الطبخ

طريقة عمل الفلافل السورية بالمنزل بالصور والخطوات

الفلافل السورية

الفلافل السورية من اطيب انواع الفلافل العربيه تمتاز بخفتها والقرمشه المواد المتكونه بها . كما ان في اليه عملها وان تصبح كل حبه فلافل توجد بها فتحه من المنتصف تكسبها قرمشه اكثر وخفه اكثر وتنضج اسرع

الفلافل السورية تعتبر الفلافل من اشهر الماكولات الشعبيه القديمه ومنتشره لدي جميع الشعوب

لسهولتها وتوفر كوناتها وجبه متكامله مع الخضوات وتاكل كوجبه افطار او عشاء مع السلطات وصوص الطحينة ومالمخللات

الفلافل السورية

كيلو حمص منقوع لمدة ليلة كاملة

كيلو فول مقشر منقوع ليلة كاملة

اربع حبات بصل

اربع سنون ثوم

حزمه كاسة بقدونس

حزمة كاسة كزبرة

نقوم بخلطهم جميعا ووضعها ما كينه الفلافل الي ان ننهي الكمية

تخلطيها وان كانت الكميه كبيره من الممكن ان تحتفظي بها بالبراد وقت الاحتياج

البهارات تضعيها فقط عن الاستعمال ( بهارات الفلافل متوفرة بأي سوبر ماركت ، كمون مطحون ، ملح . فلفل أسود ، كزبرة ناشفة ، كربونة ( او كربونات الصوديوم ) كمية لا تتجاوز النص ملعقة كبيرة اذا كانت نص كمية المقدار وملعقة كبيرة لكل المقدار )

الطريقة القلي الفلافل السورية :

بفرم الفول والحمص بالفرامة الكهربائية مع الخضرة ومن ثم الانتهاء من كل الكميه

قومي بجلب اظرف النايلون المخصصه للطعام

ووضع الكميه المناسبه بكل ظرف الكميه التي تكفي لوجبه كامله لعائلتك

وادخليها الفريزر لتجمد واخرجيها بالقوت المناسب لكي تعدي وجبه فلافل لزيزه

واتركي عجينه لتحضريها الان

قومي مباشره باتبهيرها بالبهارات المذكورة فقط وقت التنفيذ

وخاصه الكربونه

واضيفي بيضه واعجني الي ان تتكون كرات متماسكه

اشعلى النار على الزيت الغزير لكي يحمي قومي بعمل كرات باله اقراص الفلافل او باليد حسب الرغه

زينيها بالسمسم قبل الفلي (ضعي طبقا من السمسم ودخرجيها بها او من الاعلى فقط وادخليها الزيت الي ان تتحمر

اخرجيها على ورق النشاف

واصنعي اطيب سندوتشات مع المخلخل والسلطه وصوص الطحينة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الفلافل السورية

300 غ (½1 كوب) حمص يابس

3 ملعقة طعام كزبرة طازجة

بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع

2 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة هال مطحون

¼ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل

¼ ملعقة طعام بذور السمسم

¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم

 100 مل (½ كوب) ماء

زيت نباتي للقلي

1 ملعقة صغيرة سماق للزينة

الطرطور:

300غ (¼1 كوب) لبن زبادي

½ 6 ملعقة طعام طحينة

1 فص ثوم مهروس

5 ملاعق طعام عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير الفلافل السورية

ننقع حبات الحمص في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

نمزج في وعاء صغير الكزبرة اليابسة و الملح و الهال و الكمون و الزنجبيل.

نصفي الحمص جيداً و نضيف الكزبرة الطازجة و البصل و الثوم و البهارات المشكلة، نضع المزيج في الفرامة ونفرمه مرة واحدة. يجب أن يكون المزيج الناتج ناعم القوام.

في وعاء اخر صغير نخلط بكربونات الصوديوم مع الماء بشكل جيد.

نضيف بكربونات الصوديوم الممزوج مع الماء الى المكونات و نمزج بشكل جيد. نضع الخليط في وعاء، نغطيه بورق نايلون غذائي و نتركه يرتاح مدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في تلك الأثناء، نحضر الطرطور بمزج لبن الزبادي مع الملح و الثوم المهروس و الطحينة و عصير الليمون.

نشكل الفلافل باستخدام قالب الفلافل ثم نغمس طرف كل قرص بقليل من السمسم و نقليها في الزيت الساخن مدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة بلون بني ذهبي.

نصفي الفلافل فوق بعض المناديل و نقدمها مع الخبز و الطرطور.

