وجهه، ونقدّمه ساخناً.

طريقة عمل الششبرك الاردني

طريقة عمل الششبرك الشامي

طريقة عمل الششبرك الحلبي

طريقة الششبرك الشامية

عجينة الششبرك شام الاصيل

طريقة عمل الششبرك اطيب طبخة

اصل الششبرك

الششبرك منال العالم

الشيشبرك باللبن
الشيشبرك باللبن
الشيشبرك باللبن

طريقة عمل الشيش برك

اختلف الجميع على أصل الشيش برك، فالبعض يقول أنه طبق تركي والبعض يرى

أنه طبق شامي، بغض النظر عن أصله، فهو طبق لذيذ وشهى

ويعتبر من الأطباق المميزة جداً والمحببة لدى الجميع .

اليوم نقدم لكم طريقة عمل الشيش برك تابعونا فى الخطوات

 

 

طريقة عمل الشيش برك باللبن

Photo

مقادير طريقة عمل الشيش برك :

طرابيش او دوائر الشيش برك::
1/2 كيلوغراملحم مفروم، خشن
2 كوبطحين، منخول
1 بصل صغير، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرهبرش جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
بهار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
الصلصة::
1 كيلوغراملبن
1 فصثوم مهروس
2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة، مفرومة
1/2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
3 ملعقة كبيرةنشا، في 2/1 كوب ماء +

 

طريقة عمل الشيش برك اللذيذة :

لصنع العجين، يخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.

+
لصنع حشوة اللحم، يقلى البصل بملعقة-كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية الى أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار ويقلب الى أن يصبح اللحم بني اللون. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
+
يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر، قطر كل منها 4 سنتم.
+
لصنع طرابيش أو دوائر الشيش برك، توضع ملعقة-صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم.
+
تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيش برك ثم تصف في صينية للخبز مدهون قعرها بقليل من الزيت.
+
يخبز الشيش برك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى أن تحمر.
+
لصنع اللبنية، يسكب اللبن في قدر ويضاف اليه النشاء المذوب ثم يوضع القدر على نار معتدلة مع التحريك المستمر بإتجاه واحد الى أن يسمك اللبن.
+
في مقلاة صفيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
+
للتقديم، يوضع الشيش برك المخبوز في وعاء للتقديم ويوضع اللبن في وعاء أخر.
+
من التقليدي تقديم الارز الابيض الى جانب هذا الطبق. يسكب في صحن الطعام بعض الارز وتوضع طرابيش أو دوائر الشيش برك فوقه ثم يضاف اللبن المطبوخ وألف صحتين!

 

طريقة عمل الشيش برك الشهية

 


المقادير:
طحين: 1 كيلو (مقادير العجينة)
الزيت: كوب (مقادير العجينة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
الماء: كوبان ونصف (مقادير العجينة)
لحم كفتة: 1 كيلو (مقادير الحشوة)
بهار سادة: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
الثوم: فصّان (مقادير التقلية)
نعناع ناشف: ملعقة صغيرة (مقادير التقلية)
السمنة: ملعقة صغيرة (مقادير التقلية)
لبن: 1 كيلو (مقادير اللبن)
الماء: ليتر (مقادير اللبن)

 

طريقة عمل الشيش برك :

1. تعجن جميع مقادير العجينة: الطحين، والملح، والزيت بالماء، وتترك 15 دقيقة العجينة.

2. تحضر الحشوة على النار: نقلي لحم الكفتة بالقليل من الزيت النباتي ونبهر بالبهار السادة، والملح، ونتركها لتبرد.

3. يتم تحضير حبات الششبرك بفرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة الحجم ثم نقوم بحشو الحشوة بالعجينة، وإغلاقها.

4. بطنجرة يضاف اللبن مع الماء ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق.

5. نقوم بإسقاط حبات الششبرك باللبن ويحرك قليلاً ويترك لمدة 15- 20 دقيقة ليغلي وينضج.

6. لتحضير التقلية: بمقلاة على النار، نقلي الثوم بالسمنة والنعناع الناشف، ونقوم بوضعها فوق الشيش برك.

 

 

طريقة عمل الشيش برك

 

المقادير:

للعجينة – كوب دقيق 1 – ملعقة صغيرة ملح – 1/2 كوب ماء
للحشوة 300 جرام لحم بقري مفروم ناعماً 1 حبة بصل 1 ملعقة كبيرة زيت 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 رشة قرفة مطحونة للبن الزبادي 1 كيلو جرام لبن زبادي 2 حبة ثوم 3/4 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة نشا
للتقديم 1 كوب كزبرة خضراء 2 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير للعجينة:

تخلط مكونات العجين معا الدقيق، الملح، والماء

للحشوة:

يفرم البصل ناعماً
يقلى البصل في الزيت ثم يضاف اللحم
يضاف الملح والقرفة ويقلب الخليط حتى ينضج اللحم
يرق العجين رقيق جدا ويقطع دوائر صغيرة
توضع كمية صغيرة من خليط اللحم المطبوخ
يطوى العجين وتضم الأطراف
توضع حبات الشيش برك في صينية الخبز المدهونة بالزيت
تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

للبن الزبادي:

يهرس الثوم ناعماً
تخلط جميع المكونات معا وتطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر
عندما يغلي، تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مكشوف لمدة 10 دقائق
للتقديم: تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ويهرس الثوم ناعماً
تقلى المكونات معا زيت نباتي، ثوم، الكزبرة، معجون الفلفل الحر
يصب اللبن في طبق التقديم
تضاف حبات الشيشبرك المخبوزة
يزين الطبق بمزيج الكزبرة يقدم فورا
تعرفى على كل ما تحتاجين معرفته قبل تخريم أذن طفلتك

معكرونة فوتشيني الشهية بطعمها ومذاقها الفريد خطوة بخطوة إليكي وبالتفصيل

Advertisement