صحة

الخبز التركي وطريقه عمله الشهية لعائلتك اصنعيه بكل حب

الخبز التركي الخبز من اساسيات الحياه وهو يعتبر من اشهى المعجنات التي تتوفر على موائد الطعام التركيه والتي تفضل تقديمها في كل الوجبات هش لزيز يحتوي على الكثير من الامواد الغذائية المفيدة

Advertisement

لكل منطقة ودولة طريقتها الخاصّة في إعداد الخبز، والخبز التركي من أنواع الخبز الشهية وسهلة الإعداد إذا اتُبعت وصفتها بدقة،

Advertisement

فالمطبخ التركي من أرقى المطابخ في العالم وأكثرها غنى بالأكلات الشهيّة والمتنوعة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة إعداد الخبز التركي.

طريقة عمل الخبز التركي

المكوّنات

عشرة أكواب من الدقيق يُستحسن نخل الطحين قبل استخدامه

كوبان من الماء الدافئ.

كوب من الحليب السائل الدافئ.

مئة غرام من الزبدة، يمكن استبدالها بزيت الزيتون

خمس ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

مقدار من حبة البركة والسمسم لتزيين الوجه.

بيضة.

طريقة التحضير

سخّني مقدار الزبدة أو زيت الزيتون على نار ذات حرارة منخفضة حتى تذوب تماماً، وبعدها أضيفي مقدار الحليب وكميّة الماء، ودعي المكوّنات على النار الهادئة لبعض الوقت حتى تسخن، بعد أن يسخن الخليط أزيليه عن النار، وضعيه في آلة العجن، واخلطيه خمس دقائق على سرعة متوسطة.

أضيفي مقدار الدقيق إلى الخليط، واعجنيه لربع ساعة، بعد الانتهاء من العجن اتركي العجين جانباً لمدة خمس وثلاثين دقيقة تماماً مع الحرص على تغطيته. أعيدي عجن العجينة حتى تصبح لينة تقريباً،

ثمّ قسّميها إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم. أحضري صينيّة خبز ذات قطر ثلاثين سنتيمتراً، وافردي العجينة جيّداً حتى تصبح رقيقة ذات سمك واحد سنتيمتر، ثمّ اضغطي على العجين براحة يدك حتى تصل للحواف، وتصبح هناك حواف صغيرة.

اعملي ثقوباً صغيرة في العجينة حتى تصبح على شكل مستطيلات. اخفقي البيض جيّداً،

وادهني به سطح العجينة، ثمّ رشّي حبة البركة على وجه العجينة، بعدها اتركي العجينة جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر، وأعيدي الخطوات الثلاثة السابقة مع كل قسم من أقسام العجينة؛ حيث يوضع كل قسم في صينيّة على حدة. أشعلي الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئويّة،

وأدخلي صواني الخبز التركي فيه، واتركيها ربع ساعة، بعدها اخفضي درجة الحرارة لمئة وتسعين درجة مئويّة، واخبزي الخبز لربع ساعة أخرى حتى يأخذ اللون الأسمر مع مراقبته.

يمكنك تقديم رغيف الخبز التركي ساخناً بجانب الشوربة بمختلف أنواعها، أو بجانب كوب من الشاي حسب الرغبة.

طريقة عمل الخبز التركي بطريقة سهلة ولذيذة  لتقدميها على سفرتك لعائلتك. 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير الخبز التركي:

-6 أكواب دقيق

-كوب لبن زبادي بالتوت البري

-كوب ماء دافئة

-كوب زيت

-2 ملعقة كبيرة سكر

-ملعقة صغيرة ملح

-ملعقة كبيرة خميرة

– بيض عدد واحد

-سمسم

طريقة تحضير الخبز التركي:

-اخلطي المكونات السائلة (لبن، الماء، زيت) مع بعضها  ثم أضيفي باقي المقادير (دقيق، سكر، ملح، خميرة) واعجني جيداً حتى الحصول على عجينة ملساء لا تلتصق.

– غطيها العجينة واتركيها لتختمر.

-كوري العجين إلى كرات صغيرة ثم شكلي الخبز على شكل جدائل، ولفيها بشكل دائري.

– اتركيها قليلا ثم ادهنيها بالبيض ورشيها بالسمسم.

