الطبخ

الكبه التركية بكل تفاصيلها تمتعي بها مع عائلتك واصنعيها بنفسك

الكبه التركية

الكبه التركية اصبحت المطاعم التركية تشكل الجزء الاهم والكبر من دول العالم في تداول الثقافات واصبحت تحتل المرتبه العليه من جوده الماكولات والملبوسات وكما ان الكثير من السائحين يرغبون في زياره مدينه تركيا من اطباقها الشهيه ومناطقها الجميله

الكبه التركية من اشهر الماكولات اللزيزه التي اصبحت تغزو العالم بنكهتها الاصليه واللحم المحشوه بة اللذيذ

الكبه اصلها لبناني ولاكن مع كثره انتشارها اصبحت متعدده الاستخدام كما انها اصبحت تصنع بطرق عده واصبح من السهل عملها بالمنزل ومن دون كميات هائله من اللحم

اليكم طريقه الكبه التركيه اللذيذه

الكبه التركية

المكونات

كوبــان برغل ناعم

ربع كوب طحين

ملعقة صغيرة بيكن باودر

ونصف كوب ماء دافئ

بهارات ملح وفلفل اسمر – بودره ثوم – بودره بصل

ببريكا

تعجن المكونات و يترك ليرتاح بعدها اضافة

ربع ملعقه صغيره معجون طماطم حسب الرغبه

حبتان من البطاطا كبيرة مسلوقة و مهروسة

الحشو

كيلو رلحم مفروم

بصلتين – وسن ثوم – وبهار كبه وملح وفلفل اسمر وببريكا

وصنوبر

حمس لحم مفروم مع البصل و رشة ملح و فلفل و بهارات كبة وببريكا

على نار الي ان ينضج

الطريقه

نقوم بغلي الماء ومن ثم اضافته على البرغل الناعم الي ان يتشرب ونتركه ونغطيه ليتشرب ويصبح طري

نضيف المكونات جميعها ونعجن الي ان تتكون عجبنه سميكه لينه يمكنها ان تتشكل

ومن ثم نقوم بتجهيز الحشو

ومن ثم نقوم باخذ كميه من العدينه البرغل وتشكيلها لتصبح كبه ومفرغه من الادخل ومن ثم نحشوها

ونغلقها باحكام وممكن نستعين بالقليل من الماء فقط لتبليل اطراف اليدين

نضعها بالفريزر ويمكن ان نفرزها وقت الحاجه والاستخدام

ومن ثم نخرجها لنقليها وبالعافيه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكبه التركية

الكبة المقلية التركية شهية للغاية ولابد أن تجربوها فهي تختلف في عجينة الكبة والحشوة قليلاً عن الكبة التي اعتدنا عليها حيث تحتوي عجينة الكبة على البرغل والسميد والتوابل ومعجون الطماطم وأما الحشوة فهي عبارة عن لحمة وبصل وجوز ومعجون طماطم وتوابل مشكلة حسب الذوق، وبعد وضع الحشوة تقلى الكبة وتُقدّم .

المقادير

2 كوب برغل

2 كوب سميد

2 ½ كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

لتحضير الحشوة:

½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة

جوز مفروم خشن حسب الذوق

3 حبات بصل مبشورة

1 باقة بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الذوق

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير الحشوة فنحمي الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود والأحمر ونحرك حتى تنضج اللحمة .

نضيف معجون الطماطم والجوز والبقدونس ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضع الحشوة جانباً حتى تبرد .

نضع البرغل الناعم في وعاء ونضيف السميد وملعقة كبيرة من الملح ونخلط المكونات ثم نضيف الماء ونفرك المكونات معاً حتى تتشكل العجينة ونتركها ترتاح في البراد لساعتين أو ليلة كاملة .

بعدها نضيف معجون الطماطم والفلفل الأسود والأحمر والبابريكا ونعجن المكونات بالعجانة الكهربائية أو باليد حتى تتشكل عجينة الكبة .

