الطبخ

طريقة عمل الأوزي بالخضار وصفه شهيه بالخطوات

الأوزي بالخضار

الأوزي بالخضار وجبه الارز الاساسيه التي تشمل تجمع الاسره بحب بوصفات الارز المتعده سوار كان كبسه او مندي او مدفون باللحم او الدجاج جميعها طيبه وشهيه لنتعرف اليوم على الارز الاوزي

Advertisement

هو طبق سوريّ الأصل، يتمّ تحضيره بعدة طرق إمّا مع قطع الدجاج أو قطع اللّحم أو مع اللّحم المفروم على الوجه، ويكثر تقديمه في المناسبات المختلفة فهو طبق فاخر ومشبع وغنيّ بالنشويّات، والبروتينات، والكربوهيدرات، والطريقة التي تضمن نجاحه هي اتّباع طريقة تحضيره بدقّة، والآتي طريقة سهلة ولذيذة للحصول على طبق شهيّ من الأوزي.

Advertisement

الأوزي بالخضار

بالدجاج المكوّنات دجاجتان مقطّعتان إلى ثماني قطع.

أربعة أكواب من الأرزّ البسمتي.

نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.

أربع حبّات من البصل.

سبع فصوص من الثوم.

ثلاث حبّات من الطماطم المفرومة ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحارّ.

نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

قطعة من الزنجبيل المهروس.

نصف كوب من اللّبن الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من الملح. عوادن من القرفة.

عشر حبّات من الهال. ملعقة صغيرة من الهال البودرة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أربع أوراق غار.

ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكّلة.

ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

ملعقه كبيرة زبيب

نص كوب جزر

نص كوب البازلاء

فلفل رومي ملون

نص كوب ذره

للتزيين

لوز، وصنوبر، وزبيب.

طريقة التحضير الأوزي بالخضار

نغسلُ الأرزّ تحت الماء ثم نضع عليه كمّيّة كافية من الماء الدافئ، ونتركه منقوعاً لمدّة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء. نضع في قدر واسع كمّيّة كافية من الماء ونضعه على النار حتّى يغلي ثمّ نُضيف قطعَ الدجاج، والطماطم، والبقدونس، وحبّتيْن من البصل المقطّع إلى أرباع، والثوم المقطّع، والفلفل المقطّع.

نُضيف ملعقة كبيرة من الملح، وحبّ الهال، والقرفة، وورق الغار، والزعفران، والزنجبيل، وملعقة كبيرة من البهارات والكركم، ونترك الدجاج مدّة ساعة إلا ربع على النار أو حتّى ينضج تماماً.

نضع مقلاة على نار ونضيف الزيت والبصل ويقلب حتى يذبل ثم نضيف الهيل والبازيلا والجزر والزبيب والذرة وقليل بهارات وملح ونتركه على جنب

نضع الدجاج في صينيّة، ثمّ ندهنه بمعجون الطماطم المخلوط مع اللّبن ونتركه جانباً. نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف له اللّحم ونقلّبهما حتّى يجفّ ماؤه، ثمّ نضع البصل المفروم ناعماً ونقلّب حتّى يذبل البصل. نُضيف باقي المكوّنات للحم وهي الثوم المهروس، والبهارات، والملح، والهال، والبازيلاء والجزر والفلفل الروميوالفلفل الأسود ثمّ نُضيف الأرزّ ونقلّبهم.

نُصفي مرق الدجاج، ونسكب ستّةَ أكواب على الأرزّ، ثمّ نترك الأرزّ على نار متوسّطة كي يغلي المرق، بعد ذلك نخفّف النار ونتركه حتّى ينضج تماماً. نضع صينيّة الدجاج في الفرن

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الأوزي بالخضار الفلسطيني باللحم

المكونات

2 كوب أرز بسمتي

400 جرام لحم عجل مفروم خشن

كتف خروف بوزن 750 جرام مقطع قطع كبيرة

2 حبة بصل مقطع شرائح

2 حبة هال

1 عود قرفة

ملح

فلفل أسود

1 مكعب مرق دجاج

2 ورق غار

40 جرام زبدة

زيت نباتي

لوز وصنوبر وفستق محمص

طريقة التحضير

1- وزعي الملح والفلفل الأسود على قطع اللحم.

