الطبخ

المسخن الفلسطيني تعرفي على طريقة عمل المسخن بالخطوات و الصور

المسخن الفلسطيني

المسخـن الفلسطيني وجبة فلسطينية الاصل والهويه من عروق الاجداد وحواري المقدس هي من اكثر الوجبات حب لدى اهل فلسطين الحبيبة ومن لا يحبها يا حب العمر انتي يا قدس .

Advertisement

هي عبق التاريخ والاصاله مكوناتها سهله وبسيطه ولاكن مكوننها كبير وعميق بسيطه الهوية راقية المنظر والطعك تحتوي على الدجاج والكثير من السماق البلدي الاصلي وهو اهم عنصر لضمان وجبة رائعه والبصل وزيت الزيتون الاصلي .

Advertisement

المسخـن الفلسطيني من الوجبات والاكلات الشعبيه المشهوره بطعمها ودسامتها وطعمها اللذيذ تتميز ياحتوائها على العديد من المكونات البيتيه الفلاحية ويتم تقديم الوجبه بخبز يسمي الطابون والدجاج المحمر بالسماق والبصل

المسخـن الفلسطيني

مقادير المسخن الفلسطيني

– البصل : 2 كيلو (مقطع مربعات)

– الدجاج : دجاجة (مقطع مسلوق)

– زيت الزيتون : 3 اكواب

– ملح : ملعقتان كبيرتان

– سماق : نصف كوب

– فلفل أسود : ملعقة كبيرة

– خبز طابون : 3 أرغفة (خبز فلاحي)

– لوز : حسب الرغبة (وصنوبر / للتزيين)

طريقة تحضير المسخن الفلسطيني

1. يسلق الدجاج بالطريقة التقليدية مع وضع (ورق الغار، هيل، كبش قرنفل، حبة بصل، ملح).

2. نقوم بوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

3. ثم نضيف الدجاج على البصل ويترك لمدة 5 دقائق.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المسخـن الفلسطيني

المكوّنات 

5 رغيف خبز طابون

4 كوب زيت زيتون

15 حبة بصل متوسطة مفروم ناعم

1/2 كوب سماق

1/2 كوب عصير ليمون

ملعقة صغير بهارات

ملعقة صغيرة كمون

3 دجاجة متوسطة الحجم

2 كوب ماء مغلي

1/2 كوب لوز مقلي او صنوبر

ملح وفلفل حسب الذوق

الخطوات المسخـن الفلسطيني

15 دقيقة

في قدر على نار عاليه توضع قطع الدجاج وحبة بصل وملح وفلفل وبهارات وكمون وملعقة-كبيرة زيت زيتون ويقلب جيدا ثم يضاف الماء المغلي ويترك الدجاج على نار عاليه مدة 30 دقيقة.

في قدر على هادئة يوضع 3 كوب زيت الزيتون والبصل وملعقة-صغيرة ملح ويقلب جيدا ويترك حتى يصبح لينا لمدة 40 دقيقة.

تضاف قطع الدجاج الى البصل والزيت و يقلب جيدا ويترك لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الدجاج نكهة البصل والزيت ثم يرفع عن النار.

المسخـن الفلسطيني

في صينة غير لاصقه يوضع الدجاج ثم يسكب عصير الليمون ويدخل الفرن ليتحمر ثم يوضع جانبا

يوضع كوب من مرق الدجاج المغلي الى قدر البصل.تحضر ارغفة الخبز وتغمر بداخل قدر البصل ومن ثم في صينية غير لاصقه توضع الارغفة المشربة بالزيت ويوضع كوب زيت وندهن الارغفة وتوضع في الفرن ولكن لا يجب ان تتحمر وتصبح مقرمشه.

عند التقديم توضع الارغفة ويوضع فوق كل رغيف البصل ويرش السماق وتوضع قطع الدجاج واللوز او صنوبر وتكرر على بقية الارغفة.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقه عمل المسخـن الفلسطيني

المقادير

2 دجاجتين متوسطات الحجم

2 كيلو بصل ناشف

نص كيلو زيت زيتون تقريبا أو أكثر شوي

ملح + فلفل اسود + سماق + لوز أو صنوبر أو التنين

مع بعض خبز مفرود أو شراك وهاد حسب الرغبه

الطريقه المسخـن الفلسطيني :

ننظف الدجاج جيدا نحضر الطنجره نضع فيها شويه زيت زيتون وبنفرم بصله فرم ناعم وبنضع قطع الدجاج وبنقلبهم جيدا وبنضع عليهم شويه فلفل اسود ورشه هيل واذا عندك ورقتين غار وبنخليهم لحد ما يستووا كويس ….

بنقشر البصل وبنفرمه فرم متوسط وبهذي الاثناء بنضع طنجره على النار وبنضع فيها كميه الزيت زيتون وبنحط البصل على الزيت وبنضل نقلبه لحد ما يتذبل نضع عليه رشه ملح ومعلقتين أو ثلاث سماك وبنحركه شوي على النار لحد ما يوخذ البصل طعم السماق .

نرفع البصل من الزيت في صحن كبير والزيت المتبقي بنضع فيه قطع الدجاج ونقلبها بالزيت لمده خمس دقائق حتى ياخذ الدجاج لون السماك وطعمها وبعدين برفع الدجاج وبنضعه في صينيه جانبا باقي الزيت بنضع عليه كاسه أو كاستين من شوربه الدجاج حتى نشرب الخبز منها بنكون مجهزين الوز أو الصنوبر محمرينه بشويه زيت .

