الطبخ

الكشري المصري من الالف الي الياء بالطريقه المصريه اتحفي عائلتك

الكشري المصري

الكشري المصري الطبق المصري الاصل والمضمون . الطبق الشعبي والاكثر طلبا لكثير من سكان مصر لكونه متوفر بسلاسه ومكوناته الغير باهظه الثمن والمشبع . محبوب الجماهير

الكشري من الاطباق المشهوره بمصر ولقد انتشرت حول لعالم لطعمها ومزاقها الرائع مع اختلاق طرق اعدادها الا ان المكونات ثابته

تحتوي على المكونات الغذائيه الصحيه والمفيدة للجسم

الكشري المصري

المكونات

مكورنه كيس

كوبان من العدس الاسمر

مكعبان ماجي

قطعه زبدة

اربع بصلات مقشرات مقطعات جوانح وضعهم بالدقيق ونصفيهم ومن ثم قليهم بالزيت غزير

لعمل الارز

كيس شعرية

كوبان من الارز المصري او العادي

لعمل الصوص الاحمر الحار

البصل والثوم وعلبة كامل صلصة طماط

اربع ملاعق كاتشاب مكعب ونصف مرقة دجاج

خمس حبات ضماطم مع حبتان من الفلفل الاخضر الحار بالخلاط مع كاس ماء وبس نخليه تتسبك ١٥د على نار عاليه ثم ١٠د نار هاديه الى مايثقل

ومن ثم يقدم مع الكشري

طريقة التحضير

كوبان من العدس اسود مغسول نسلقه لمدة ٣٥د بقطعة ( زبده + مكعب مرقة دجاج + ملح )

نسلق نصف كيسه مكرونه خواتم صغيره او سباغتي ٨-١٠د بقطعة ( زبده + نصف مكعب مرقة دجاج + ملح )

على النار لعمل الارز نضع قليل من الزيت ومن ثم الشعيرية الي ان تتحمر ومن ثم نضيف الارز ونقلب ونضيف الماء الي ان يغمر

نضيف الملح ومرقه الدجاج

ونتركه ينضج

من ثم نقطع بصل جوانح ونحط فيه طحين شوي عشان يصير معنا مقرمش ونقليه بزيت عميق والزيت زيت قلي‏

نقوم بسكب المكونات في طبق بالتدريج الارز ومعه العدس ومن ثم المكرونه ومن ثم البصل المقرمش

والصلصه بجواره

ملاحظه يمكن فصل الارز عن العدس او يمكن اضافه الارز واضافه العدس في وقت النضج للارز يتجانسو بالطعم

كل حسب رغبته

وبالعافية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مقادير الكشري المصري

– الأرز : نصف كيلو

– معكرونة : نصف كيلو (صغيرة الحجم)

– عدس بنّي : نصف كيلو

– حمص : نصف كيلو (منقوع ليلة كاملة)

– عصير الطماطم : 1 كيلو

– البصل : نصف كيلو

– شعيرية : كوب

– الزيت النباتي : كوب ونصف

– الثوم : 10 فصوص (مهروس)

– ملح : حسب الرغبة

– الكمون : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)

– الشطة : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الكشري المصري

1. قطعي البصل الى شرائح ثم رشي عليه دقيق وملح وحمرّيه فى كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح  ذهبياً ومقرمشاً.

2. صفي البصل من الزيت جيداً على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

3. اسلقي الحمص فى كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.

4. في قدر به ماء مملح مغلي، اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.

5. اسلقي العدس وأضيفي له ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.

6. حمري الشعيرية فى جزء من الزيت المتبقي ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء وأضيفي قليلاً من الملح والكمون.

7. افرمي الثوم مع الملح وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.

8. افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة على النار “لعمل الدقة”، ثم اتركيه جانباً .

9. حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.

10. لتقديم الكشري، نضع الأرز بصحن التقديم أولاً، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ثم رشي قليلاً من الصلصة والشطة حسب الرغبة.

11. قدمي الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكشـري المصري

المكوّنات 

1/2 كيلوغرام أرز أبيض

1/2 كيلوغرام مكرونة سباجيتي

1/2 كيلوغرام مكرونة، صغيرة

1/4 كيلوغرام عدس أسمر

1/2 كيلوغرام حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين

1 كيلوغرام طماطم

1/2 كيلوغرام بصل

شعيرية

1 1/2 كوب زيت

ثوم

ملح

كمون ناعم

شطة

الخطوات 

يقطع البصل الى شرائح ويحمر فى كمية الزيت كلها الى ان يصبح ذهبيا مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.

يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.

تسلق المكرونة وتصفى وناخذ جزء من الزيت الذى تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة.

يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت ايضا مع اضافة ملح وكمون.

تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسلة بالماء والملح والكمون.

نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ وتترك على النار حتى يصبح صلصة غليظة القوام وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.

يسلق الحمص فى كمية وفيرة من الماء مع اضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون .

لعمل دقة الكشرى المصري ناخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف الية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.

لعمل صلصة الشطة ناخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.

لتقديم الكشرى المصري، اولا نضع ملعقتين ارز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص واخيرا الصلصة والدقة وبالهنا والشفا.

