الطبخ

صينية أفخاد الدجاج المبهره بالثوم والليمون مع البطاطس المحمره

صينية أفخاد الدجاج

صينية افخاد الدجاج الشهيه من اكثر اجزاء الدجاج حبا وطلبا بين افراد العائله يحضر منها عده وجبات والكثير من الحب تضاف على مائدتك من افخاد مشويه او مقليه او صواني مبهره تتميز افخاد الدجاج بطراوتها وطعمها المميز

Advertisement

تعتبر صينية افخاد الدجاج من اطيب القطع في الدجاجه واطرها واشهاها كما انها تتميز بسرعه مده استواها تعتبر هي اعلى منطقه بالدجاجه عليه الدهون

Advertisement

ولاكن الاغلب يرغبونها تصنع منها عده من الاطباق الشهيه

صينية افخاد الدجاج

المكونات

كيلو من افخاد الدجاج مع الدبابيس

3 حبات بطاطا

2 حبه بندوره

2 فلفل الرمي للتزيين

4 سنون ثوم

فلفل اخضر حار 3 قرون

2 بصلتان

بهارات ملعقه من كل من ( فلفل اسمر – ملح – سماق – بهار دجاج – ببريكا حاره )

طريقــة العمل

قومي بتقشير وتقطيع الخضروات الي شرائح حسب الرغبه

وعسل قطع الدجاج جيدا بالليمون والخل والدقيق

وعسلها

ناتي بصينيه المخصصه بالفرن

نقوم بوضع شرائح البصل والبطاطا بقاع الصينيه ونبهارها بالبهارات التي ذكرناها

ومن ثم في طبق نضع البهارات جميعها ونقوم بخلطها مع ملعقتين من الزيت

نقوم بدهن جميع قطع الدجاج الي ان يتم تبهيره جميعا

نرصهم بالصينيه فوق البطاطا البصل

نقوم بتقطيع الالفلفل الرومي والبندوره الي شرحات وزيني بها الصينيه غلفيها

بالقصدير من الخارج ولمده ساعه ونصف

ولا تضيفي اي ماء

ثومي بتحميرها

وبالعافيه مع السلطات او قدمي معها الارز الأبيض

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

صينية افخاد الدجاج بالبطاطس

مقادير الوصفة

6              حبة كبيرة بطاطس شرائح

6              قطع         فخذ دجاج

2              ملعقة كبيرة              خل

1/2         كوب        عصير ليمون

1/2         كوب        زيت ذرة

2              ملعقة كبيرة              كزبرة ناعمة

1              ملعقة كبيرة              بابريكا

1              ملعقة صغيرة           قرفة

1              ملعقة صغيرة           هيل ناعم

1              ملعقة صغيرة           بهار مشكل

1              ملعقة صغيرة           برش ليمون ناعم

2              ملعقة صغيرة           ملح

1              ملعقة صغيرة           معجون الشطة

1              ملعقة كبيرة              زنجبيل مهروس

10           فص         ثوم مهروس

طريقة التحضير

في طبق ضعي الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل البهار و الملح، قلبي لتختلط المكونات مع بعضها.

في طبق ضعي نصف كمية البهارات، الخل، ربع كوب عصير ليمون، وربع كوب زيت نصف كمية الثوم ونصف كمية الزنجبيل، ثم قلبي ليختلط، اضيفي الدجاج ثم قلبيه بهذا الخليط ليتوزع جيدا، ضعيه في البراد لمدة ساعتين او طوال الليل ( تبريد الدجاج ونقعه في الخليط يساعد على اكتساب نكهة طيبة وأيضا تصبح الألياف لينة ، ولكن يمكنك الإستغناء عن هذه الخطوة اذا كان الوقت ضيقا).

. ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، أحضري صينية او طبق فرن متوسط الحجم

في وعاء ضعي البطاطس ثم اضيفي بقية البهارات وبقية الزيت، بقية العصير، بقية الثوم، بقية الزنجبيل، برش الليمون والشطة . قلبي لتخلتط كل المكونات جيدا .

. اضيفي الدجاج وقلبي ليختلط مع البطاطس والتتبيلة

. ضعي البطاطس في الصينية على شكل طبقة

. ضعي الدجاج على سطح البطاطس بحيث تكون متراصة مع بعضها

. غلفي الصينية بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن حوالي ٢ ساعة، ابعدي الألمنيوم ثم أتركيها لبضع دقائق ليتحمر الدجاج بشكل شهي

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــت

طريقة عمل صينية افخاد الدجاج بالبطاطس والثوم

المقادير

8 قطع أفخاذ دجاج

3 حبة طماطم

3 حبات بطاطس

3 حبة ليمون

1 رأس ثوم مهروس

نصف كوب زيت زيتون

نصف كوب عصير ليمون

4 أوراق غار

2 معلقة صغيرة ملح

نصف معلقة صغيرة بابريكا

نصف معلقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب ماء

خطوات التحضير

تغسل الطماطم، وتقطع أرباع.

