الطبخ

الكنافة الخشنة بالجبن ألذ الطرق وأسهلها لتحضير الكنافة

الكنافة الخشنة بالجبن

الكنافة الخشنة بالجبن من عشاقها الكثير والكثير والطلب الرمضاني الاكثر على المائدة والذي تتميز بها الموائد الرمضانيه . الكنافه بجميع انواعها الناعمه والخشنة والمبرومه والمحشوة بالقشطه او المكشرات او الشكولاتتة والعدسد والعديد

تعتبر الكنافة من اشهر الحلويات في الشرق الاوسط وهي مشهوره باسم الكنافه النابلسية في فلسطين

تاكل في كل المواسم صيفا وشتاء

مليئه بالطاقه تحشي بالجبن العكاوي الشهير

الكنافة الخشنة بالجبن

المكونات :

نص كيلو جبنة عكاوي منقوع بماء لتذهب الملوحه

ربع كيلو جبن موزاريلا مبشورة

نصف كيلو كنافه خشنة

نص كوب زبده ذايبه

نص كوب سمنه حيواني ذايب

ربع ملعقة صغيرة ملون كنافه

للشيره ( القطر )

٣ كوب سكر

كوبين ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون

حبات من المستكه – ربعه ملعقه فانيلا او ماء زهر او ورد

نغليهم سوا لين يتجانس السكر ونحط الليمون الي ان يصبح القوام لزج كثيف

طريقــــة العمل

الجبنة عكاوي نقطعها وننقعها ليله بماء بارد / مع مراعاة تغير الماء كل ٣ ساعات

ناخذ الكنافة نفتته ونفككها عن بعض ونصب عليهم السمنه والزبده وملون الكنافه ونفركهم سوا بقوه ونفككهم الي ان تمتزج جميعها بكامل اللون وبالذبدة

ندهن الصينية بزبده ونوزع الكنافه ونضغط عليها لتتساوي بالسمك

نفتت جبن العكاوي عليها ( نكون منشفينه من الماء ) / والموزيرلا سوا بالنص مش الاطراف ثم نغطيهم بشوي كنافه بيضا تحمي الجبن من النشفان ونحط فوقهم قصدير بدون ما نغطيهم

الفرن حامي من ربع ساعه ع ١٧٥ من تحت .. نحط الصينية بالنص ٢٥-٣٠ دقيقة اول ما تطلع نقلبها بعنايه ونصب طوالي الشيره تكون مغليه لازم ونزينها بفستق

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقادير – طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة

600 غ كنافة

½ كغ جبنة بيضاء محلاة

3 ملاعق طعام سمنة مذابة

للقطر:

400 غ (2 كوب) سكر

150 مل (⅔ كوب) ماء

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير – طريقة عمل الكنافة الخشنة بالجبنة

للقطر:

نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.

نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للكنافة الخشنة:

نقوم بهرس الجبنة جيداً.

نقسم الكنافة الى نصفين.

ندهن صينية فرن مع حوافها ب ½1 ملعقة طعام سمنة نقوم بسحب خيوط النصف الأول من الكنافة و نمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي و متوازي، ثم نغطيها بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.

نوزع الجبنة على سطح الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ.

نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر و نمدها فوق الجبنة بشكل طولي و متوازي، ثم نقوم بمساعدة سكين بثني الأطراف الى الداخل.

نغطي الكنافة مرة أخرى بورق نايلون غذائي و صينية فرن أخرى و طنجرة مملوءة ب 5 كيلو ماء لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.

ندهن صينية فرن أخرى ب ½1 ملعقة طعام سمنة.

نضع صينية الكنافة على نار هادئة و ندورها باستمرار لمدة 5 دقائق و نرفع طرفها لنتأكد من استواء الكنافة، ثم نقلبها على الصينية الأخرى المدهونة بالسمنة و ندورها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. و نحرص في تلك الأثناء على غلي القطر.

نرفعها عن النار و نسكب فوقها مغرفة من القطر المغلي، ثم نقلبها على الوجه الاخر و نسكب مغرفة قطر مغلي.

نقلب الكنافة مرة أخرى على وجهها الأول و نضيف لها القطر المغلي حسب الرغبة

نقطعها الى مربعات و نقدمها.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الكنافة الخشنة بالجبن

الكنافة النابلسية الخشنة أو كنافة الشعر بالجبن و هي من أشهر الحلويات في دول بلاد الشام والعراق، ومنها انتقلت لجميع الدول العربية، وتقدم بشكلٍ رئيسيٍ في المناسبات والولائم، خاصةً في شهر رمضان. وهناك العديد من أنواع الكنافة، إما ناعمة أو خشنة، وتحشى بالقشطة أو المكسرات أو الجبن “العكاوي” هو أحد أنواع الجبن التي اشتهرت في بلاد الشام، وسميت بهذا الاسم نسبة لمدينة “عكا” الفلسطينية.

