الطبخ

الكوسا باللبن المغشي ‏او شيخ المحشي الطبق الشامي المميز تعرفي عليه

الكوسا باللبن “المغشي” ‏او شيخ المحشي من اشهى الطباق السوريه الشامية التي لها عالم مميز وطابع خاص عند ذكر اسمها او يتوارد اسمها على الأذهان وجبه متكاملة صحية لذيذة تشبة الشاكرية وهي تسمى بعدة أسماء منها شيخ المحشي او المغشي

Advertisement

والكوسا تلعب دور أساسي بها والمكسرات متل الصنوبر

كوسا بلبن من الأطباق الرئيسية التي تتميز بمذاق رائع بسبب احتوائها على اللبن وحشوة الكوسا و اللحم و البصل، و تعد من الأطباق التي تشتهر بها دول الشام، ويشتهر طبق الكوسا بلبن في سوريا باسم شيخ المحشي، وهو من الأطباق التي تقدم بالولائم مع الأرز، و سنقدم لك هنا طريقة صنع الكوسا بلبن، وكل ماعليك هو اتباع الخطوات لتحصلي على طبق مميز و لذيذ.

Advertisement

يدخل اللبن في العديد من الأكلات التي يعدها المطبخ الشرقي، ولعل الكوسا باللبن أحد الأكلات المعروفة والمحبوبة والتي تتكون من الكوسا الموضوع داخل لبنٍ تم طبخه جيداً على النار، وتتميز هذه الأكلة بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية بالإضافة إلى تميز طعمها، ويكثر طهيها في فصل الصيف، ويعتبر الكوسا أحد الخضراوات الخضراء المفيدة للإنسان، ويتم زراعتها في وقتنا الحالي في البيوت البلاستيكية لحمايتها من المؤثرات الجوية المؤذية للمحاصيل،

العناصر الغذائية للكوسا

ويتألف الكوسا من العديد من المكونات والعناصر الغذائية، ومنها ما يلي:

السعرات الحرارية. الكوليسترول. الدهون. المعادن، مثل الصوديوم والبوتسايوم وغيرهما. السكريات. الألياف. البروتينات. الفيتامينات.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقه تحضير الكوسا باللبن “المخشي” ‏او شيخ المحشي

المكونات

حبات من الكوسا الصغيره منظفة مفرغة من الداخل

الحشوه :

زيت نباتي . بصلتين .لحم مفروم . فلفل اسود سبع بهارات ملح

نحمر صنوبر و بس ستوت الحشوه نضيف عليها الصنوبر

نحشي الكوسا باللحم المفروم

ثم نقليها ليصير لونها بني فاتح من الجهتين و لتستوي

حطيتها بعد القلي بطنجره فيها مي مغليه دقيقتين لينزل الزيت

الروب :

كيلو ونص روب ( زبادي )

معلقه و نص طعام نشا

و حصين ثوم

حركت الروب عالبارد

و ضفتلو ماء تقريبا ٦٠٠ مل ماء فاتر

ثم نضعها عالنار ونضل نحركو ليغلي الروب ما منوقف لكي لا يفرط

بس يغلى نضع حبات الكوسا

وتركتن يغلو مع الروب ٥ دقايق و طفيت

نسكبها و منقدمها مع رز ابيض او بشعيريه حسب رغبتكن

مقادير الكوسا باللبن :

2كيلو كوسا محفورة ومنظفة

زيت للقلي

2كيلو لبن رائب ونفس الكمية ماء

بيضة

ملعقتان نشاء الذرة

ملح حسب الرغبة

الحشوة :

كيلو لحم مفروم ناعم

ربع كوب صنوبر نيء.

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

ملح وفلفل اسود

ملعقتان زيت الزيتون أو سمن نباتي

خطوات تحضير الكوسا باللبن :

أولا نبدأ بالحشوة:

نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج

نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب

نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا

بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها

لتحضير اللبن:

نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط

نصب اللبن في القدر

لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد

نضيف الماء فوق اللبن ونحرك

ملاحظة: (اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا 3 ملاعق نشاء)

نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط

ملاااحظة: (لاتغطي اللبن بعد الغليان لكي لايفرط اللبن ايضا)

نصب الكوسا المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير الكوسا باللبن

  10 حبات كوسى

 4 فصوص ثوم

بصلة كبيرة مفرومة ناعما

 بهارات مشكلة، فلفل أسود، ملح (المقادرير حسب الرغبة)