يقشر البطاطس، ويقطع أرباع.

يغسل الليمون، ويقطع أنصاف.

تجهز التتبيلة بخلط الطماطم مع الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وأوراق الغار، وعصير الليمون.

تتبل أفخاذ الدجاج والبطاطس بالخليط الذي تم تجهيزه مسبقاً.

توضع افخاذ الدجاج والبطاطس والليمون، في صينية على نار مرتفعة، مع كوب من الماء، حتى تبدأ في الغليان.

تخفف النار، وتغطى لمدة 20 دقيقة.

يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.

يرش زيت الزيتون على قطع الدجاج والبطاطس، وتدخل الفرن، لمدة 20 دقيقة.

تعرض الصينية للهيب الشواية حتى تحمر.

تقدم ساخنة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تتبيلة صينية افخاذ الدجاج بالفرن

المكوّنات

فخذ دجاج – كيلوغرام

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

ثوم مبشور برشاً ناعماً – فصّان

ليمون حامض معصور – 1

قشر ليمون حامض مبشور – القليل

كمون – نصف ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

إكليل الجبل طازج مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب

إكليل الجبل مجفف – ملعقة صغيرة

ليمون حامض مقطّع إلى شرائح – بحسب الحاجة

لدهن الدجاج:

زيت – بحسب الحجاة

كركم – ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- قطّعي كلّ فخذ دجاج إلى نصفين.

2- في وعاء كبير، ضعي زيت الزيتون والثوم المبشور وعصير الليمون الحامض والكمون وإكليل الجبل الطازج وقشر الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المجفف.

3- أخلطي مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس.

4- ضعي قطع الدجاج في الوعاء واخلطيها جيداً مع التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.

5- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل.

6- في قعر صينية شوي، ضعي شرائح الليمون الحامض.

7- ضعي قطع الدجاج المُتبلة فوق شرائح الليمون الحامض.

8- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حوالى الساعة أو حتى تبدأ بالنضوج.

9- في وعاء صغير، أخلطي الزيت مع الكركم.

10- قبل الإستواء بـ10 دقائق، إدهني قطع الدجاج بواسطة فرشاة بخليط الزيت والكركم.

11- بعد مرور 10 دقائق، أخرجي الصينية من الفرن.

12- قدّمي أفخاذ الدجاج ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطس وزيّنها بحسب الرغبة.

صينية افخاذ الدجاج بالفرن

بطاطس افخاذ الدجاج الاخضر

افخاذ الدجاج الكذابة

بطاطس بشكل فخذ الدجاج

افخاذ الدجاج بالصوص

بطاطس افخاذ الدجاج شيبس

طريقة افخاذ الدجاج بالبف باستري

افخاذ الدجاج بالفرن مع الخضار

صينية افخاذ الدجاج بالفرن

بطاطس افخاذ الدجاج الاخضر

افخاذ الدجاج الكذابة

بطاطس بشكل فخذ الدجاج

افخاذ الدجاج بالصوص

بطاطس افخاذ الدجاج شيبس

طريقة افخاذ الدجاج بالبف باستري

افخاذ الدجاج بالفرن مع الخضار

صينية أفخاد الدجاج
صينية أفخاد الدجاج

طريقة عمل تندوري افخاد الدجاج 

تندوري الدجاج من الاكلات الهندية ، حيث يعتبر المطبخ الهندى من

أشهر المطابخ حول العالم، وما يميز المطبخ الهندي هو إضافة اللبن

الزبادي مع التوابل الهندية المعروفة و الشهية والتي تعطيه طعماً

ساحراً وحاراً أيضاً، مع لونه الأحمر الرائع.

 

مقادير تندوري الدجاج :

لبن زبادي: ثلثان الكوب (قليل الدسم)
الكمون: ملعقة كبيرة (مطحون)
الفلفل الحلو: ملعقة كبيرة
الزنجبيل: ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة
بذور الكزبرة: ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أحمر: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
القرنفل: ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
الثوم: 3 فصوص (مفروم)
صدر الدجاج: 2 صدر (حوالي كغم، مقطع من النصف، مزال الجلد)
أفخاذ الدجاج: 2 فخذ (حوالي 2 كغم، مقطع إلى أرباع، ومزال الجلد)
الزيت: قليل (رذاذ طبخ)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
ليمون: 4 قطع (للتزيين)
البقدونس: حسب الرغبة (طازج، للتزيين)

 

طريقة التحضير:
1. تمزج أول 13 مكوناً في كيس بلاستيك كبير، يغلق بسحاب. يهز ليغلف الدجاج، وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين، مع تحريك الكيس في بعض الأحيان. تتم إزالة الدجاج من الكيس، والتخلص من السائل المالح.