فائدة: في حال عدم توافر قالب الفلافل، يمكن ببساطة تحضير الفلافل بشكل أصابع

الفلافل السورية سهلة بامكانك اتباعها وتطبيقها بالمنزل، مكونات بسيطة وقليلة ، وبالطبع صحي كونه معد منزلي وهو مناسب لايام العطلة ومن اطيب الاكلات السورية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير عمل الفلافل السورية

.نص كيلو حمص حب منقوع لمدة 12 ساعة بماء فاتر

.ست حبات ثوم مهروس

.بصلتين حجم وسط مفروم ناعم

.كوب بقدونس مفروم ناعم

.ملعقة كبيرة كمون

.ملعقة كبيرة ملح

.ملعقة صغيرة فلفل أسود

.ملعقة صغيرة كربونات الصودا

*يمكنك اضافة نص ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش للحصول على الطعم الحار

للوجه:

.كوب سمسم

*زيت غزير للقلي

طريقة عمل الفلافل السورية

1.في محضرة الطعام ضعي الحمص المنقوع والبقدونس والثوم والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل المجروش ان اردتي اضافته

2.شغلي المحضرة لمدة ربع ساعة ثم تأكدي من اختلاط جميع المقادير

3.شغلي المحضرة مرة أخرى مدة عشر دقائق لزيادة التأكيد من اختلاط المواد

4.ضعي عجين الحمص في طبق اخر للبدء في تشكيل الفلافل

5.اذا شعرت ان العجين ناشف اضيفي فنجان صغير من الماء الفاتر واضيفيه للعجين واعجنيها جيدا بيدك

6.بللي يدك بقليل من الماء وابتدأي بتشكيل العجين على شكل كرات واضغطيها بباطن كفك قليلا

7.ضعي الكرات بالسمسم بعد ضغطها بيدك

8.سخني الزيت جيدا وضعي العجين الذي قمتي بتشكيله وقلبيها بين الحيبن والاخر حتى يصبح لونها بنيا

9.اخرجيها من الزيت وصفيها جيدا وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الزيت

طريقة عمل الفلافل السورية الحلبية

طريقة عمل الفلافل السورية شام الاصيل

طريقة عمل الفلافل السورية منال العالم

فلافل سورية مقرمشة

تتبيلة الفلافل اللبنانية

طريقه عمل عجينه الفلافل السوري

مكونات الفلافل

الفلافل الفلسطينية

سندويشات الفلافل البيتية الطازجة خطوة بخطوة وطريقة عملها

طريقة عمل الفلافل بالمنزل بالصور

 الفلافل أو الطعمية  اكلة عربية شعبية شهيرة تحضر في جميع انحاء الوطن العربي ،
اكتسبت كثير من المحلات شهرتها من تقديم ساندوتشات الفلافل اللذيذة بطرق متعددة ،
تقدم الفلافل في وجبتي الإفطار والعشاء حيث تحتوي على مكونات ذات قيمة غذائية كبيرة
و يتم تحضيرها من الحمص أو الفول المجفف ، بالإضافة للعديد من الخضروات والتوابل
التي تكسبها الطعم والمذاق المميز ، ثم يتم قلي عجينة االفلافل في الزيت الغزير
لتقدم مع السلطة الخضراء أو سلطات الطحينة والمخللات لتصبح وجبة متكاملة غنية
بالبروتين الموجودة في الفول أو الحمص ، الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات
والبصل والثوم ، يمكن عمل الفلافل في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في المنزل
يمكننا تبسيطها وسردها بالخطوات المصورة لربة المنزل لتقديمها على طاولة الإفطار العائلي
يوم الإجازة بشكل شهي .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : ربع ساعة .

المقادير :
كوب من الحمص المجفف .
كوب من البقدونس المفروم .
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .
3 فصوص ثوم .
بصلة كبيرة .
ملعقة من الكمون المطحون .
ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة .
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الجاف الحار .
نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
ملح حسب الرغبة .
زيت نباتي للقلي .
سمسم .
ملعقة سماق للتزيين .

المقادير

 

طريقة عمل الفلافل :

ينقع الحمص الجاف بالماء لمدة يوم كامل .

نقع الحمص
يصفى الحمص ويشطف عدة مرات بالماء ، ثم يوضع في الخلاط .

خلط الحمص
نقوم بتقشير فصوص الثوم .

تقشير الثوم
تقطع أوراق البقدونس والكزبرة الخضراء بعد غسلها بالماء .

تقطيع الخضروات
يضاف الحمص المنقوع ، الخضروات المفرومة ، الثوم والبصل المقطع ، التوابل والملح في الخلاط .
تفرم جميع مكونات االفلافل بالكبة أو محضرة الطعام الكهربائية جيدا مع التقليب عدة مرات حتى تتجانس العجينة معا بشكل جيد .
تفرم مكونات االفلافل لتتشكل عجينة متماسكة غير سائلة مع ملمس خشن قليلا .

فرم المكونات
تعجن المكونات باليد بعد ذلك وتشكل أقراص الفلافل وترش عليها قليل من السمسم .

تشكل الفلافل
يسخن الزيت النباتي بكمية غزيرة في وعاء على النار .

قلي الفلافل
تقلي أقراص الفلافل لتكتسب لونا ذهبيا وتصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد .
يرش السماق المطحون على أقراص الفلافل .
تقدم الفلافل مع سلطة الطحينة ، والسلطة الخضراء ، وقليل من المخللات ، أو تستخدم لإعداد الساندوتشات .