الطبخ

خبز التوست وطرق إعدادة وأنواعه المتعدد وحشواتة الرائعة

خبز التوست

خبز التوست الرقيق الهش والذي ينتمي لاصول لاتينية ويعني الخبز المحمص هو من أنواع الخبز المتتعده الشهي ذو الطعم المميز والرقة المتناهيه يصنع منة العديد من الاطباق

Advertisement

والوجبات الشهيه والصواني كما انه لزيز جدا للأطفال في الرحلات المدرسيه والرحلات اليومية ومع الشكولاته او المربي كوجبة إفطار صباحية

Advertisement

خبز التوست أو الخبز المحمّص

اسم يُطلَق على نوع من الخبز يتميّز بمذاقه الهشّ اللّذيذ، وهو من أنواع العجائن الليّنة التي تُعَدّ بطرق مُختلفة، وهذا النوع من الخبز ينتشر بكثرة في الدول الأوروبيّة،

وبدأ يأخذ مكانةً في المطبخ العربيّ في الفترة الأخيرة؛ فهو يدخل في إعداد أصناف عديدة من الحلوى وأطباق المُعجّنات، فعلى سبيل المثال تُحضَّر كنافة التوست،

وعيش السّرايا، وفطائر الفواكه بالتوست، وسبرنغ رول الدّجاج والخضار باستخدام قطع التوست، وساندويشات التوست وغيرها.

كلمة التوست

كلمة لاتينيّة تعني الخبز المُحمص، وله آله خاصّة للتّحميص بحيث يُصبح أكثر هشاشةً ومُقرمشةً. يُحضّر التوست بالطّحين الأبيض وبالطّحين الأسمر غير المقشور،

كما يُعدّ بالشّوفان والسّميد. إنّ تناول شريحة واحدة من التوست الأبيض يُعطي الجسم ما يُقارب 90 سعرةً حراريّةً، بينما الشّريحة من التوست الأسمر والشّوفان تعطي 86 سعرةً حراريّةً،

لذا فهو مثاليّ للأفراد الذين يتّبعون حميات غذائيّة وبرامج تخفيف الوزن.

خبز التوست الفرنسي

مقادير خبز التوست الفرنسي

 4 كوب دقيق

 ½ ملعقة صغيرة ملح

 ½ كوب زبدة سائلة ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة بيكنج باودر

ملعقة صغيرة سكر ماء دافئ حسب الحاجة

طريقة تحضير

 خبز التوست الفرنسي اخلطي الدقيق والملح والزبدة والخميرة والبيكنج باودر والسكر أضيفي الماء ببطء واعجني إلى أن تتكون عجينة متماسكة ابرمي العجين وضعيها في صينية الإنجلش كيك

واتركيها تخمر لمدة 45 دقيقة ضعيه في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 لمدة 20- 30 دقيقة اتركيه يبرد وقطعيه قدميه ساخنًا أو باردًا مع حشوات مالحة أو حلوة مع بعض الفاكهة

طريقة عمل خبز التوست ( التوستادا) بالدقيق الأبيض أو البني في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة مع شرح مفصل و بطريقة ناجحة

خبز التوست الأبيض

مقادير خبز التوست الأبيض :

5 أكواب ونصف دقيق قوي \جميع الأغراض (حوالى 800 جرام )

ملعقة صغيرة محسن خبز( يتم نخله مع مقدار الدقيق قبل العجن )

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية

نصف ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زبدة لينة

1 كوب ونصف حليب سائل دافىء

نصف كوب ماء دافىء

2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر .

( ممكن إضافة بيضة واحدة أو ممكن الأستغناء عنها ) .