2- ضعي نصف كمية الزبدة على النار، ثم أضيفي اللحم وقلبيه على حتى يتغير لونه، بعدها أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

3- أضيفي التوابل ومكعب مرق الدجاج، ثم اسكبي الماء الفاتر، واتركي اللحم على النار لينضج تماماً لحوالي 45 دقيقة.

4- أخرجي اللحم من القدر، واتركي المرق جانباً.

5- ضعي الكمية المتبقية من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم اقلي اللحم الناعم، وأضيفي له الملح والفلفل الأسود، وبعد أن ينضج أضيفي له الأرز ومرق اللحم، واطهي الأرز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

6- اسكبي الأرز واللحم في طبق التقديم، وضعي عليه اللحم، ثم قدميه.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الأوزي بالخضار

المقادير

– ثوم مهروس لتحضير اللحم المفروم والخضار,4 فص

– ملح لتحضير اللحم المفروم والخضار, ملعقة صغيرة

– هيل مطحون لطهي الأرز,0.50 ملعقة صغيرة

– بقدونس طازج مفروم ناعم جداً للتزيين,0.50 كأس

– طماطم طازجة مفرومة ناعم لطهي الأرز,3 حبة

– بهارات مشكلة لتحضير اللحم المفروم والخضار, ملعقة كبيرة

– كاري لتحضير اللحم المفروم والخضار, ملعقة صغيرة

– هيل مطحون لتحضير اللحم المفروم والخضار, ملعقة صغيرة

– ذرة حسب الرغبة,

– زيت زيتون لتحضير اللحم المفروم والخضار,0.25 كأس

– زنجبيل مطحون لتحضير اللحم المفروم والخضار,0.25 ملعقة صغيرة

– قرفة مطحونة لتحضير اللحم المفروم والخضار,0.50 ملعقة صغيرة

– قرفة أعواد لسلق الدجاج,3 حبة

– قرنفل حب صحيح لسلق الدجاج,0.50 ملعقة كبيرة

– لحم مفروم ,0.50 كيلو

– ورق غار لسلق الدجاج,3 حبة

– بصل مفروم ناعم لتحضير اللحم المفروم والخضار,2 بصلة

– بازيلاء مسلوقة نصف سلق أو مجمدة,2 كأس

– هيل حب صحيح لسلق الدجاج, ملعقة كبيرة

– جزر مقطَّع مكعبات صغيرة ومسلوق نصف سلق,2 كأس

– فلفل أسود لتحضير اللحم المفروم والخضار,0.50 ملعقة صغيرة

– لوز محمَّص,0.50 كأس

– ماء لتحضير اللحم المفروم والخضار,0.50 كأس

– أرز بسمتي ,4 كأس

– بصل مقطَّع أرباع لسلق الدجاج, بصلة

– دجاج مقطَّع,1.50 كيلو

– معجون طماطم لتحمير الدجاج, ملعقة كبيرة

– لبن زبادي لتحمير الدجاج,3 ملعقة كبيرة

– زيت زيتون لتحمير الدجاج,4 ملعقة كبيرة

– زيت نباتي لطهي الأرز,0.25 كأس

– فلفل أسود لتحمير الدجاج,0.25 ملعقة صغيرة

– فلفل أخضرحار لطهي الأرز,3 حبة

– عصير ليمون لتحمير الدجاج,5 ملعقة كبيرة

– كركم لطهي الأرز,0.50 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير الأوزي بالخضار

– انقعي الأرز البسمتي في ماءٍ فاتر.

-إغسلي قطع الدجاج جيداً، وضعيها في إناءٍ عميق واغمريها بالماء، ثم ضعيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي وقومي بازالة رغوة الريم.

