الطبخ

الفول المدمس بأنواعة وطرقه المتعددة تمتعي معنا بتحضير اطيب طبق لعائلتك

الفول المدمس

Advertisement

الفول المدمس الفول من اشهر البقوليات التي تعتبر الأكثر استخداما وشعبيه كوجبة غذائية متكاملة شهية مشبعة تقدم بعدة طرق وباختلاف البلدان والطقوس بتناولها . سهلة بمتناول اليد لكل الفئات بالمجتمع من الفقير للغني سهلة وسريعة ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة

Advertisement

الفول المدمس “الفول بيسند القلب” المقولة التى يكررها المصريون مرارًا خاصة فى شهر رمضان، حيث يحل طبق الفول بعشرات الطرق على مائدة السحور يوميًا فى رمضان، وأحيانًا ما يحل على مائدة الإفطار من خلال أكلة مبتكرة فى نهاية الأسبوع أو نهاية الشهر الكريم. ويتمتع الفول بقيمة غذائية كبيرة فهو من البقوليات الغنية بالبروتينات والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور. ويعد الفول فى رمضان خيارًا مثاليًا لأنه يسبب شعورًا بالامتلاء ويحافظ على مستوى السكر فى الدم، وهو من الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة. ونظرًا لأنه يتم تناوله يوميًا فى رمضان تفضل الكثير من ربات البيوت عمل الفول المدمس فى البيت بدلاً من الاضطرار لشرائه يوميًا، فتكون التكلفة مضاعفة والجودة أبدًا لن تكون بنفس الدرجة. ولهذا نقدم لكِ طريقة عمل الفول المدمس فى البيت.

الفول المدمس المصري

المكوّنات

كيلو ونصف من الفول المغسول والمنقوع في كميةٍ قليلةٍ من بيكربونات الصوديوم والماء.

سبعة فصوص من الثوم.

ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الطبيعي . ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو حسب الرغبة.

نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.

طريقة التحضير

وضع الفول في وعاءٍ متوسط الحجم، ووضع كميةٍ من الماء فوقه، ووضعه على نارٍ هادئةٍ، وتركه مدّة لا تقلّ عن ساعتين؛ حتّى يلين، ويُسلق جيداً. تصفيته من الماء بشكلٍ جيدٍ، ووضعه في وعاءٍ عميق، وإضافة الثوم المهروس، والخلّ، والملح، وعصير الليمون إليه، وخلط المكوّنات مع بعضها، مع هرس الفول باستعمال الشوكة. إضافة الزيت، ورش البقدونس المفروم فوقه، ووضعه في طبق التقديم.

الفول المدمس

الفول المدمس بالطحينية

المكونات

كوب من الفول المدمس. ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

فصان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

كمية من شرائح البندورة. كمية زيت الزيتون .

طريقة التحضير

وضع الفول في قدرٍ عميق، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي جيداً. وضع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والطحينية في وعاءٍ كبيرٍ، وخلطها مع بعضها جيداً. إضافة الفول إلى الخليط والمزج جيداً؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها، وهرس الحبّ جيداً باستخدام الشوكة، وتركه جانباً. وضع الخليط في القدر نفسها، ووضعها على النار مدّة خمس دقائق، حتّى يتكاثف الخليط قليلاً. نقله إلى طبق التقديم، وتزيينه بشرائح البندورة وزيت الزيتون.

الفول المدمس

الفول المدمس خطوة بخطوة بالصور

– الفول : 2 كوب (كبير الحجم)

– الفول : كوب (صغير الحجم)

– الفول : كوب (مجروش)

– حمص : كوب

– العدس : ربع كوب (مجروش)

– سكر : 2 ملعقة كبيرة

طريقه العمل

اغمري الفول بالماء طوال الليل

توضع المكونات على النار مدة ساعتين ويتم تحريكه بين الحين والآخر حتى ينضج ويمكن زيادة الماء عند الحاجة