2. يسخن الفرن إلى 500 درجة.

3. يوضع الدجاج في صينية رشت برذاذ طبخ ويرش بالملح. ويشوى في درجة حرارة 500 لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج. يقدم هذا الطبق مع أسافين الليمون ويزين بالبقدونس، إذا رغبت في ذلك.

 

 

 

طريقة عمل تندوري الدجاج بالفرن

 

Photo
المقادير:
1 كيلوغرامدجاج، اي أربع قطع
2 ملعقة صغيرهغارام ماسالا
1/2 ملعقة صغيرهبابريكا
1/2 ملعقة صغيرهفلفل أحمر حر بودرة
1 عصير ليمون حامض
4 فصثوم مهروس
3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
1 ملعقة كبيرةزنجبيل، المقشّر والمبروش
ملح وفلفل أسود
1 كوبحليب سائل
ملون طعام أحمر +

طريقة التحضير:
تغسل قطع الدجاج بالماء، الملح الخشن والليمون وتدعك جيداً ثم ترفع، يحدث شقوق أو فتحات بقطع الدجاج ثم يوزع الملح والفلفل الأسود وتترك جانباً
+
يخلط عصير الليمون الحامض، البابريكا، الزنجبيل، الغرام ماسالا، الثوم، الزيت النباتيّ واللبن في خلّاط كهربائي حتّى يصبح خليطا ناعما من ثم تضاف قطرات اللون الأحمر ويخلط.
+
تغمس قطع الدجاج في المزيج وتترك لمدّة ساعتين لكي تمتصّ الصلصة جيّداً.
+
توضع قطع الدجاج فى صينية وتدخل الى الفرن على نار متوسطة لمدّة 40 دقيقة.

 

تندوري الدجاج الشهى على الطريقة الهندية

طريقة بسيطة لعمل تندوري الدجاج الشهى على الطريقة الهندية بخطوات بسيطة يمكن القيام بها فى المنزل بكل سهولة.

 

المقادير:

15 قطعة فخذ دجاج مخلية من العظام

ثمرتا بصل أحمر مقطع

ثمرتا ليمون

4 حبات من الثوم

4 ملاعق بابريكا

نصف ملعقة شطة

ربع ملعقة كركم

كوب وربع زبادى

ثلاثة أرباع ملعقة جرام ماسالا “

خليط من البهارات الهندية متوافر عند العطار”

ثلاثة أرباع ملعقة كمون

مقدار قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل المطحون

 

طريقة التحضير:

أولا نقوم بتقطيع الدجاج شرائح متوسطة الحجم ونتركها فى إناء، وعلى الجانب الآخر نضع عصير الليمون مع البابريكا والبصل المبشور ونضيف صلصة التتبيل على الدجاج .

ثم نضع الزبادى والزنجبيل مع بهارات الماسالا والكركم والشطة، مع الثوم، ونضع الخليط على الدجاج ونغلفها جيدا، ثم نتركها لمدة نصف ساعة.

ثم نسخن الفرن بدرجة حرارة متوسطة، وندهن الدجاج بالزيت النباتى ونضعها على شبكة الشوى فوق الصنية ونتركها حتى تنضج، وتقدم مع الأرز والصوص.

 

 

طريقة عمل تندوري الدجاج الهندي

المقادير:
6 أفخاد دجاج
1/2 ملعقة صغيره ملح
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره بابريكا

 

للصلصة::
4 فص ثوم
1 بصلة
1 قطعة زنجبيل
2 فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيره ملح
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيره شطة
1 ملعقة صغيره كمون
1/2 كوب حلبة، خضراء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1/2 كوب لبن زبادي
1/2 ملعقة صغيره ملون طعام أحمر
طريقة التحضير:
يغسل الدجاج جيدا ثم يتبل بالبابريكا والفلفل الاسود، تحدث شقوق بافخاد الدجاج لتسريع الاستواء، يوضع الدجاج جانباً.

لعمل الصلصة، تخلط البصلة مع أوراق الحلبة، فصوص الثوم، البابريكا، زنجبيل، عصير الليمون، الفلفل الاخضر، اللبن الزبادي، ملون الطعام الاحمر، الشطة، الكمون، فلفل اسود والكزبرة في الخلاط جيداً.

توضع الصلصة فوق الدجاج وتدخل الثلاجة لنصف ساعة أو أكثر لكي تتشرب الطعم.

تشوى قطع الدجاج على شبك بالفرن او على الشواية الكهربائية مع التقليب، تترك تستوي وتحمر قليلاً من فوق ثم تقدم مع الارز او الخبز.

Advertisement