مقادير خبز التوست الصحى :

5 كوب دقيق قمح كامل (700 جرام) (دقيق الزرع)

2 كوب ماء دافىء

نصف كوب حليب بودرة

ثلث كوب عسل أبيض ( أو سكر بنى فاتح ناعم )

2ملعقة صغيرة ملح

ثلث كوب زيت

ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية (15 جرام)

ردة لرشها بعد دهان القالب بالزيت

طريقة التحضير:

في وعاء العجن نضع الماء الدافىء مع العسل أو السكر والخميرة الجافة الفورية

ويترك الخليط 5 دقائق حتى تذوب الخميرة وتعمل رغاوى على الوجة،

نضيف بالكوب دقيق ونعجن على سرعة بطيئة وحبة حبة نضيف الحليب الدافىء مع أستمرار العجن

ثم نصب بباقى الدقيق مع الملح ونرفع سرعة العجّان الى متوسطة ونعجن

 وبعد عجن الدقيق جيدا مع الحليب وباقي المكونات نضع الزبدة اللينة وتعجن جيدا مع العجينة حتى تمتزج تماما حوالى 5 أو 8 دقائق ،

و لو حسينا أن العجينة بعد العجن الجيد لزجة ممكن نضيف نصف كوب أو كوب دقيق ليس أكثر( إذا كانت الزبدة غير لينة ممكن تذوبيها قبل التحضير وتترك حتى تبرد ،و نضعها فى النهاية)

خبز التوست

وهكذا يكون شكل العجينة بعد العجن الجيد ناعمة وهشة ومطاطة ، ونختبرها بأخذ قطعة ونشدها باليد إذا لم تقطع تكون العجينة جاهزة، وإذا تقطعت نزيد من عجنها قليلا

ترفع العجينة من وعاء العجن ،وتعجن دقيقة باليد ،

ثم تُلف على شكل كورة وتوضع فى وعاء نظيف مدهون بنقطة زيت ونغطي الوعاء وتترك في مكان دافىء حتى تتخمر جيدا حوالى ساعة،

خبز التوست

وبعد ما العجينة تخمر، نحضر العجينة المتخمرة وهى ماتزال في الوعاء وبقبضة اليد ننزل على وسط العجينة المتخمرة بلطف لأخراج أى فقاعات هواء كبيرة من العجينة لتكون ذات مسام صغيرة اثناء الخبز ،

نرفع العجينة من الوعاء وتوضع

على سطح التشكيل وتقسم قطعتين متساويين وتترك 10 دقائق لترتاح ،

 نحضر أول قطعة و تطلق مستطيل مع الضغط عليها بلطف من الوجه بقبضة اليد ،

نلف المستطيل رول مع الضغط علية باليد لأخراج أى هواء ،

نغلق الأطراف جيدا باليد ثم نحضر 2 قالب كيك حجم وسط و ندهن بالزبدة المذابة أو الزيت ونرش دقيق عادي أو دقيق ذرة لمنع احتراق الخبز خاصة من القاع

( أي نوع من القوالب ألومنيوم ،بايركس ،صاج )

ثم نضع قالب الخبز فى قالب الكيك مع ملاحظة أن يكون الجزء اللى تم فية غلق الرول فى الأسفل ،ونكرر العملية مع القالب الأخر، ثم نترك الحبز مرة أخرى فى مكان دافىء حتى يتخمر جيدا لمدة 40 دقيقة

هكذا يكون شكل قوالب الخبز بعد التخمير الجيد ،بيتضاعف الحجم

لسرعة التخمير بعد تشكيل الخبز، نحضر كيس بلاستيك و ندهنه من الداخل بنقطة زيت حتى لايلتصق بالعجينة اثناء التخمير ونغطي به القالب،

أثناء تخمير الخبز نسخن الفرن قبل الخبز بـ 20 دقيقة على 200 أو 250 درجة مئوية، وبعد ما تتم عملية التخمير جيدا بندخل القوالب الفرن الساحن في الرف الوسط وتترك