يسكب في الأطباق الخاصة بالفول المدمس

زيني الفول المدمس بالثوم المهروس والفلفل والليمون الحامض وزيت الزيتون

الفول المدمس وطريقه عملة

المكونات

2 كوب فول حب

2 حبة طماطم

1/4 كوب بقدونس مفروم

كوب زبادى

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة طحينية

عصير ليمونة

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

رشة ملح وفلفل أسود

نص كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

– ننظف الفول جيدًا ثم ننقعه فى الماء لليلة كاملة

– نسلقه فى ماء مغلى ونتابع إزالة الرغوة من على وجهه

– نضيف إليه ملعقة بيكربونات الصوديوم

– نخفض النار حتى ينضج الفول وتنفصل عنه قشرته

– نخرج الفول من الماء ونصفيه منه

– نضع الملح والزبادى والطحينة والثوم والليمون ونقلبهم جيدا ونهرسه حسب الرغبة

– نزين الطبق بزيت الزيتون والطماطم التى نقطعها مكعبات صغيرة جدًا والبقدونس والفلفل الأسود

الفول المدمس المصري

المكوّنات

 كيلو ونصف من الفول المغسول والمنقوع في كميةٍ قليلةٍ من بيكربونات الصوديوم والماء. سبعة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الطبيعي. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو حسب الرغبة. نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.

 طريقة التحضير

وضع الفول في وعاءٍ متوسط الحجم، ووضع كميةٍ من الماء فوقه، ووضعه على نارٍ هادئةٍ، وتركه مدّة لا تقلّ عن ساعتين؛ حتّى يلين، ويُسلق جيداً. تصفيته من الماء بشكلٍ جيدٍ، ووضعه في وعاءٍ عميق، وإضافة الثوم المهروس، والخلّ، والملح، وعصير الليمون إليه، وخلط المكوّنات مع بعضها، مع هرس الفول باستعمال الشوكة. إضافة الزيت، ورش البقدونس المفروم فوقه، ووضعه في طبق التقديم.

الفول المدمس بالطحينية والليمون

 المكونات

 كوب من الفول المدمس. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. فصان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. كمية من شرائح البندورة. كمية زيت الزيتون.

 طريقة التحضير

 وضع الفول في قدرٍ عميق، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي جيداً. وضع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والطحينية في وعاءٍ كبيرٍ، وخلطها مع بعضها جيداً. إضافة الفول إلى الخليط والمزج جيداً؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها، وهرس الحبّ جيداً باستخدام الشوكة، وتركه جانباً. وضع الخليط في القدر نفسها، ووضعها على النار مدّة خمس دقائق، حتّى يتكاثف الخليط قليلاً. نقله إلى طبق التقديم، وتزيينه بشرائح البندورة وزيت الزيتون.

 الفول المدمس بالطماطم

المكوّنات

 علبتان من الفول المدمس. ربع كوب من الزيت النباتيّ. أربع بصلات مفرومات. فصان من الثوم. أربع حبات من البندورة المفرومة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الهال. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ربع كوب من زيت الزيتون.

 طريقة التحضير

 تسخين الزيت النباتيّ في قدرٍ على نار متوسطة، وتركه مدّة دقيقة. إضافة البصل مع التحريك، حتّى يذبل جيداً، ثمّ إضافة الثوم والبندورة والخلط جيداً. ترك المزيج على نارٍ متوسطةٍ مدّة خمس دقائق تقريباً. إضافة الفول والتوابل إلى الخليط، وترك الخليط مدّة ربع ساعة، حتّى ينضج تماماً، مع التحريك المستمر. إضافة عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.

طريقة عمل الفول المدمس المصري للشيف الشربينى

طريقة عمل الفول المصري الاصلي

طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

طريقة عمل الفول المدمس الاحمر

طريقة عمل الفول المدمس السوري

فول مدمس عراقي

طريقة عمل الفول المدمس فتكات

طريقة عمل الفول الحب

الفول المدمس
الفول المدمس

متبل الحمص الشامي بزيت الزيتون بالمكونات وطريقة عملة السهلة

طريقة عمل الفول المدمس بالدقة والطحينة بالطريقة المصرية

مكونات طريقة عمل الفول :

كوب من الفول
فص ثوم كبير
ملعقة كبيرة من البصل المفروم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم
ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
نصف ليمونة
ملعقة صغيرة واحدة من الخل
4 ملاعق من زيت الزيتون أو أي زيت آخر
ملعقتين كبيرتين من الطحينة

 

طريقة عمل الفول :

في الهون نقوم بإعداد الدقة والخلطة، قومي بطحن الثوم والبصل والفلفل الأخضر والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، واطحنيهم جيدًا. بعدها قومي بعصر نصف الليمونة عليهم واضيفي ملعقة الخل، وقومي بتقليبهم مع اضافة الزيت تدريجيًا مع التقليب المستمر.