نصف كوب زيت نباتي نعناع يابس كوبين من اللبن (الزبادي) ملعقة عدد 2 نشا 500 غرام لحم بقري مفروم صنوبر محمص (الكمية حسب  الرغبة)

طريقة تحضير الكوسا باللبن:

 احفري الكوسا بعد تقميعها ثم ضعيها فى ماء وملح. سخني ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج تماماً.  أضيفي البصل، وفص ثوم مهروس، الملح، البهار، الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من النعناع اليابس الى اللحم واتركيه حتى يذبل البصل ثم ارفعيه عن النار.  ضعي الصنوبر الى اللحم، واخلطيهم معاً واتركيهم جانباً في طبق.  امزجي اللبن في وعاء، واضيفي النشاء، مع قليل من الماء، الملح ورشة فلفل أسود جيداً وضعيهم على النار حتى الغليان ثم نرفعهم عن النار. احشي الكوسا بخلطة اللحم سخني في قدر ملعقتين من الزيت النباتي مع الكوسا المحشية على النار لمدة قليلة ثم اضيفي كوبين من الماء و3 فصوص من الثوم المهروس الى الكوسا وغطيهم بطبق داخل القدر واتركيهم على النار حتى  أن تنضج الكوسا. ارفعي الكوسا من القدر وضعيها فى طبق اضيفي خليط اللبن الى الماء والثوم المتبقي في القدر ثم ضعي ملعقة نعناع يابس للخليط وحركيه جيداً، ضعي الكوسا في القدر مرةً ثانيةً واتركيها على نار هادئة حتى يغلى اللبن ثم ارفعيها عن النار ثم توضع في طبق التقديم. يقدم الطبق ساخناً مع الأرز.


كوسا باللبن منال العالم

كوسا باللبن على الطريقة الفلسطينية

طريقة عمل الكوسا باللبن والسكر

كوسا مقلي باللبن

كوسا باللبن فتافيت

طريقة عمل كوسا باللبن محشي رز

كوسا باللبن عالم حواء

كوسا باللبن ١٥ ثانيه

الكوسا باللبن
الكوسا باللبن
الكوسا باللبن

متبل الكوسا بالطحينة من اشهى المقبلات الخفيفة بمكوناتها وطريقة إعدادها

الكوسا باللبن “المغشي” ‏او شيخ المحشي 

تفريز الكوسة المقورة للمحشي ، نقدم لكي سيدتي طريقة تفريز الكوسة المقورة لعمل أطعم وأطيب محشي.

تمتاز تخزينات رمضان بتخفيف العبء عن جميع السيدات التي تقوم بهذه الخطة الأساسية التي يجب إتباعها لشهر رمضان.

وذلك حتي تتفرغين سيدتى للعبادة وقراءة القرآن، فبهذه الطريقة سوف تخرجين الكوسة من الفريزر وتكون جاهزة للحشي علي الفور.

فلا تحتاجين لتضيع وقتك في التقوير الذي يهدر الكثير من الوقت ونقدم لكي أفضل الطرق لتخزين الكوسة يمكنكى أتباعها وسوف تجدين بأن اتيجة مميزة جدا وسوف تنال إعجابك سيدتى.

طريقة تفريز الكوسة المقورة للمحشي – تجهيزات شهر رمضان الكريم

تفريز الكوسة المقورة تعتبر من أسهل وابسط أنواع التخزينات للمحشي فلن تحتاج لوقت أو مجهود في سلق او قلي او غيرو.

ومشكلة الكوسة تكمن في تقويرها هذا هوا الشئ الوحيد الذي يحتاج إلي وقت .

والطريقة هي :

  • احضري كمية الكوسة التي تريدين تخزينها.
  • قومي بتقوير الكمية كاملة
  • مع مراعاة الإحتفاظ بقلب الكوسة لوضعه أسفل المحشي فيعطي مزاقاً جذاباً.
  • قومي بتقسيم الكوسة علي أكياس حسب الرغبه.
  • قومي وضع الأكياس في الفريزر.
  • وتعتبر هذه الطريقة الوحيدة لتفريز الكوسة للمحشي .

طريقة تفريز الكوسة المقورة
طريقة حفظ الكوسة للمحشي
طريقة حفظ الكوسة والباذنجان
كيف احفظ الكوسا بالثلاجه
طريقة تخزين الكوسة للشيف الشربينى
طريقة تخزين الجزر بالفريزر
طريقة تخزين الكوسة الخضراء
تفريز الكوسا منال العالم
ازاى اخزن الكوسة

Advertisement