-صفي الخبز في صينية وادخليها فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبي.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الخبز التركي

المكوّنات 

5 كوب طحين

1 كوب ماء

1/2 كوب حليب سائل

50 غرام زبدة، أو زيت زيتون

25 غرام خميرة جافة

1 ملعقة صغيره ملح

1 ملعقة صغيره سكر

حبّة البركة للوجه

الخطوات 

تذوب الزبدة على نار منخفضة ثم يضاف الحليب والماء ويترك ليسخن، يوضع الخليط في وعاء العجانة ويخلط ببطء لمدة 5 دقائق ثم

يضاف الطحين ويعجن لمدة ربع ساعة، يغطى ويترك 35 دقيقة.

يضرب العجين الى اسفل ويعجن مرة اخرى ليصبح لين، يقسم الى ثلاثة اقسام.

تفرد العجينة بسماكة 1 سم في صينية 30 سم بالضغط عليها باليد، يصنع حافة صغيرة ويعمل ثقوب بالإتجاهين لتصبح بشكل مستطيلات.

صورة الخطوة 4 من وصفة طريقة عمل الخبز التركي

تدهن العجينة بالبيض وترش بحبة البركة، تغطى وتترك لتخمر مرة اخرى لمدة 5 دقائق.

يسخن الفرن لحرارة 220 وتخبز العجينة 15 دقيقة، تخفض الحرارة الى 190 وتخبز 15 دقيقة اخرى ويكون الرغيف جاهز عندما ياخذ اللون الاسمر.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الخبز التركي

المكوّنات

دقيق – كيلوغرام

خميرة – 50 غرام

زبدة مذوبة – 100 غرام

حليب سائل – 500 غرام

ملح – رشة

حبة البركة – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي الدقيق، الخميرة، الزبدة، الحليب والملح في وعاء كبير.

2- أعجني المكونات جيداً معاً بيديك لحوالى 10-15 دقيقة حتى تمتزج وتتماسك.

3- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى ترتاح.

4- إدعكي العجينة مجدداً بيديك على سطح مرشوش بالدقيق ثم قسميها إلى 3 أجزاء متساوية الحجم.

5- إفردي الأقسام إلى دوائر ثم أحدثي خطوطاً بالطول وبالعرض عليها.

6- رشي حبة البركة على الوجه.

7- أدخلي الخبز إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 220 درجة مئوية.

8- قدمي الخبز التركي ساخناً على مائدتك.

نصائح

إستبدلي حبة البركة بالسمسم إذا أردت.

شكلي الخبز بالحجم الذي تريدينه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تعرفوا على طريقة تحضير الخبز التركي

على الطريقة التركية في خطوات بسيطة وبمكونات بسيطة وبالصور مقادير عجين الخبز التركي :

2 كوب دقيق (240 جرام)

1 كوب ماء (240 مل)

2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت (30 مل)

2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) لبن (30 مل)

1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) سكر (13 جرام)

1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) ملح (8 جرام)

1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) خميرة (13 جرام)

مقادير تزيين الوجه:

1 حبة بيض مخفوقة سمسم (على حسب الرغبة)  طريقة عمل خبز بيجل في المنزل

الطريقة:

1-نحضر وعاء كبير ونضع فيه المكونات الجافة الخميرة والملح والسكر ونقلب حتى تختلط .

2-نضيف الزيت لخليط المكونات الجافة ونعجن حتى يختلط معها

3-نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة الخبز التركي المتماسكة واللينة

4-نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة5-نحضر صينية كبيرة وندهنها بالقليل من الزيت ،ثم نفرد عليها العجينة حتى يصبح سمكها 1سم

6-ننغز أطراف الأصابع في العجين بشكل دائري وعلى بعد 1 سم من الأطراف

7-ننغز مرة أخرى بأطراف الأصابع بشكل طولي وعلى مسافات متساوية

8-نكرر الخطوة السابقة ولكن ننغز هذه المرة بالعرض

9-ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة ثم نرش على الوجه السمسم وحبة البركة

10- ندخل صينية الخبز التركي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخبز

11-نخرج الخبز التركي ونتركه قليلًا حتى يهدأ ثم نقدمه

سر نجاح تحضير الخبز التركي :

من الممكن العجين في العجان أو باليد

نضيف الماء تدريجيًا حتى تخرج العجينة متماسكة

يجب أن اللبن والماء دافئين وليسا باردين أو ساخنين

من الممكن إضافة أي حشوة للخبز التركي

فوائد الخبز التركي :

تناول الخبز التركي يساعد على تقوية العظام والأسنان

يساعد الخبز التركي على تقوية الجهاز المناعي

الخبز التركي من الأكلات الخفيفة على المعدة

انواع الخبز التركي بالصور

الخبز التركي منال العالم

اسم الخبز التركي

الخبز التركي حورية المطبخ

طريقة عمل الخبز التركي للشاورما

طريقة عمل الخبز التركي المنفوخ

طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم او خبز السميط

خبز تركي هش

الخبز التركي
الخبز التركي
الخبز التركي
الخبز التركي

القهوة

تحضير القهوة التركية

 كيفية تحضير القهوة التركية بطريقة سهلة بالخطوات والصور :

القهوة التركية لها شهرة واسعة في العالم كله وتعتبر من أشهى طرق تحضير القهوة ولها مذاق خاص ورائع.

