الطبخ

الأرز المدخن على الفحم مع الدجاج مذاق ونكهه رائعه جربيه

الأرز المدخن من اكثر اطباق الغداء طلبا نظرا لكونه يتمتع بنكهه رائعه ومزاق مميز وهو ياكل مع اللحم او الدجاج على حد سواء سهل التحضير خفيف .يُعد الأرز مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتينات، فعلى الرغم من الحجم الصغير لحبة الأرز إلا أنها تحتوي على عناصر غذائية لازمة لنمو الإنسان، ومن المعلوم أن الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر دول العالم وتحديدًا قارة آسيا، كونه يُعد مصدرًا لتزويد الجسم بالطاقة؛ وذلك لأنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تعد مصدرًا رئيسيًا للطاقة،

Advertisement

الأرز المدخن على الفحم مصدرًا للألياف الغذائية، حيث يحتوي نصف كوب من الأرز على 0.9 غرام من الألياف، ورغم أن الرّز لا يحتوي على البروتينات إلا أنه يحتوي على البروتين والذي يسهل عملية هضمه وامتصاصه بواسطة الجسم، وهناك العديد من الفوائد للرز لذلك في هذا المقال سنسلط الضوء على طريقة عمل الأرز المدخن.

Advertisement

الأرز المدخن على الفحم هو طبق شهي وغني بالفوائد ومن الجدير طبخه حين نقوم بدعوة أحد ما لتناول وجبة الغداء معنا … فأول خيار سيكون أمامكي سيدتي هو منسف الأرز المدخن على الفحم بطريقة مختلفة تماماً عما عهدتموه .

الأرز المدخن على الفحم مع الدجاج

المقادير

كيلو من أفخاذ الدجاج المنظفة

500 غ من الأرز البسمتي مغسول بالماء جيداً

حبة بصل متوسطة الحجم واحدة مقطعة

حبة بصل صغيرة

حبة طماطم واحدة مقطعة

ثلاث حبات ليمون جاف

كمية بسيطة من البقدونس المفروم للزينة

لوز مقشور للزينة

طريقة التحضير الأرز المدخن

نقوم بتتبيل الدجاج بالمطيبات وهي ملعقة صغيرة من كل :

ملح – فلفل اسود – هال مطحون – 5 حبات هال صحيح – قرنفل – ثلاث اوراق من الغار المجفف – ثوم بودرة – معجون الطماطم

ونضع ملعقتين كبرتين من زيت الزيتون ونتبل الدجاج جيدا ونضع حبة البصل الصغيرة مقطعة الى نصفين

ثم نضيف نصف كأس من الماء ونضعه في وعاء الفرن مغطى بورق القصدير ( الألمنيوم ) ونتركه على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة او حتى تمام الاستواء …. ثم ننزع ورق القصدير ونتركه حتى يتحمر جيداً في الفرن …

أثناء عمل الدجاج علينا ان نبدأ بطبخ الأرز ،،،

نقلي البصل المقطع بزيت دوار الشمس حتى يصبح أحمر اللون ونضيف له ثلاث مكعبات من مرق الدجاج و 5 حبات هال و 5 حبات من القرنفل مع ملعقة كبيرة من الزبيب المجفف وحبات الليمون الجاف ((( يفضّل ان نقوم بتمزيق حبات الليمون من المنتصف بطرف السكين حتى تنالي الطعمة الرائعة منهم ))) ثم نضع فوقهم الطماطم المقطعة ونقلبهم جيداً …

نضيف الأرز ومقدار الماء المناسب مع رشة ملح وعند بدء الغليان ننثر في المنتصف القليل من بودرة الزعفران ونغطي الوعاء جيداً …

أثناء ذلك علينا بإشعال الفحم جيداً على النار لتصبح جمراً وتحضير وعاء صغير من زيت الزيتون …

سيكون في هذا الوقت قد اصبح الدجاج جاهزاً … قبل استواء الأرز وعلينا ان نحرص على ابقاء القليل من الماء في قعر الوعاء ،،، نضع في منتصف حلة الأرز وعاء زيت الزيتون الصغير ونضع الدجاج المحمر حوله ..، نقوم بإسقاط الجمر المشتعل بواسطة الملقط في الزيت ونقوم بإغلاق حلة الأرز بإحكام وتغطيتها بفوط المطبخ او المناشف لنحرص على ابقاء دخان الفحم داخل الوعاء لتتشربه الدجاج والأرز ..