حوالى 30 أو 35 دقيقة حتى يصبح الوجة ذهبى اللون

إذا تواجد لدينا الترمومتر الخاص بالحلويات ندخله فى قالب الخبز من الجنب لمعرفة درجة نضجه لتكون درجة نضج قالب الخبز 195 درجة مئوية، هكذا تكون من الداخل ناضج تماما ،

و إذا أردنا لون ذهبى لامع وحلو،

نحضِّر صفار بيضة ويخفق مع ملعقة صغيرة زيت جيدا و ندهن به وجه القوالب بلطف جدا بواسطة فرشاة ثم ندخل القوالب الفرن ،

وبعد نضج الخبز نخرج القوالب من الفرن وتترك فى القالب 5 دقائق لتهدأ

ثم تقلب على شبكة سلك وتترك حتى تهدأ و تقدم أو بعد ما يبرد الخبز

ممكن يغلف ويحفظ لخمسة أيام او في الثلاجة 10 ايام .

طريقة عمل خبز التوست

تحضير خبز التوست البني بالدقيق الكامل بنفس الطريقة لكن بمقادر المخصصة لة (أنظر فقرة المقادير)

ملحوظة هامة : لمعرفة نجاح قالب الخبز، بعد ما يرفع من القالب بعد الخبز، نطرق عليه من الظهر باليد سنسمع صوت أجوف هذا دليل على أن قالب الخبز من الداخل هش مش مكتوم

نصائح و طريقة العجن باليد

في حالة العجن باليد نتبع نفس الخطوات فى عمل الخميرة ثم وضع الدقيق والحليب والعجن باليد ، وهنا ملحوظة هامة إذا ما اشتغلنا باليد بدل العجان نذوب الزبدة وتترك حتى تبرد ،

ثم توضع فى النهاية ونعجن باليد حتى تختفي، وبعد ما تم وضع الزبدة ، ترفع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن جيدا لمدة ربع ساعة ،

حتى تشكل كورة متماسكة،

ثم نلف الكورة جيدا باليد ،

توضع فى وعاء مدهون بنقطة زيت او زبدة وتترك حتى تتخمر جيدا ساعة

و نكمل باقي الخطوات المبينة أعلاه

و قدم خبزة التوست بالصحة و الراحة و لذييذة

خبز التوست المحشو بالشكولاتة

ساندوتش الشوكولاته ، حلويات بسيطة وشهية على شكل ساندويش محشو بالشوكولاتة ومرشوش بالسكر البودرة، وصفة غاية في البساطة يمكنك تحضيرها لأطفالك صباحاً ليتناولوها كسناك حلو في المدرسة يرغبها لكبار قبل الصغار

حفيف ويعطي طاقه . جربيها مرة وستستمرين في تحضيرها. يمكنك تقديمها مع الفاكهة الطازجة التي ترعبينها.  ساندوتش الشوكولاته

خبز التوست المحشو بالشكولاتة

المقادير

ـ 8 قطع من خبز الصمون الحلو بسماكة 1.5 سم، شرائح

ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، مذابة

ـ 4 قطع من الشوكولاتة نصف الحلوة كل منها 175غ، مفرومة ناعم

ـ سكر بودرة

طريقة التحضير

سخني صينية شوي أو مقلاة كبيرة على نار هادئة – متوسطة. في هذه الأثناء ادهني جانب واحد من كل شريحة خبز بالقليل من الزبدة المذابة. ضعي نصف شرائح الخبز على سطح مصقول، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. رشي الشوكولاتة بحيث تغطي حتى ½ سم داخل القشرة. ضعي فوقها الشرائح المتبقية بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأعلى.

طريقة تحضير خبز التوست

ضعي الساندويش كل اثنتين معاً في صينية الشوي وضعي مقلاة ثقيلة فوقهما. اشوي الساندوش على نار هادئة – متوسطة لمدة 6 – 8 دقائق أو حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح لون الخبز ذهبياً بنياً، اقلبيهم في منتصف المدة.