– أضيفي البصل المُقطَّع أرباع، وحبات الهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، وحبات القرنفل، والملح إلى الدجاج والماء واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة على نارٍ متوسطة الحرارة.

– ضعي البصل وزيت الزيتون في وعاءٍ عميق وقلبيهم على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.

– أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيهم لمدة 10 دقائق.

– أضيفي الجزر والبازيلاء والثوم المهروس والماء إلى اللحم وقلبيهم جيداً لمدة 10 دقائق.

– أضيفي الهيل المطحون والكاري والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم المفروم والخضار وقلبيهم جيداً واتركيهم حتى ينضج اللحم ثم ارفعي خليط اللحم والخضار من على النار.

– ضعي قطع الدجاج في صينية للتحمير وضعي على وجهها مزيجاً من عصير الليمون واللبن الزبادي ومعجون الطماطم والفلفل الأسود وزيت الزيتون ثم حمريها في الفرن لمدة 10 دقائق.

– صفِّي مرقة الدجاج من الشوائب وضعيها جانباً لاستخدامها في اعداد الأرز.

– صفِّي الأرز المنقوع من الماء وأضيفي اليه الفلفل الأخضر الحار بعد فتحه من المنتصف، والكركم، وأضيفي اليه قطع الطماطم المفرومة، والهيل المطحون، والزيت النباتي، واغمريه بمرقة الدجاج، وأضيفي اليه الملح إذا احتاج الأمر، وقومي بطهيه على نارٍ هادئةٍ حتى تتبخر الماء وينضج الأرز.

– أُسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه مزيج اللحم المفروم والخضار ثم الدجاج وأخيراً زيني الطبق بالبقدونس المفروم واللوز المحمص .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير طريقة عمل الأوزي بالخضار

– أرز بسمتي : كوب وثلاثة ارباع الكوب

– الأرز قصير الحبة : كوب ونصف

– اللحم : 400 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)

– ورق غار : 4 ورقات

– هيل : 6 حبات

– الزنجبيل : 2 شريحة (طازج ومقشر)

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– ملح : ملعقة صغيرة

– البازلاء : كوب (مسلوقة)

– لوز : ربع كوب (شرائح محمر)

– صنوبر : ربع كوب (محمص)

– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة

– الزنجبيل : رشّة (مطحون)

– هيل : رشّة (مطحون)

– عجينة البقلاوة : 12 رقاقة (قياس 8×15 سم)

طريقة تحضير طريقة عمل الأوزي

1. ننقع الأرز قصير الحبة في الماء البارد مدة 10 دقائق و ننقع الأرز البسمتي في وعاء آخر مدة 4 دقائق. ثم نغسل الأرز ونصفيه و نمزج النوعين معاً.

2. نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة دقيقة.

3. نسخن لتر ماء في قدر آخر و نضيف ورق الغار وحبات الهال والزنجبيل الطازج و نضيف الملح.

4. نصفي اللحم و نضيفه إلى قدر الماء ونغطيه ويترك على النار لمدة ساعة.

5. نأخذ ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم ونصبها في وعاء آخر، نضيف ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزبدة، والملح حسب الرغبة ثم نضيف نوعي الأرز معاً، ويترك ليغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار ونغطي الوعاء وندعه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة. ونصفي الأرز و نضعه في وعاء كبير ليبرد.

6. نمزج الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الهال في وعاء صغير و نضعه جانباً.

7. نمزج الأرز مع اللحم و البازلاء الخضراء والبهارات المشكلة والمكسرات المحمصة.

8. نضع رقاقتي عجين في وعاء صغير بشكل عرضي.

9. نأخذ وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق ونملؤه بمزيج الأرز، ثم نقلبه فوق وعاء رقائق العجين لينفصل الأرز ويصبح فوق العجين بعد أن يأخذ شكل الوعاء الصغير.

10. نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم نقلبها ونضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة .

11. نذوب بقية الزبدة وندهن الأوزي بها.

12. نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي و نخبزها مدة 5-7 دقائق في فرن محمى مسبقاً.

