الكوردون بلو من اشهى الوصفات للدجاج التي تعد بطريقة مميزه لتحبب الجميع بها وصفه سويسريه الاصل غنيه بالجمال والمنظر الشهي عدا الدجاج الانيق الستيكات التي تحشى وتغطب بطبقة لذيذه. فيعشق الكثير “الفراخ البانيه” وخاصة، ولكن فى بعض الأحيان ينتاب البعض الملل من تكرارها على السفرة كل فترة، لذلك يمكنك أن تقدمى لعائلتك “الكوردن بلو “السويسرى” الأصل الذى سينال اعجاب أطفالك جداً خاصة مع إضافة الجبن الذائب الشهى، والبهارات التى نقدمها لكِ فى طريقة مختلفة لتقديم الكوردون بلو وعمله فى المنزل بوصفة تشبه المحلات
الكوردون بلو من الاطباق السويسرية المشهورة والمحبوبة لدى الجميع ، وهو عبارة عن شريحة دجاج محشوة بقطعة جبنة ذائبة وشريحة لانشون ومغطاة بطبقة غنية من البقسماط والبيض والطحين ، يقدم كوردون بلو عادة مع البطاطا المقلية الذهبية والسلطة ويعد الكوردون بلو من اسهل الاطباق تحضيرا والذها طعم .
الكوردون بلو
مقادير :
6 شرائح من صدور دجاج
6 شرائح جبن شيدر
6 شرائح لانشون التركي المدخن
½ كوب فطر شرائح
½ ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 بيض
½ كوب طحين
½ كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
فلفل اسمر وملح
طريقة التحضير
– باستخدام مطرقة المطبخ الخاصة باللحوم نقوم بطرق الشرحات الى ان تستوي قليلا
– في قدر متوسط نقوم بوضع كمية الزبدة ونضيف اليها الفطر وندعها على نار متوسطة
– نضيف الكاري الى الفطر ونقلبهم بضع دقائق وتصبح الحشوة جاهزة
– نضع شرحة الدجاج ثم نضع فوقها شرحة الجبنة ثم شرحة الانشون ثم القليل من حشوة الفطر ونقوم بلفها بشكل جيد نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الدجاج
– في وعاء صغير نضع البيض ونضيف اليه الملح والفلفل والثوم البودرة ونخفقهم جيدا
-نضع البقسماط في طبق وبطبق اخر نضع الطحين
– نغطس الكوردون بلو في طبق الطحين ثم بوعاء البيض ثم بطبق البقسماط ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوردون بلو
– يفضل وضع الكوردون بلو في الفريزر لمدة ساعة تقريبا قبل البدأ بالقلي
– في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية
– نضع الكوردون بلو في الزيت ونقلبهم الى ان يكتسبو اللون الذهبي
– نصف الكوردون بلو في طبق ويصبح جاهز للتقديم
مقادير الكريمة الكوردون بلو السوسيري :-
علبة صغير كريمة خفق
ملعقة طعام ثوم طازج
ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور
علبة فطر شرائح
عصير ليمونة
ملح – ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
زبدة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
مقادير الكوردون بلو للرجيم
– صدر الدجاج : 500 غراماً
– جبن موزاريلا : 3 شرائح (قليل الدسم)
– صدر الحبش : 3 شرائح
– بقسماط : نصف كوب (أسمر ومطحون)
– دقيق القمح : 4 ملاعق كبيرة (أسمر)
– الفلفل الحلو : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– البيض : 2 حبة
– رذاذ الطبخ : قليل
طريقة تحضير الكوردون بلو للرجيم
1. قسّمي صدور الدجاج إلى 3 حصص متساوية ثمّ دقّيها بواسطة مطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة.
2. ضعي شريحة من الجبن وشريحة من الحبش على كل قطعة دجاج ثمّ إثنيها في الوسط.
3. في وعاء اخفقي البيضتين مع الملح والفلفل الحلو.
4. ضعي الدقيق في وعاء آخر والبقسماط في وعاء ثالث.
5. غمّسي قطع الدجاج المحشوة بالدقيق ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
6. رشّي مقلاة غير لاصقة بالقليل من رذاذ الزيت وقلّي فيه الكوردون بلو مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج من كل الجهات.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الكوردون بلو
مقادير طريقة عمل الكوردن بلو
2 بيضة
2 ملاعق كبيرة من الحليب
1 ملعقة كبيرة من الخردل الخشن
ملح وفلفل أسود الطازج
½ كوب بقسماط مطحون خشن
½ كوب بقسماط مطحون ناعم
½ كوب دقيق
4 قطع الدجاج
4 شرائح لذيذة من الجبن السويسرى (مقطعة سميكة)
4 شرائح لنشون فراخ
خلة أسنان
طريقة عمل الكوردون بلو
– سخنى الفرن على درجة حرارة 400 درجة، أو أعلى درجة لديكى.
– قومى بخفق البيض والحليب والخردل معاً فى طبق عميق، ثم ضيفى إليه الملح والفلفل الأسود.
– فى طبق عريض آخر، ضعى البقسماط الناعم والبقسماط الخشن والدقيق واخلطيه جيداً.
– قومى بتقطيع قطع الدجاج إلى شرائح رقيقة برفق ثم ضعى عليها الملح والفلفل الأسود.
– ضعى شريحة الجبن السويسرى على شريحة الدجاج، ثم ضيفى شريحة لنشون الدجاج.
– قومى بلف شرائح الدجاج وداخلها اللنشون والجبنة السويسرية ثم احكمى غلقها بخلة الأسنان
– كررى الخطوات السابقة فى جميع الشرائح
– ضعى قطع الدجاج بعد لفها وإغلاقها بخلة الأسنان فى البيض بعد خفقه وضعى الملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه فى خليط الدقيق والبقسماط ، ثم ضعيه فى البيض مرة أخرى، ومرة أخيرة فى خليط الدقيق والبقسماط.
– احضرى صينية وضعى بها شرائح الدجاج ثم ادخليها الفرن وبمجرد دخولها الفرن قومى بتهدئة الحرارة قليلاً، اتركيها 20 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
– بمجرد خروج الدجاج من الفرن قطعى القطعة الواحدة إلى نصفين، ستظهر منها الجبن الذائبة اللذيذة، وتعطى مظهر شهى جداً للأكلة .
طريقة عمل الكوردون بلو مع الصوص
تتبيلة الكوردون بلو
كوردون بلو نجلاء الشرشابى
كوردون بلو سالي فؤاد
طريقة عمل الكوردن بلو بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل كوردون بلو دجاج بالفرن
طريقة عمل الكوردن بلو مروة الشافعي
طريقة عمل كوردون بلو بالصور فتكات
فطيرة الدجاج التركية الشهية وطريقة اعدادها بخطوات بسيطة
الكوردون بلو
سكالوب بانيه
4 قطع لحم عجل مقطعة شرائح رفيعة
2 كوب بقسماط
2 بيضات مخفوقة
1 بصل مقطع شرائح
زيت للقلي
عصير 1 ليمونه
ملح و فلفل
طريقة التحضير
اسكالوب بانيه
توضع قطع اللحم في طبق
يوضع عليها عصير الليمون
يضاف البصل
ثم الملح والفلفل
ترفع قطع اللحم وتوضع في طبق أخر على ورق منديل
توضع ورقة منديل أخرى على قطع اللحم
ثم توضع قطع اللحم في طبق ثاني
تغمس قطع اللحم في البيض المخفوق
ثم قي البقسماط
في إناء ، يوضع الزيت
يضاف الإسكالوب ويقلى
ثم ترفع عن النار
]