كرري العملية مع الساندويش المتبقي. ( أو يمكنك وضع الساندويش في مشواة بغطاء، ضعي كل اثنتين معاً، غطي المشواة، واشويهم لمدة 4 دقائق أو حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح لون الخبز ذهبياً. للتقديم: قطعي كل ساندويش إلى مربعات، رشي السكر البودرة وقدميهم ساخنين.

مقادير خبز التوست

– طحين : 3 اكواب

– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)

– سكر : 2 ملعقة كبيرة

– ملح : ملعقة صغيرة

– حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة

– خميرة : ملعقة كبيرة

– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

– السمسم : ملعقة صغيرة

– البيض : 1 حبة

– ماء دافئ : 2 كوب

طريقة تحضير خبز التوست

1. ذوبي الخميرة بالماء الدافئ والسكر، واتركيها حتى تتفاعل.

2. اخلطي المكونات الجافة مع بعضها البعض، واصنعي حفرة بالوسط، ثم أضيفي الخميرة، والبيضة، والزبدة المذابة، واعجني المكونات باليد جيداً.

3. أضيفي الماء بحسب حاجة العجينة.

4. اتركي العجينة حتى تختمر مدة ساعة.

5. مدّي العجينة قليلاً ثم تلف بشكل رول، وتوضع بقالب مستطيل الشكل، ومدهون بالزبدة، حتى ترتاح وتأخذ شكل القالب.

6. ادهني الوجه بالحليب، ثم رشي السمسم.

7. أدخلي القالب للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 50 – 60 دقيقة أو حتى النضوج.

8. أخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً ثم قطعيه لشرائح.

فوائد خبز التوست

طريقة عمل خبز التوست الاسمر

طريقة عمل خبز التوست الهش

طريقة عمل خبز التوست لحورية المطبخ

انواع خبز التوست

وصفات بخبز التوست

خبز توست لوزين

خبز توست بر

خبز التوست
خبز التوست

الخبز العربي البيتي بأسهل وأرخص الطرق تعليمه معنا

طريقة عمل البيتزا بالتوست

طريقة عمل بيتزا التوست

أطفالنا جميعا يعشقون البيتزا ، ماذا لو جربتي طريقة جديدة وسهلة لإعدادها ،

الا وهي بيتزا التوست ، سهلة وبسيطة ، كل ما عليك هو احضار شرائح التوست

الرائعة وتحضير حشوة مناسبة لها ، للحصول على نتيجة رائعة

المقادير لـ طريقة عمل البيتزا  :

– معجون طماطم
– حبة بصلة
– ٢ فص ثوم
– حبة فلفل رومي
– علبة مشروم
– ملعقة كاتشب
– زعتر
– كيس توست
– جبن موزاريلا
– زيتون أسود
– زيت

طريقة عمل البيتزا بالتوست :
– لتحضير صلصة البيتزا ضعي اناء على النار وضعي به ملعقة زيت والبصل المفروم وقلبيهم حتى يذبل البصل ، ثم ضيفي الثوم واستمري في التقليب

البصل
– ضيفي معجون الطماطم ، والكاتشب والملح وقلبيهم جيداً واتركيهم على نار هادئة


الصلصة
– قومي برص شرائح التوست في صينية مدهونة بالزيت وادهني كل شرحة بصلصة البيتزا ، ثم قومي بتوزيع الزيتون الأسود ، المشروم والفلفل الرومي فوق الصلصة ثم ضيفي الموزاريلا


اضافة الصلصة للتوست
– ادخلي الصينية الفرن حتى يتحمر الوجهه ثم تقدم


بيتزا التوست
فوائد الفلفل :
– يحتوى على:
– مواد مضادة للاكسدة
– فيتامين c

اضرار الفلفل :
غير مفيد لمرضي القولون والذين يعانون مشاكل في المعدة خاصة اذا كان حار

طريقة عمل البيتزا

Advertisement