في طبق ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحينة وضعي عليهم ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبيهم حتى يتم تخفيف الطحينة. من ثم على النار قومي بتسخين كوب من الفول واهرسيه بالشوكة، ثم أطفئي النار.

ضعي عليه الطحينة وبعدها الدقة وقلبيهم مع بعضهم ثم ضعيه في طبق التقديم، مع رش القليل من الزيت على السطح. وبالهناء والشفاء.

 

طريقة عمل الفول بالقشطه والجبن بالصور

 

مقادير الفول:

{ 2ك فول حب / ماء/ ملح }

يسلق الفول لين يستوي واذا فيه ماء زايد صفيه وضعيه على جنب

ضعي الفول بالخلاط مع حسب رغبتك 2م قشطه قيمر و 2م جبن سايل المراعي

واتركيه على جنب بعد الخلط

ثم نحضر الكشنه للفول مقاديرها :

{بصله/ ربع علبه طماطم مقشره ومقطعه/فليفله/ملح/فلفل اسود/بهار/زعفران}

طريقة عمل الفول :

نحمر البصل والفليفله مع شوي زيت لين يذبل

ثم نضيف البهار والزعفران ثم الطماطم

ثم نضع نص الكشنه مع الفول بالخلاط

ويكون كذا الفول بالقشطه والجبن

وهذا الفول بدون قشطه

والنهايه المائدة

وبالعافيه

 

طريقة عمل الفول المقشور المعلب بالخلطة السرية فى البيت

 


اقدم لكم طريقتي بالفول المقشور بالخلطه السريه (المعلب)

نبداء بسم الله

نفرم بصله صغيره مع فصين ثوم ونحمره بشوي زيت لحد مايصفر نضيف نص ملعقه ص كمون ناعم وفلفل اسود
وحبة طماطم مفروم ونقلب نضيف نص ملعقه معجون طماطم وقليل من الملح ولما يتسبك نضيف الفول ويقلب قليلا واذا احتاج ماء نزيد شوي من الماء
خلطة الطحينه
3 ملاعق طحينه وفنجان ماء بارد وملعقة جبن سائل يخلطو جيدا وبسرعه بالملعقه
احيانا استخدم 3 ملاعق قشطه وملعقتين جبن سائل وملعقة خل وتطلع لذيذه مره
يوضع الفول بالطبق ويوضع فوقه ملعقتين من خلطه الطحينه ويرش عليها كمون ناعم ويصب على الجوانب زيت زيتون ويزين بطماطم مقطع

وبكذا يكون الفول جاهز ويقدم

وهنا الفول نفس الطريقة في يوم ثاني

جربوه وراح يعجبكم
وبالعااااافيه علييييكم

 

طريقة عمل الفول المدمس

 

الكمية تكفي:4 أشخاص

وقت التحضير:30 دقيقة

وقت الطهي:30 دقيقة

 

المقادير:

فول
عدس اصفر
طماطم
صلصة

التحضير:

  • الاول انا بنقع الفول مش اقل من 5 ساعات وببدل الميه عليه وبستنضف نوع الفول نوع كويس .

  • بنقع حوالى نص كيلو

 

  • وبعد كده يتم وضع الفول فى الدماسة ( أناء مخصوص للفول) عدل مع حفنه (حبة صغيرة على اد كف الايد ) غله وعدس اصفر وطمطمايه واحده.

  • وكمان عشان يفضل لونه حلو بحط معلقه صلصه معلبه كبيره بدل الليمون

  • بغلى ميه ف الكيتل الاول واحطها عليه مش بحط ميه ساقعه عليه بسيب الفول ياخد غلوه ع البوتجاز الاول وجرى ع الدماسه وهيا امان جدا بملا ميه لغايه قبل اخر القدره بشبرالطبخ: وطبعا انا عندى سر تانى

    عندى دماسه بالكهربا

  •  بسيب القدره على نار هادئة جداااا واروح انام حوالى 10 ساعات كده

Advertisement