هسه بنجيب رغيف بنحطه بسدر وبنشربه بالزيت إلى حطينا عليه الشوربه من الجهتين وبندخله عالفرن من تحت وبنشفه من الجهه الأولى وبنلفه وبنشف الجهه الثانيه بعدين بنوخذ الرغيف وبنضعه في سدر ثاني وبنفرد عليه كميه من البصل وبنرش رشه سماك مع شويه من الوز أو الصنوبر

المسخـن الفلسطيني

وبعيد الكره مع الرغيف الثاني والثالث والرابع الكميه إلى بدك اياها بتقدري تزيدي الكميه وبتحطيهم فوق بعض في كل مره بنفردها شويه بصل ورشه سماك وشويه لوز أو صنوبر آخر رغيف كمان بنحط باقي البصل والوز والصنوبر المتبقي على الوجه ورشه سماك بعطيه منظر جميل بعدها بدخله على نار هادئه لمده نص ساعه

وبعدها بحمر الوجه شويه وصحتين وعافيه ممكن تقدمي معه شوربه شعيريه بتعمليها من شوربه الدجاج المتبقيه أو بتقدري تحطي شويه فريكه وبتقدمي كمان معها سلطه الخيار بالبن الزبادي وصحتين

طريقه عمل الخبز العربي المفرود

المقادير ؛

كيلو طحين

2معلقتين خميره كبار

1معلقه سكر كبيره

ماء فاتر للعجن

الطريقه؛

نضع جميع المكونات الجافه في جاط عميق ونضع عليه الماء ونبداء بالعجن لحد ما تتجانس المكونات جيدا وتتكون العجينه ويجب أن تكون رخوه شوي وبنعجنها كويس وبنغطيها بقطعه نايلون وبنتركها في مكان دافئ لحد ما تختمر يعني بدها نص ساعه أو ساعه حسب الجو

بس تختمر بنقطعها وبنعملها دوائر على شكل كوره وبنصفتهن بسدر وبنغطيهن وبنحمي الفرن وبنوخذ قطعه قطعه وبنفردها من الجوانب على السدر

وبعدين بنكمل فردها على ايدينا لحد ما تشوفيها فردت كويس بنفرشها بالفرن في الطبقه العلويه لحد ما يتحمر قاع الرغيف بعدين بنزله تحت حتى يتحمر وجه الرغيف وبعدين بنعيد الكره بالرغيف الثاني وهكذا لحد ما نخلص الكميه الموجوده عندنا وصحتين والف عافيه

المسخــن الفلسطيني

مكونـــــات المسخن الفلسطيني

دجاجتان مقطعتان نصفين او ارباع حسب الرغبة

بهــــارات الدجـــاج لطريقة عمل المسخن الفلسطيني

ملح فلفل اسمر – قرفه – بصل ناشف – ثلث ملاعق سماق- علبة زبادي – ببريكا – هيل – بهارات الشوي – اربع حبات بصل مقطعين جوانح رفيقه

اربع حبات فلفل اخضر واربع حبات سنون ثوم مفرومين مع بعض

قليل من حمض الليمون او عصير ليمونتان

تخلط جميعها ومن ثم يبهر بها الدجاج من جميع الجهات ويترك ثلاث ساعات ليتشرب النكهه
نقوم بوضعه بصينيه مع ويتم شويه بالفرن بعد تغطيتة بالقصدير

طريقة عمل المسخـن الفلسطيني

خلطه السمـــاق والبصـــل

نحتاج 5 بصلات مقطعات مربعات صغيره نصف كيلو سماق بلدي وزيت ملح فلفل اسمر وببريكا

المسخــن الفلسطيني

على النار نضع البصل مع القليل من الزيت الي ان يزبلومن ثم نضيف السماق البلدي والملح والفلفل والببريكا الي ان يتجانس ويصبح بطعمه الرائع
تقوم باخراح الدجاج من الفرن ويمكن اضافه سوائل الدجاج الي خليط السماق والبصل لكسبه الطعم الرائع

نقوم بتجهيز الخبز الطابون او شرائه من المحلات وسيتم اخباركم بطريقه تحضيره بوقت لاحق
نقوم بتغميس أرغفة الخبز بزيت الزيتون والسماق والبصل الخليط السابق ، ثمّ عصرها. ترتيب أرغفة الخبز على شكل طبقات داخل الصينية، مع مراعاة إضافة حشوة البصل ما بين الطبقات، مع كمية قليلة من السماق والصنوبر المحمّص لحين الانتهاء مع جميع الكمية.

ووضع الدجاج فوق ارغفه الخبز إدخال الصينية داخل الفرن من أجل خبزها لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، ثمّ إضافة نصف كمية الدجاج على وجه الصينيّة، وتزينها بواسطة الصنوبر واللوز
. تقديم المسـخن الفلسطيني للأكل مع لبن الزبادي والسلطات

وبالعافية عليكم المسخن الفلسطيني

خبز مسخن فلسطيني بالصور تعرفي على طريقته

المسخن الفلسطيني ويكيبيديا

الذ مسخن فلسطيني 

طريقة المسخن

المسخن السوري اللذيذ

طريقة عمل المسخن بالصور خطوة خطوة

طريقة المسخن بالقرصان اللذيذة 

المسخن الفلسطيني

Advertisement