الطبخ

الكبدة المقلية بالتتبيلة الحارة خطوة خطوة من مكوناتها لعملها بالتفصيل

الكبدة المقلية بالتتبيلة الحارة. الكبدة اكثر الوجبات المفضلة لدى تتعدد انواعها واشكال صنعها من مشوي ومقلي والمقلية . تحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية من الكالسيوم والحديد المفيد للدم والمعادن المهمه للجسم فوائد كثيرة للانسان من انها تحتوي على نسبه عاليه من فيتامين ب والذي يحتاجه المرضى المصابين بفقر الدم تعتبر من اغني المصادر بالبروتين وهي تحتوي على الحديد ومفيده جدا للعظام والاسنان والشعر والبشرة

Advertisement

الكبدة المقلية بالتتبيلة الحارة

الكبدة من أكلات المطبخ الشهية وذات القيمة الغذائية الكبيرة لصحّة الإنسان، فكبدة الدجاج وكبدة الخروف من أهم أنواع الكبد التي يتناولها الإنسان، والكبدة من الوجبات الدسمة والمُغذية، ولتحضير الكبدة طرق مبتكرة جديدة وشهية، ولكن تبقى طريقة القلي هي الطريقة الأكثر انتشاراً والألذ طعماً، ولكن من أهمّ الأمور التي تجعل طبق الكبدة لذيذ هي شرائها طازجة والابتعاد عن الكبد المجمد الذي يفتقد إلى الطعم الأصلي، وسيتم في هذا المقال ذكر طريقة قلي الكبدة.

Advertisement

الكبدة المقلية بالتتبيلة الحارة

طريقة الكبدة المقلية بالتتبيلة الحارة

مكوّناتها

 كيلو غرام من الكبدة الطازجة.

خمسة ملاعق كبيرة من الزيت

فلفل اخضر بمقدار اربع او خمس حبات

كمون ملعقة صغيرة

 ببريكا حاره

شطه مطحونة

 ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

حبّة فلفل أخضر حلو (فليفلة) مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة بهار ات مشكلة.

ربع ملعقة من بهار السماق.

ربع ملعقة من الكاري.

ربع ملعقة من برش قشرة الليمون

الكبدة المقلية بالتتبيلة الحارة

الطريقة بالتفصيل خطوة بخطوة

لعمل الكبدة المقيلة بالتتبيلة الحارة نضع الكبدة في وعاء وننقعها بالقليل من الخل وعصير الليمون لمدة عشرة دقائق، ثم نغسلها بالماء البارد مرتين إلى ثلاث مرات. نقوم بأخذ الكبدة ونضعها على المفرمة المخصصة للحوم، ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضع في مقلاة كمية الزيت، ثمّ نضعها على نار متوسطة.

الكبدة المقلية بالتتبـيلة الحارة

نقلب الكبدة مع الزيت جيداً إلى أن يصبح لونه بني مائل إلى الذهبي لا نقلبها لكيلا تتكسر ونحركها بهدوء بأسلوب تحريك النثر ونبتعد عن تحريكها بسرعة حتى لا تتفتت وينتج طبق ذو مظهر غير لائق، نضيف الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى الكبدة ونقلبه جيداً إلى أن يذبل. نضيف الكبدة المقطعة إلى المقلاة. نخفف النار من متوسطة إلى هادئة ونضيف كل من: البهار ات المشكلة، والملح، ورشة الفلفل الببريكا، والفلفل الأسود، ورشة السماق، والثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار والرومي ورشه الكمون وقشر الليمون، ونقلبها جيداً مع قطع الكبدة. نترك قطع الكبدة لمدة خمسة دقائق دون تحريك، بعد ذلك نقلبها، ونتركها أيضاً لمدة خمس دقائق أخرى. نطفئ النار عن المقلاة ونتركها لبضعة دقائق قبل وضعها في صحن التقديم.

 طريقة التقديم

 نقطع حبة ليمون بعد أن نغسلها إلى شرائح دائرية، ونغسل باقة البقدونس جيداً بعد أن نتخلص من العيدان. ننثر ورق البقدونس على صحن التقديم بحيث يملأ القاع تماماً. نقوم بصف شرائح الليمون حول صحن التقديم، وبملعقة نقوم بوضع الكبدة داخل الصحن، وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل ساندويشات الكبدة المقليـة بالتتبيلة الحارة

نحضر خبز السمون، وبسكين حادة نفتحه بشكل طولي. نضع كمية من الكبدة المقلية داخل الخبز وهي ساخنة ونضع شرائح الليمون فيها وتقٌدم على شكل ساندويشات.

الكبدة المقليه بالتتبيلة الحارة

تتبيلة الكبدة

طريقة عمل الكبدة المقلية

طريقة عمل الكبدة بالردة

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة المحمرة

طريقة عمل الكبدة الضانى للشيف علاء

طريقة سلق الكبدة

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم

اسهل طريقة عمل كبدة الشارع بالتكات والحركات والخطوات التفصيلية

Advertisement