ننتظر عشر دقائق ثم نطفئ النار وننتظر عشر دقائق أخرى ونكشف الأرز ونسكبه ونضع الدجاج على الوجه ونزينه باللوز المقلي والبقدونس المفروم

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الأرز المدخن على الفحم مع الدجاج

يعتبر طبق الأرز من الاطباق الرئيسية على طاولة كثير من الموائد، حيث يحضر بطرق عدة اخترنا لك طريقة عمل أرز مدخن مع الدجاج:

المقادير:

1 كيلو دجاج

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة صغيرة قرفة

4 فصوص ثوم مقطعة شرائح

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح دائرية

2 ملعقة كبيرة ذرة

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح

1 حبة كبيرة فلفل أخضر مفرومة ناعمة

1 حبة كبيرة جذر مبروش

2 حبة كبيرة طماطم مفرومة

لخليط الأرز نحتاج إلى المقادير التالية:

4 كوب أرز بسمتي

ربع كوب زيت ذرة

4 ورق غار

4 حبة هيل صحيح

1 عود قرفة

6 كوب مرق

مكسرات مقلية للتزيين

طريقة التحضير الأرز المدخن على الفحم مع الدجاج:

– قطعي الدجاج إلى 4 قطع وضعيها في طبق واسع.

– اخلطي بشكل جيد الكزبرة مع الكمون والقرفة والهيل والبابريكا والملح والفلفل ومن ثم وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج وقلبي ليتشرب الدجاج طعم البهارات.

– سخني زيت الذرة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج على نار قوية  لتصبح ذهبية اللون، ثم اقلبيها على الجهتين لتتحمر وبعد ذلك اخرجيها من القدر ودعيها جانباً.

-ا قلي البصل والثوم والفلفل الحار والحلو والجزر والطماطم على نار قوية حتى تصبح لينة ومن ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر ودعي الدجاج حتى ينضج جيداً.

– لتحضير الأرز، عليكِ غسله ونقعه بالماء والملح.

– ضعي في قدر عميق الزيت  وأضيفي ورق الغار والهيل وعود القرفة ومن ثم بقية البهارات الناعمة وقلبيها حتى تتصاعد رائحتها.

– بعد تصفية الأرز من الماء، قلبيه حتى يتغطى بالبهارات والزيت ومن ثم أضيفي المرق ودعي الأرز يغلي على نار قوية حتى يتشرب المرق.

– اخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها على سطح الأرز ووزعي الصلصة المتكونة على الدجاج.

– ضعي قطعة من الفحم على نار قوية حتى تصبح جمرة حمراء ومن ثم احضري قطعة من ورق الألمينيوم وضعيها في وسط الدجاج ومن ثم ضعي فيها قليل من زيت الذرة وأضيفي الفحم على الزيت بحيث يتكون بخار وتتصاعد رائحة الفحم وبعدها غطي القدر لمدة نصف دقيقة وتخلصي بعدها من الفحم والألمينيوم. وهذه الخطوة هي من تعطي طعم أو نكهة الأرز المدخن للطبق.

– زيني وجه الطبق بالمكسرات المقلية.

طريقة تبخير الرز بالفحم

كيف احط الفحم على الرز

طريقة عمل الارز المبخر بالفحم

طريقة الرز المدخن بالفحم

ارز مبخر بالدجاج

طريقة عمل الرز البخاري

طريقة عمل الرز المبخر بالفحم

طريقة عمل رز المندي

الأرز المدخن على الفحم
الأرز المدخن على الفحم
الأرز المدخن على الفحم

الأرز المدخن على الفحم

طريقة عمل طاجن البامية بقطع اللحم طريقه سهله ولذيذه

Advertisement