المقادير

كيلو كنافة خشنة

كيلو جبن عكاوي محلى

كوبان من السمن

كوبان من السكر

كوب من الماء

ملعقة صغيرة عصير الليمون

ملعقة صغيرة ملون الكنافة

طريقة التحضير

تحضير شراب السكر “القطر”

في قدرٍ صغيرٍ ضعي كوب الماء مع السكر واتركيه على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي قليلاً، ثم أضيفي الليمون واتركيه على جنب حتى يبرد.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيه

في صينية الفرن اخلطي الكنافة مع السكر والسمن وملون الكنافة، وافركيها جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات

اقسمي الكنافة الى جزءين، وافردي أحد الأجزاء بالتساوي على الصينية المدهونة بالسمن مع الحرص على تغطية جميع الجوانب

وزعي الجبن على الكنافة لكن بعيدًا عن أطراف الصينية، ثم قومي بوضع الجزء الآخر من الكنافة فوق الجبن مع توزيعها جيدًا.

أدخلي الصينية الى الفرن واتركيها 20 دقيقة حتى يتحمر لونها.

اخرجي الصينية من الفرن ووزعي عليها شراب القطر، ثم قطعيها وقدميها.

كنافة خشنة اصابع

كنافة نابلسية

طريقة عمل الكنافة

كنافة ناعمه

كنافة خشنة شام الاصيل

طريقة عمل الكنافة النابلسية

الفرق بين الكنافة الناعمة والخشنة

جبنة الكنافة بالقشطة

طريقة عمل الكنافة الخشنة

اسهل طريقة لتحضير الكنافة الخشنة حلويات رمضان

تعدّ الكنافة من أشهر الحلويات وأكثرها انتشاراً في بلاد الشّام؛
حيث تُقدّم الكنافة في العديد من المناسبات والأفراح والاحتفالات،
وهي من أشهى الحلويّات، ويرغبها الجميع بكافّة أنواعها وأشكالها،
 
وسنقدّم لك سيّدتي في هذا المقال ألذّ الطّرق وأسهلها لتحضير الكنافة في المنزل بنوعيها النّاعم والخشن.
 

المكوّنات والمقادير لـ طريقة عمل الكنافة الخشنة

 
ثلاثة أكواب سميد ناعم كوبان من الجبنة العكاوية نصف ملعقة كبيرة ماء
زهر كوب سمن أو زبدة فستق مجروش كوب سكّر ربع كوب ماء ملعقتان كبيرتان من الحليب
 

طريقة عمل الكنافة الخشنة

سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
يُخلط الدّقيق مع 4/3 كوب من السّمن والسكّر والحليب وماء الورد والماء، ثمّ يفرد الخليط على صاج فرن.
يُوضع الخليط بالفرن لمدّة حوالي 10 دقائق أو حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً، ويُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُفرك باليد، وتُستخدم المصفاة للتخلّص من أي كتل زائدة.
ابشُري الجبن العكّاوي وضعيه في ماء دافئ لمدّة 30 دقيقة للتخلّص من الملح، ثمّ صفّيه جيّداً مع الضّغط للتخلّص من الماء الزائد.
ادهني صينيّة الفرن بالمتبقّي من السمن السّائل، ثمّ افردي 3/2 كميّة خليط السيمولينا في قاع الصينية بحيث يُغطيها تماماً وقومي بمساواة السطح.
وزّعي جبن العكّاوي بالتساوي فوق الخليط مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين الجبن وبين حواف الصينيّة. قومي بملء الحواف بالمتبقّي من الخليط ضعي الصينيّة على نار متوسّطة (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدّة 10 دقائق حتى يحمّر القاع ويتماسك.
غطّي الصينيّة بصينيّة أكبر، وارفعيها عن النار ثم اقلبيها على الصينيّة الكبيرة. اسقيها بقليل من القطر الدافئ، وزيّنيها بالفستق المطحون
 

وصفة أخرى

 

طريقة عمل الكنافة الخشنة

طريقة عمل الكنافة الخشنة
المكوّنات والمقادير
 
علبتان قشطة كيلو كنافة 227 جرام زبدة 2 فنجان سكر 2 فنجان ماء مكسّرات مطحونة
 

طريقة التّحضير

 
قطّعي الكنافة إلى قطعٍ صغيرة ضعي الزّبدة على نار هادئة واتركيها حتّى تسيح
 
ضعي الزّبدة على الكنافة وقلّبيها جيّداً ضعي نصف مقدار الكنافة في صينيّة
 
واضغطي عليها جيّداً ضعيها في الفرن حتّى تصبح ذهبيّة اللون
 
حضّري القشطة وضعيها في إناء أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
 
أخرجي الكنافة من الفرن ضعي عليها القشطة المجهّزة
 
تأكّدي من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف ابدأي بوضع الطّبقة الثانية من الكنافة
 
تأكّدي أنّ الوجه مغطّى كاملاً وجيّداً بالكنافة أعيديها مرّة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونهاذهبيّاً