الطبخ

أوزي الدجاج بالطريقة الاصيلة خطوه بخطوة لكي ولعائلتك

أوزي الدجاج

أوزي الدجاج طبق صحي شهي وجبه غداء شهيه متكامله لتجمعات الاسره بالمناسبات واوقات الاجازات والعطل الرسميه للولائم والاحتفالات . اوزي الدجاج ، الأرز الأوزي من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام، ويقدم الأوزي في المناسبات الكبرى والعزائم،

Advertisement

ويتميز هذا الطبق بأنه يحتوي على البهارات العربية التى تختلف من بلدٍ إلى آخر وتعطيه نكهةً وطعمًا منفردًا ويتم إعداد هذا الطبق خلال 90 دقيقة.

Advertisement

يعتبر الأوزي بالدجاج من الأطباق الرئيسيّة و التي تقدم في الولائم و المناسبات، و يحضر الأوزي بأكثر من طريقة و يمكنك تحضيره باللحم أو الدجاج و كل منها يضيف مذاقه الخاص للطبق، و سنقدم لك طريقة تحضير الأوزي بالدجاج و كل ما عيلك القيام به هو اتباع مقادير الأوزي بالدجاج و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق مميّز و بغاية الروعة.

أوزي الدجاج

المقادير

كيلو غرام من الدجاج المقطع

كيلوغرام أرز بسمتي

ثلاث أكواب بازلاء

بصلتان مفرومة

ثلاثة فصوص ثوم مهروسة

كوب من الجزر المقطع

ملعقتان طعام من السمن

الملح والفلفل “حسب الرغبة”

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

عشر حبات الهيل

ثلاث اعواد قرفة

ورق غار

لتران من الماء الساخن

للتزين

زبيب

نصف كوب من اللوز المقلي

نصف كوب من الصنوبر المقلي

طريقة التحضير

أغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة واتركيه جانبًا .

اغسل الدجاج المقطع جيدًا وفي وعاءٍ على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي البصل والثوم المفروم حتى يذبل لونهما ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات جيدًا حتي تتجانس .

انثري حبات الهيل والقرفة الخشب والملح والفلفل والبهارات على المكونات السابقة مع التقليب جيدًا واطهي الخليط على حرارةٍ منخفضةٍ لمدة 10 دقائق.

اضيفي الماء إلى المكونات واتركيها حتى تنضج.

لتحضير الخضار

في مقلاةٍ على النار سخني ملعقة سمن وأضيفي بصله البازلاء والجزر والذره وحبات الحمص الناضج حتى تصبح ذهبيةً وبهريها بالفلفل والملح وقليل من البهارت وضعيها جانبًا.

نفصل قطع الدجاج عن المرقة

ونقوم بتحمير الدجاج بالفرن مع اضافة عليه خلطه التحمير ( صلصه طماطم – بهارات ملح – فلفل اسمر سماق عصير ليمونة – زيت نباتي )

نخلطهم وندهن قطع الدجاج وتدخل الفرن الي ان تتحمر ونضعها جانبا

لعمل الارز

في وعاءٍ عميقٍ على نارٍ ذات درجة حرارة عالية نضع الأرز وباقي الحبوب الهيل والقرفة والمرقة ونصف من خلطة الخضار التي تم اعدادها ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.

يُسكب الأرز في طبق التقديم،ويوضع الدجاج و البازلاء والصنوبر واللوز والزبيب على الوجه .

ويقدم ساخنًا.

ويقدم مع السلطات

يمكن عمل لحم لمفروم ووضعة على الوجه مكونه من لحم مفروم وبصله على النار مع قليل من البهارات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أوزي الدجاج

المكوّنات

أرز بسمتي حبة طويلة – 4 أكواب

دجاج كامل مقطّع إلى 4 قطع – 1

جزر مقطّع إلى مكعبات – 3

ذرة – علبة

بازيلاء مجلّدة – كوب

لحم بقر أو لحم غنم مفروم – 200 غرام

قرفة – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

بهار أوزي – ملعقة صغيرة

هال مطحون – ملعقة صغيرة

كركم مطحون – ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون – ملعقة صغيرة

جوزة الطيب – ملعقة صغيرة

ورق غار – 2

لوز محمّص – بحسب الرغبة

ثوم – 3 فصوص

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

سمن – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

بقدونس مفروم للزينة – بحسب الرغبة

طريقة العمل أوزي الدجاج

1- إنقعي الأرز بالماء لحوالى 30 دقيقة.

2- نظّفي الدجاج جيداً ثمّ ضعيه في قدر وأضيفي إليه البصل المفروم والقليل من زيت الزيتون.

3- قلّبي المكوّنات جيداً ثمّ أسكبي الماء فوقهم مع ونكّهي بالملح وورق الغار واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج قطع الدجاج.

4- إرفعي القدر عن النار وأزيلي قطع الدجاج من القدر واتركيه جانباص.