الأوزي بالخضار

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الأوزي بالخضار

المكوّنات

أرز بسمتي حبة طويلة – 4 أكواب

دجاج كامل مقطّع إلى 4 قطع – 1

جزر مقطّع إلى مكعبات – 3

ذرة – علبة

بازيلاء مجلّدة – كوب

لحم بقر أو لحم غنم مفروم – 200 غرام

قرفة – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

بهار أوزي – ملعقة صغيرة

هال مطحون – ملعقة صغيرة

كركم مطحون – ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون – ملعقة صغيرة

جوزة الطيب – ملعقة صغيرة

ورق غار – 2

لوز محمّص – بحسب الرغبة

ثوم – 3 فصوص

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

سمن – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

بقدونس مفروم للزينة – بحسب الرغبة

طريقة العمل الأوزي بالخضار

1- إنقعي الأرز بالماء لحوالى 30 دقيقة.

2- نظّفي الدجاج جيداً ثمّ ضعيه في قدر وأضيفي إليه البصل المفروم والقليل من زيت الزيتون.

3- قلّبي المكوّنات جيداً ثمّ أسكبي الماء فوقهم مع ونكّهي بالملح وورق الغار واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج قطع الدجاج.

4- إرفعي القدر عن النار وأزيلي قطع الدجاج من القدر واتركيه جانباص.

5- حمّي الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه الجزر والذرة والباويلاء وقلّبي جيداً.

6- نكّهي الطبق بالملح وورقة غار ثمّ أسكبي حوالى ربع كوب من الماء فوقهم.

7- غطي المقلاة واتركي المزيج على النار حتى تنضج الخضار.

8- إرفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار جانباً.

9- صفّي الأرز وضعيه في قدر على حرارة مرتفعة مع بهار الأوزي والفلفل الأسود والكمون وزوجة الطيب والكركم والهال والزنجبيل والقرفة والثوم.

10- أسكبي حوالى 8 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز.

11- عند غليان المزيج، خفّفي الحرارة واتركي القدر على النار حتى ينضج الأرز.

12- أضيفي السمن على وجه الأرز ثمّ إرفعي القدر عن النار.

13- في مقلاة، قلّي اللحم المفروم ثمّ نكّهيه بالملح والفلفل الأسود واتركيه على النار حتى الإستواء.

14- إرفعي المقلاة عن النار واتركي اللحم جانباً.

15- إقلي اللوز في مقلاة صغيرة ثمّ أتركيه جانباً.

16- للتقديم، أسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ وزّعي على الوجه الخضار واللحم واللوز والبقدونس.

17- حمّري الدجاج في الفرن وزيّني به وجه الطبق.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الأوزي بالخضار

2 كوب أرز، منقوع ومغسول جيدا

100 غرام بازيلاء

100 غرام ذرة

2 جزر

2 بندورة، مقشرة

500 لحم مفروم

2 ملعقة كبيرة سمنة

2 عود قرفة

1 بصلة، مبروشة

1 ورق لورا

1 مكعب مرق دجاج

بهارات

مكسرات متنوعة وبقدونس للتزين

الخطوات 

40 دقيقة

تغسل الخضار جيداً، توضع في قدر على النار حتى تذبل، تضاف البهارات، ورق الغار وعود القرفة مع رشة الملح والفلفل الاسود.

يضاف 200 غرام من اللحم المفروم على الخضار ثم يضاف البصل المبروش ثم يضاف الارز مع ملعقة سمن.

يوضع 2 كوب ماء فاتر على الخليط ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف مكعب المرق، بعد الغلي تخفف النار.

في قدر على النار، تقلى 300 غرام من اللحمة المفرومة مع البصل.

بعد نضج الارز، يوضع في طبق التقديم ويرش على وجهه اللحم المفروم، الزبيب، الصنوبر، اللوز المقلي و البقدونس وشرائح الليمون.