نشكل قطع الكبة ونضع فيها الحشوة ثم نغلقها بمساعدة القليل من الماء حتى تنتهي الكمية ثم نحمي الزيت جيداً ونقلي الكبة ثم نصفيها ونقدمها .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكبه التركية

إسطنبول (الزمان التركية) نقدم لك سيدتي اليوم طريقة تحضير الكبّة التركية اللذيذة

التي تعد بطريقة فريدة في مدينة أورفا في جنوب تركيا. وقد يظن البعض أن طرق تحضير المأكولات الشعبية الخاصة ببعض المناطق العتيقة

صعب لمن يجهل المنطقة ولم يعش بها.

لكن الطريقة السهلة والبسيطة التي أقدمها لكم اليوم ستجعلكم تغيّرون هذا الرأي. وإليكم المكونات وطريقة التحضير…

المكونات

250 جراما لحم مفروم

3 حبات بصل

حفنتين من الجوز

حفنة من الفستق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة فلفل أحمر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

حزمة بقدونس

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة قرنفل

مكونات العجين:

2 كوب كبير برغل ناعم

2 بياض بيض

كوب كبير دقيق

كوب كبير ماء دافئ

ملعقة كبيرة صلصة فلفل حلو

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة صغيرة ملح

من المطبخ التركي: لحم الطاوا اللذيذ

طريقة التحضير:

يوضع اللحم المفروم في مقلاة، ونضيف له حبات البصل، بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيره، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود،

بالإضافة إلى قليل من الماء. ونقلب الخليط جيدا على نار متوسطة. ونستمر في التقليب حتى يشرب اللحم الماء. ونستمر في التقليب حتى نحصل على رائحة تشبه الكباب.

نضيف الجوز والفستق إلى اللحم المفروم، بعد هرسهما بالسكين جيدا. ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونستمر في التقليب.

ثم نرفع المقلاة من على النار ونترك اللحم حتى يبرد، ثم نضيف له البقدونس. وبينما نترك اللحم المفروم حتى يبرد تماما،

نبدأ في تحضير العجين.

نقوم بخلط البرغل مع بياض البيض، وصلصة الفلفل الحلو، الكمون والملح، بأيدينا. ثم نضيف كوب كبير من الدقيق، وكوب آخر من الماء الدافئ. ونستمر في التقليب والخفق جيدا حتى يحصل الخليط على القوام المطلوب، وحتى يصبح ناعم الملمس، ولزجا إلى حد ما.

نقوم بفرد الغطاء المطاط الشفاف على لوح التقطيع، بشكل طويل ثم نقصه. بعد ذلك نضع العجين واللحم بالجوز على الغطاء، ثم نغلقه ونضغط عليه جيدا بأيدينا.

ثم نفرد العجين واللحم ببكرة الرول الإسطوانية. ثم نزيل الغطاء الشفاف ونضع ملعقة كبيرة من الحشو. ثم نضع الغطاء الشفاف مرة أخرى ونضع العجين على شكل نصف دائرة ونضغط على الأطراف بأيدينا جيدا. ثم نقطع الأطراف بواسطة فنجان قهوة صغير ثم يمكنكم بعد ذلك قليها في الزيت أو سلقها في الماء، كما تفضلون.

وبالهناء والشفاء…

الكبة التركية المسلوقة

الكبة التركية النية

الكبة التركية بدون لحمة

الكبة التركية بالسميد

طريقة عمل الكبة بدون ماكينة منال العالم

الكبة النية التركية بدون لحمة

طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة

طريقة كبة البرغل السورية

الكبه التركية
الكبه التركية
الكبه التركية

القهوة التركية لعشاق القهوة بكل تفاصيلها بطرق بسيطة

في مقال اليوم هنعمل مع بعض نوع من الاكل كلنا بنحبه وهو الكبة حيث تعتبر الكـبة من الأكلات الجميلة جدا والمحببة لدى الجيمع لما لها من طعم شهى وجميل ولذيذ وهنعمل النهاردة نوعين من الكـبة وهى الكبة المشوية والكبة المقلية. تابعونا وكونوا معنا خطوة بخطوة.

