الطبخ

الشيش طاووق الدجاج بتتبيلة رائعة وطعم مميز ومختلف خطوه بخطوة

الشيش طاووق الدجاج

Advertisement

الشيش طاووق الدجاج من أنواع الدجاج المحبب لدى فئة كبيرة من الشعوب. حيث تتكون من دجاج مقطع مبهر بطريقة رهيبة حيث يتميز بطعمه القوي محبوب لدى الكبار والصغار مناسبة جدا لحفلات الشواء والحفلات الشباب والمناسبات الخاصة

Advertisement

الشيش طاووق

أكلةِ مشاوي تُصنَع من قطع الدجاجٍ المُقطَّعةِ إلى مُكعَّباتٍ وتُتبّل وتُشوى على الفحم، تُعدّ من أفضل طرق شَيِّ الدَجاج وألذِها إذا كانت التتبيلة المُستَعملة في صنعها شهيّةً، وكلّما زادت مدّة نقع الدَجاج في التتبيلة زادت طراوةُ الشيش طاووق وطعمها الشَهي.

الشيش طاووق من الأكلات اللبنانية التي تنال إعجاب الكثير خاصة ،وهي عبارة عن صدور فراخ مخلية مقطعة لقطع متوسطة الحجم و تتبل بتتبيلة خاصة ثم تشوى على الفحم أو الجريل أو في الفرن ،ويمكن تقديمها مع المقبلات مثل الثومية و سلطة الكول سلو

الشيش طاووق تتبيلتها وطريقة عملها

المُكوّنات

أربع قطع من صدور الدَجاج الخالي من العظم.

ثلاثة أرباع الكوبٌ من اللَبن الرائب.

أربعُ ملاعق كبيرة من زيت الزَيتون . ثلاثُ ملاعق من عصير اللَيمون.

ملعقتان من زيت الزَيتون أو أيِ زيتٍ نباتيٍ. ملعقتان كبيرتان من رُب البنَدورة . فصَان من الثُوم المفروم فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون. ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.

ملعقة صغيرة من البابريكا. ملح حسب الرغبة.

كوب من الفطر (اختياري).

طريقة التّحضير

ننظّف صدور الدَجاج جيداً بالماءِ والخَل، ثمّ نُقطّع الدَجاج على شكل مُكعَّباتٍ كبيرةٍ. نخلط اللَبن الرائب واللَيمون، والزيت، ورُب البندورة والثُوم جّيداً، ثمّ نُضيف باقي البهارات المذكورةِ.

نُغطّي الوعاء ونضعهُ في الثَلاجة لمدَة ساعتين، يُفضَّل أن نترك قطع الشِيش طاووق في الثلاجة طوال اللَيل لنتائج أفضل.

نشعل الفحم في المنقل ونتركه إلى أن يتحوَّل إلى جمر.

طريقة التحضير

نخرج الشيش طاووق من الثَلاجة ونبدأ بشكّ مُكعَّبات الدَجاج في أسياخ الشيّ، يُمكن إضافة حبّةٍ من الفطر بين كل حبّة دجاجٍ وأخرى.

نشوي قطع الشيش طاووق إلى أن تنضج، يمكن تقديمها مع اللّبن والبطاطا المقليَة.

الشيش طاووق الدجاج

الشيش طاووق الدجاج المقادير – طريقة عمل

1 كغ صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات بقياس 2سم

4 فصوص ثوم مهروس

4 ملاعق طعام زيت نباتي + 1 ملعقة طعام اضافية للشوي

1 ملعقة صغيرة معجون الفليفلة الحمراء الحارة

4 ملاعق طعام لبن رائب

1 ملعقة صغيرة رب البندورة (معجون البندورة)

½ ملعقة صغيرة هال مطحون

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الشيش طاووق الدجاج طريقة التحضير – طريقة عمل

في وعاء، نخلط الثوم والملح والزنجبيل و الفلفل الأبيض والهال والكزبرة واللبن الرائب ومعجون الفليفلة الحارة ورب البندورة والزيت.

نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها في الخليط ونحرص على أن تختلط به تماماً.

نغطي الوعاء ونتركه في البراد لليلة كاملة.

ننقع الأعواد الخشبية في الماء ثم نقوم بإدخال مكعبات الدجاج فيها.

نسخن 1 ملعقة طعام زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ونشوي فيها أعواد مكعبات الدجاج لمدة 8 دقائق مع الحرص على تقليبها كل دقيقة مع الضغط عليها بلطف بملعقة.

الشيش طاووق الدجاج بالفرن

المقادير

 صدر دجاج كيلوجرام

عصير ليمون ربع كوب زيت نباتي

 ربع كوب لبن زبادي

ثلاثة أرباع كوب ثوم 4 فصوص معجون طماطم

ملعقتان صغيرتان ملح

 ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود مطحون

 ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون رشّة

 طريقة تحضير شيش طاووق بالفرن

اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير. 

انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات. 

شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.  ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها. 

ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر

ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.

تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي

تتبيلة الشيش طاووق السوري

تتبيلة الشيش طاووق الاصلية

تتبيلة الشيش طاووق منال العالم

الشيش طاووق سالى فؤاد

تتبيلة الشيش طاووق بدون زبادي

طريقة عمل الشيش طاووق للشيف شربينى

تتبيلة الشيش طاووق فاطمه ابو حاتي

الشيش طاووق الدجاج

الكنتاكي البيتي وأشهى من المطاعم بكامل تفاصيلة وطريقة إعدادة

طريقة عمل الشيش طاووق

طبق رئيسي 15دقيقة 5أفراد
المقادير:
صدر دجاج كيلوجرام
عصير ليمون ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
ثوم 4 فصوص

تابع المقادير 


معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون رشّة

الطريقة :

اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة،

القرفة والحبهان في وعاء كبير.
انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر

ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.

Advertisement