تتميز القهوة التركية بانها ثقيلة بعض الشيء لزيادة نسبة الكافيين بها ولها طريقة خاصة عند تحضيرها.

الكثير من الرجال والسيدات يفضلون القهوة التركية وخصوصاً في الصباح فكوب من القهوة التركية

في الصباح قادر على تغيير مسار اليوم بأكمله.

تعلمي طريقة تحضير القهوة التركية حتى تحضريها لزوجك وكل افراد الاسرة

استمتعي بكوب او فنجان من القهوة التركية رائع المذاق.

مقادير القهوة التركية :

  1. حبوب من البن
  2. ماء + سكر (اختياري فهناك الكثير من الأشخاص لا يفضلون القهوة التركية بسكر او بسكر خفيف لتذوقها)

طريقة تحضير القهوة التركية :

  1. طحن حبوب البن حتى تصبح مسحوق كما موضح بالصورة
  2. صب الماء البارد في الفنجان او في الكوب الذي ستحضرينه ثم صبه في إناء القهوة ( الكنكة )1 2
  3. إضافة ملعقة من القهوة التركية على كل كوب ويمكنك إضافة ملعقة ونصف لكل من يحب

    القهوة ثقيلة بعض الشيء 3

  4. إضافة ملعقة من السكر إلى كل ملعقتين من القهوة والسكر اختياري ويمكن الاستغناء عنه من الأساس 3
  5. وضع اناء القهوة على نار متوسطة 5
  6. إزالة اناء القهوة من النار عندما يبدأ ظهور فقاعات 6
  7. اتركي الفقاعات حتى تختفي بصورة تدريجية 8
  8. تقليب القهوة وغليها مرة أخرى على النار
  9. صب القهوة في الفنجان والاستمتاع بها  طريقة عمل القهوة التركية بالصور

 

و القهوة لها فوائد و أضرار :

كثير من الناس يحب شرب القهوة وتختلف القهوة وانواعها باختلاف البلدان فمنها القهوة العربية

و الخليجية و التركية ….فالقهوة شجرة بذورها تسمى البن فتحمص وتطحن هذه البذور

حتى نحصل على القهوة فالبن أهم محصول نقدي في البرازيل منذ فترة طويلة

حيث تنتج نحو ثلث إنتاج العالم وبلغ نصيبها من جملة صادرات البن في التجارة الدولية

نسبة كبيرة وتتركز زراعة البن في ولاية سان باولو ورودي جانيرو وميناس جرليس

وذلك نظرا لتوافر عوامل الإنتاج من تربة خصبة ومناخ وايدي كثيفة.وكثير من الناس يجهل فوائد القهوة….

وللحديث عن فوائدها تابع للحديث عن الاضرار الناجمة عن الافراط في شرب القهوة

فما هي فوائدها وما هي اضرارها؟

فوائد :
تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات القاتل عند الرجال
تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية
للقهوة تأثير ايجابي على أمراض عديدة أخرى كالرعاش “الباركنسون”، بعض أنواع السرطانات، و داء السكري
تحسن صحة الأوعية الدموي
تحسن مستوى الكولسترول في الدم
تحسن من ردود الأفعال
تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد وتليف الكبد
 تقلل من خطر السكري
 تمنع تسوس الأسنان
تقلل من الشعور بالتعب والألم
تمنع الصداع
القهوة تحافظ على البشرة صحية

اضرار شرب القهوة:
– فقدان الشهية
– القلق والاضطراب
– الأرق والسهاد
-الارتفاع في درجة الحرارة
– تصبب العرق البارد
– النحول والهزال
– التشنجات المعوية
– خفقان القلب
– الإسهال
– كثرة التبول
– القيء والاستفراغ
– التشوش الفكري
– الاهتزازات والتشنجات في الوجه والأطراف

عمل القهوة على الطريقة التركية , بن القهوة ذات النكهة التركية

, فوائد قشر البن في القهوة , قشر البن ,  , أضرار القهوة بالطريقة التركية

 

Advertisement