صوص الكشري

طريقه الكشري روعه

طريقة الكشري منال العالم

طريقة عمل الكشري زى المحلات

طريقة الكشري سهله

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة

طريقة عمل الكشري المصري بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل الكشري الشيف حسن

طريقة تحضير التشكن بيتزا الشاندوتش الاشهى على الاطلاق جربية

طريقة عمل الكشري المصري

طبعا لما نقول الكشرى المصري نلاقى الكل بيلتف يمينا ويسارا ويقولك فين ؟؟؟؟ ايوووون النهارده هنعمل مع بعض الكشري المصري الا كلنا بنحبه من اسمه وطبعا ريحته ومكوناته بطريقة سهلة جدااا وموفرة جداا . وهنعمله بالطريقة المصرية الجميلة طبعا الكشري المصري هو من أهم الأكلات الشعبية  والتى تلاقى انتشارا كبيراً وسريع  في الوطن العربي بفضل كونه طبق بسيط ومغذي ومشبع، بعض النساء يشعرنا بأنه مجهد وصعب فى تنفيذه فى المنزل ولذلك يلجأ الكثير لشرائه من المحلات والمطاعم الخارجية – حيث يعد من الأكلات المحبوبة والمفضلة للكثير من جميع الأعمار ولكن نحن اليوم سوف نغير هذا المفهوم لدى هؤلاء النساء خليكم معانا وتابعونا خطوة بخطوة . وادعولى ..

 

 

أولاً: المكونات و المقادير الخاصة بعمل الكشري المصري :

2 كوب من الأرز المصري
1 كيس صغير من المكرونة
1 كوب من العدس الأسمر (عدس بجبة)
1/2 كوب من الشعرية
4 حبات بصل كبيرة الحجم
ملح وفلفل وكمون

ثانياً: مقادير ومكونات صلصة الكشري المصري :

4 ملاعق كبيرة من الصلصة أو علبة صلصة صغيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من الزيت
5 فصوص ثوم كبيرة
شطة وملح وفلفل أسود (بهارات اخرى حسب الرغبة )

ثالثاً: مقادير ومكونات الدقة (الثومية):

4 ملاعق صغيرة من الكمون
3 ملاعق صغيرة من الشطة الحمراء الناعمة
2 ملعقة صغيرة من الملح
2 ثمرة ليمون
8 فصوص من الثوم
1/2 كوب من الخل

 

والان طريقة تحضير الكشري المصري بالخطوات:

 

أ‌) طريقة عمل صلصة الكشري المصري :

نقوم بوضع اناء على نار متوسطة واضافة القليل من الزيت يتم تسخين الزيت ومن ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس مع التقليب الجيد والمستمرحتى يضبح لون الثوم ذهبيا.
بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم ونضيف اليها  الملح والفلفل الاسود والشطة حتى تبدأ بالغليان .

نقوم فى هذ المرحلة بخفض درجة الحرارة ونتركها علي النار لمدة 10 دقائق.
أضيفي الخل الى الاناء المحتوى على الصلصة وقلبى جيدا ثم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق أخري حتى الغليان، ثم نقوم بوضع الصلصة على جنب حتى تبرد ونكمل عمل الكشرى.
ملحوظة: إذا كانت الصلصة سميكة يمكنك تخفيفها بإضافة القليل من الماء و التقليب بصورة جيدة حتى تمتزج الصلصة تماماً مع الماء وذلك على النار.

 

ب‌) طريقة عمل الدقة (الثومية):

تختلف طريقة عمل الثومية أو دقة الكشري المصري عن طريقة عمل التومية الأخرى المعروفة في دول الخليج العربي
نقوم  بهرس الثوم واضافة الكمون عليه والشطة وتقليبهم مع بعض بصورة جيدة، ثم نقوم بوضع المزيج في إناء.
نقوم بإضافة الليمون والخل إلي المزيج مع القليل من الماء حسب الرغبة وذلك ليعطى درجة السماكة أو خفة الدقة.
نقوم بوضع الاناء على النار ووضع الملح عليه والتقليب  الجيد للخليط ، وأثناء التقليب ستشعرين بإذا ما كان الخليط يحتاج إلي إضافة القليل من الملح أو لا ويترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته.

 

ج) طريقة عمل الكشري المصري :

1- أول شئ نقوم  بغسل العدس بجبة وتصفيته ونتركه على جنب.
2- نقوم بوضع مقلاة على النار ويوضع فيها الزيت علي نار متوسطة ونقوم بوضع البصل المقطع او المبشور ( يمكنك تقطيعه فى الكبة او تقطيعه حلقات حسب الرغبة )مع التقليب الجيد حتى يحصل علي اللون البني الفاتح ويرفع البصل من الزيت ويتم وضعه فى مصفاة لتصفيت الزيت الزائد منه.
3- بعد ذلك نقوم بوضع العدس في نفس المقلاة مع التقليب جيداً ثم نضيف اليه الماء ليغطيه ثم يترك العدس بجبة علي النار لمدة 25 دقيقة ، حتى ينضج العدس
4- بعد ذلك يمكن إضافة الأرز المغسول مع التقليب جيداً بحيث يختلط مع العدس واضافة الملح ويترك الخليط هكذا علي نار درجة حرارتها هادئة بحيث تنضج المكونات تماماً (يمكن  إضافة القليل من الماء عند الحاجة).

ويمكن عمل العدس لوحده منفصلا فى اناء والارز فى ااناء اخر (وهذا مانشاهده فى المطاعم )
5- نقوم بسلق المكرونة وذلك عن طريق وضع الماء فى اناء على النار واضافة الملح اليه وملعقتين من الزيت حتى الغليان ثم يضاف اليه المكرونة وتترك لتغلى عدة دقائق حتى تنضج المكرونة وتصفي وتترك جانباً.
6- واخيرا نقوم بإحضار الأطباق للتقديم ، حيث يتم وضع الأرز والعدس ثم القليل من المكرونة ثم نضع فوقها  صلصة الكشري والبصل المحمر مع والدقة او الثومية حسب الرغبة ويمكن اضافة الحمص المسلوق ايضا يكون حسب الرغبة .

 

وبألف صحة وهنا.

يمكن عمل كل من الرز والمكرونة والبصل على بعض اما الدقة والشطه فيكونوا فى طبقين خارجين