طريقة عمل الاوزي بالعجين

الاوزي المصري

طبخ الأوزي

طريقة عمل الاوزي الفلسطيني بالدجاج

طريقة الاوزي التركي

طريقة عمل الاوزي شام الاصيل

شكل الاوزي

رز الاوزي باللحمة المفرومة

الأوزي بالخضار
الأوزي بالخضار

طريقة عمل الارز المعمر بالخضار لنجلاء الشرشابي ، الارز المعمر يعتبر من الاكلات المغذية جداً للاطفال ، كما ان الارز المعمر يحتوي على العديد من الفيتامينات.

وذلك نظراً لان الارز المعمر يحضر من اللبن والارز والقشطة وجمعها مكونات غنية بالعديد من الفيتامينات.

كما أننا اليوم سوف نضيف له العديد من القيم الغذائية والفيتامينات المهمة جداً لبناء جسم اطفالك ولصحتهم.

وذلك بأضافة مجموعة من الخضار له ، وتعتبر ايضاً طريقة جديدة ولذيذة لتحضير الارز المعمر.

وهذه الوصفة يمكن عمل البيض جمبها كطبق جانبى او يمكن تقديمها مع البطاطس المحمرة.

كما يمكن تحضيرها ايضاً مع الفراخ المشوية او قطع اللحم او تحضيرها بمفردها فهى تحتوى على العديد من المكونات التى تضيف لها ثيمة غذائية مفيدة جداً .

فمقالتنا اليوم مفيدة جداً ومهمه لكم ام او سيدة او فتاة لم تستطيع تحضير الارز المعمر فى المنزل.

فسوف نقدم لكى طريقة عمل الارز المعمر السادة ، كما سنقدم لكى الارز المعمر بالخضار تابعينا وسوف تستفيدى دوماً من وصفاتنا المجربة.

طريقة عمل الارز المعمر بالخضار لنجلاء الشرشابي _ وصفات علي قد الايد

مكونات ومقادير عمل الارز المعمر

  • 3 كوب أرز
  • 1و نصف كوب ماء
  • 3 كوب لبن
  • 2 ملعقة كبيرة سمنه
  • ملح
  • ربع كيلو قشطة بلد

طريقة تحضير الارز المعمر

  • إغلى اللبن والماء والسمنة على النار
  • أضيفى الملح وقلبى ثم ضعى اللبن على الأرز فى الطاجن
  • ضعى قطع القشطة على الوجة ثم أدخلى الطاجن الفرن حتى تمام النضج وقدميه


ارز معمر حلو بالصور
ارز معمر حادق بالصور
طريقة عمل الارز المعمر سالى فؤاد
الارز المعمر الحادق للشيف الشربينى
طريقة عمل الارز المعمر الحلو الشيف علاء الشربينى
طريقة عمل الارز المعمر الحادق فتكات
ارز معمر حلو شيف حسن
طريقة عمل الارز المعمر الحادق للشيف حسن

مكونات ومقادير عمل الارز المعمر بالخضار

  • كيلو أرز
  • كيلو لبن
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة سمنه
  • كوسة
  • جزر
  • ملح
  • قشطة بلدي

طريقة تحضير الارز المعمر بالخضار:

  • يغلي اللبن على النار وتضاف القشطة ثم يضاف الملح والماء
  • يدهن طاجن بالسمنه ثم يوضع نصف كمية الأرز ثم قطع الكوسة والجزر المبشور
  • يضاف خليط اللبن إلى الأرز في الطاجن ونضع باقى الأرز على الوجه
  • يوضع في الفرن حتى تمام النضج ويحمر الوجه ثم يقدم


طريقة عمل الأرز المعمر سالى فؤاد
ارز معمر حادق بالصور
الارز المعمر الحادق للشيف الشربينى
الارز المعمر الحلو نجلاء الشرشابي
طريقة عمل الارز المعمر الحلو الشيف علاء الشربينى
ارز معمر حلو بالصور
ارز معمر حلو شيف حسن
طريقة عمل الارز المعمر الحادق فتكات

 

Advertisement