 

الكبه التركية

اولا : الكبة المشوية

Photo

مقادير عمل الكبة المشوية:

500 غرام برغل ناعم
350 غرام هبرة او لحم احمر خال من الدهن والعروق ومفروم ناعم
بصلة حجم متوسط
1 ملعقه صغيرةملح
0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
1 ملعقه صغيرةمعجون فليفله حمرة حرة (اختياري)
للحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
200 غرام او 150 غرام دهنة خاروف
ملح وفلفل اسود مطحون
صنوبر مقلي او جوز
ممكن اضافة حب رمان حامض او دبس رمان وفليفله حمرة (حشوة المكدوس) لمن يرغب

طريقة تحضير الكبة المشوية:

  • نغسل البرغل ونضعه في وعاء عميق وندعه يرتاح ساعه مع بقائه رطب قليلا بعد مرور الساعه نضيف باقي المكونات ونطحنها 2 دور على مكنة الكبه نضيف اليه قليل من الماء البارد بعد الطحن للمرة الاولى ثم تطحن مرة ثانيه وتدعك جيدا باليد وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجه لحين البدا بالعمل

  • نجهز الحشوة نفرم البصلة ونضعها على النار مع قليل من السمنة ونقلب حتى يطرى البصل ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف ماؤه نضيف ملح وفلفل اسود مطحون ثم نطفىء النار ونضيف الصنوبر المقلي وننتظر حتى تبرد الحشوة جيدا ثم نضيف فوقها الدهنة مع اضافة الملح والفلفل لها

  • ندعك عجينة الكبة جيدا ونقطعها قطع بحجم البيضة ثم نضع القطع بين طبقتين نايلون شفاف

  • ونضغط على كل قطعه لتصبح شريحة دائريه رقيقه

  • ناخذ شريحة نضع الحشوة في وسطها فقط دون الاقتراب من الاطراف ثم نضع فوقها شريحه اخرى ونضغط جيدا لتقفل اطرافها وتسوى جيدا

  • ثم تغلف بنايلون وتوضع في الثلاجه لحين موعد الشوي

  • تشوى على الوجهين اما على الفحم او على شواية كهربائية

 

  • كبة مقليه

 لذيذة جدا ومحبوبة وسهلة التحضير لمن اتقن عملها

 

مقادير عمل الكبة المقلية:

500 غرام برغل ناعم
250 غرام هبرة او لحم احمر خال من الدهن والعروق ومفروم ناعم جدا
بصلة حجم متوسط
1 ملعقه صغيرةملح
0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
0.5 ملعقة صغيرةفلفل احمر اما ناشف او معجون
للحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
رشة ملح وفلفل اسود
صنوبر او جوز

 

طريقة تحضير الكبة المقلية :

نغسل البرغل ونضعه في وعاء عميق وندعه يرتاح ساعه مع بقائه رطب قليلا بعد مرور الساعه نضيف باقي المكونات ونطحنها 2 دور على مكنة الكبه نضيف اليه قليل من الماء البارد عند الانتهاء من الطحن في الدور الاول ثم تدعك جيدا باليد وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجه لحين المباشرة بالعمل

نجهز الحشوة نفرم البصلة ونقلبها على النار مع قليل من الزبدة او السمنة ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف ماؤه نضيف ملح وفلفل اسود مطحون ونطفىء النار ثم نضيف الصنوبر المقلي وننتظر حتى تبرد الحشوة ثم نبدا بحشو الكبة

نخرج العجينة من الثلاجه وندعكها جيدا ثم تقطع قطع بحجم البيضه وتجوف وتحشى وتغلق جيدا ثم تغطى وتوضع في الثلاجه لحين موعد القلي او تقلى في الحال في زيت وغزير وحامي

Photo