5- حمّي الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه الجزر والذرة والباويلاء وقلّبي جيداً.

6- نكّهي الطبق بالملح وورقة غار ثمّ أسكبي حوالى ربع كوب من الماء فوقهم.

7- غطي المقلاة واتركي المزيج على النار حتى تنضج الخضار.

8- إرفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار جانباً.

9- صفّي الأرز وضعيه في قدر على حرارة مرتفعة مع بهار الأوزي والفلفل الأسود والكمون وزوجة الطيب والكركم والهال والزنجبيل والقرفة والثوم.

10- أسكبي حوالى 8 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز.

11- عند غليان المزيج، خفّفي الحرارة واتركي القدر على النار حتى ينضج الأرز.

12- أضيفي السمن على وجه الأرز ثمّ إرفعي القدر عن النار.

13- في مقلاة، قلّي اللحم المفروم ثمّ نكّهيه بالملح والفلفل الأسود واتركيه على النار حتى الإستواء.

14- إرفعي المقلاة عن النار واتركي اللحم جانباً.

15- إقلي اللوز في مقلاة صغيرة ثمّ أتركيه جانباً.

16- للتقديم، أسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ وزّعي على الوجه الخضار واللحم واللوز والبقدونس.

17- حمّري الدجاج في الفرن وزيّني به وجه الطبق.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

اوزي الدجاج الاردني

اوزي الدجاج الاردني ، الأرز الأوزي من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام، ويقدم الأوزي في المناسبات الكبرى والعزائم، ويتميز هذا الطبق بأنه يحتوي على البهارات العربية التى تختلف من بلدٍ إلى آخر وتعطيه نكهةً وطعمًا منفردًا ويتم إعداد هذا الطبق خلال 90 دقيقة.

المقاديرأوزي الدجاج

1 كيلو غرام من الدجاج المقطع

1 كيلوغرام أرز بسمتي

3 أكواب بازلاء

2 بصلة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

كوب من الجزر المقطع

نصف كوب من اللوز المقلي

نصف كوب من الصنوبر المقلي

2 ملعقة طعام من السمن

الملح والفلفل “حسب الرغبة”

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

10 حباتالهيل

3 أعواد قرفة

2 لتر من الماء الساخن

طريقة التحضيرأوزي الدجاج

أغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة واتركيه جانبًا .

اغسل الدجاج المقطع جيدًا وفي وعاءٍ على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي البصل والثوم المفروم حتى يذبل لونهما ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات جيدًا حتي تتجانس .

انثري حبات الهيل والقرفة الخشب والملح والفلفل والبهارات على المكونات السابقة مع التقليب جيدًا واطهي الخليط على حرارةٍ منخفضةٍ لمدة 10 دقائق.

اضيفي الماء إلى المكونات واتركيها حتى تنضج.

في مقلاةٍ على النار سخني ملعقة سمن وأضيفي البازلاء حتى تصبح ذهبيةً وضعيها جانبًا.

نفصل قطع الدجاج عن المرقة

في وعاءٍ عميقٍ على نارٍ ذات درجة حرارة عالية نضع الأرز وباقي الحبوب الهيل والقرفة والمرقة ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.

يُسكب الأرز في طبق التقديم،ويوضع الدجاج و البازلاء والصنوبر واللوز على الوجه .

ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الاوزي بالدجاج الشيف نضال

طريقة عمل الاوزي بطريقة سهلة

طريقة عمل الاوزي بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل الاوزي المدخن

طريقة الاوزي التركي

طريقة عمل رز الاوزي بالخضار

اوزي دجاج اردني

بهارات الاوزي

أوزي الدجاج
أوزي الدجاج
أوزي الدجاج
أوزي الدجاج
أوزي الدجاج

أوزي اليقطين طبق شهي ولزيز ومبتكر منا إليكِ فقط تتبعي الخطوات

أوزي الدجاج

طاجن الارز المعمر بالطريقة المصرية الاصيلة ولا اروع

مقادير طريقة عمل طاجن الارز :

دجاجة مقطعة 8 قطع مغسولة ومصفاة
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي
1 كوب لبن كامل الدسم
1 كوب ماء
2 ملعقة قشطة
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل

أوزي الدجاج

طريقة عمل طاجن الارز

تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
يدهن قاع الطاجن والجوانب بقليل من الزبدة والقشطة.
يوضع نصف الأرز في الطاجن.
ترص قطع الدجاج المتبل علي الأرز وتوضع علي السطح بعض من الزبدة والقشطة.
يوضع باقي الارز علي الدجاج.
يخلط كل من اللبن والماء ويغلي علي النار ويملح.
يسكب اللبن والماء الارز في الطاجن ويوضع الزبدة والقشطة علي السطح.
يدخل في فرن عالي الحرارة حتي يحمر الوجة ويتماسك (حوالي 30-45 دقيقة).
يغطي الطاجن وتخفض الحرارة ويترك ليكتمل النضج (30-45 دقيقة أخري).

Advertisement